啤酒之夜品酒笔记 篇二：我最近又喝了一些啤酒，顺便做了一些美食

前言

上次发了几款啤酒，不少人批评：1，都是些不怎样的啤酒，太LOW；2，楼主不是来秀啤酒的，是来秀厨艺的；3，啤酒配内脏，嘌呤杠杠的！

对此我必须解释一下：1，如果只写智美、罗斯福之类公认的好啤酒，首先是成本比较高，其次是参考价值不大，毕竟还是有很多普通消费者，对10元左右档次的啤酒感兴趣，一方面这已经是中档啤酒（相对于雪花之类两三块钱的来说），另一方面有很多进口的根本没听说过的品牌，大家也好奇到底是啥味道，所以我觉得会更有参考价值。2，猜对了！3，其实并不是同一天吃的，我只是整理在一起而已。而且我喝的少，一个礼拜最多喝两次，每次也就一瓶，所以一直保持标准体重，生化指标略超，这个没办法，谁叫我是肉食动物呢。

好了，今天又带来几款啤酒给大家——当然也带来一些美食

1，鹅岛IPA

鹅岛Goose Island是美国著名的精酿酒厂，曾经是引领了精酿啤酒革命的龙头老大，后来被百威英博集团收购，还引起了广泛争议和抵制。但借助大集团的优质销售网络，Goose Island 进一步成为美国精酿啤酒的象征，而且百威英博承诺不会使用工业啤酒的方式来介入生产，所以我们才能在全球范围内如此轻松的喝到这些充满美式啤酒特点的精酿啤酒。

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首先给外行人简单解释一下什么叫做IPA啤酒。在17世纪，英国为了殖民印度，想办法延长啤酒的保存时间。他们用提高酒精度，并且加入大量的啤酒花，而且让啤酒至少在桶里发酵几个月时间，消耗掉所有的糖份，这些都能极大的延长啤酒的保存时间。这种啤酒的酒精含量都比较高一点，一般在7%以上，大量的啤酒花带来非常强的苦香，口味比较重，这就是Indian Pale Ale（印度淡色艾尔啤酒）。后来美国酒厂和其他国家也开始玩IPA，他们通过更多啤酒花以及不同品种啤酒花的搭配，酿造出更重口更香的IPA。手头这瓶鹅岛IPA，原麦汁浓度15.46°P，酒精度5.9°，比普通啤酒都要高一些。

我知道这个倒酒技术又要被诟病了，但是这些照片都是前几天拍的，以后喝酒时候再改进吧。艾尔啤酒的泡沫都很丰富细腻，IPA也不例外。而且泡沫很坚挺持久。

啤酒金黄色，透明，香气扑鼻，清甜的芬芳。入口是浓郁的麦香带着浓郁的苦味，比嘉士伯喜力之流还苦不少，但是味道层次明显更丰富厚实，仔细品味还有点回甘。但是整体而言，这应该是属于不冰镇没法喝的啤酒，苦！

如果要我评价一下，我只能说IPA不是我喜欢的style，或者目前还不是。难以想象一些更重口的IPA该苦到什么程度啊。

啤酒是重口的，所以应该配点儿清淡的。文蛤排骨汤，只需要三四个文蛤，在起锅前五分钟丢下去，两三片生姜去腥，味道就非常清鲜。

2，Eibauer奥堡小麦啤酒

晚上天气热，逛街回家开个啤酒解渴。德国奥堡小麦啤酒，包装设计简陋，很像山寨假洋鬼子，不知真假。

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代理商是深圳一家电子商务公司，看着就不靠谱的样子，原麦汁浓度12，酒精度5.2。不过有写出生产商的德文地址，看起来有点儿可信度。

香气还行，气泡细腻丰富，不算持久，但入口有丰富的二氧化碳的杀口感，而且口感比较滑润，清甜不苦，有比较浓郁的麦香味，清爽而不单薄，比较典型的小麦啤的味道，不错。

德国啤酒最好是配德国香肠或者烤猪手。这些都没有，不过有个中国传统的红烧猪蹄，应该也差不多吧？

红烧肉的七种打开方式 篇一：老妈的红烧猪蹄如果要评选一道全国无论东南西北都喜欢的菜，红烧肉一定榜上有名。红烧肉，顾名思义，就是上色的烧肉。上色有各种方法，有炒糖色，有酱油老抽，还有的用腐乳，又各地的调料风格不同，有的只放八角，有的放大葱，有的放料酒、白酒、啤酒，有的放桂皮香叶，有的放红葱头……然后还有配料之别，有的放豆腐，有的放卤蛋，有的放黑夜王子| 赞215 评论126 收藏1k查看详情

3，Brauburschen博胜小麦黑啤酒

德国博胜小麦黑啤，包装设计也是比较简陋，或者应该说古朴？此外，这个啤酒在网上没找到有卖的。

代理商是厦门的，也觉得不太靠谱的样子。麦汁浓度11.8，酒精度5.2。

麦香比较浓郁，泡沫丰富，入口顺滑，带点儿微酸，苦味不明显，比起普通拉格来味道丰富厚实很多，不过在我而言仍算比较清淡。还不错，只是我更喜欢乐飞黑啤或者智美那种丰富到爆炸的口感和香气。

又是德国啤酒，可是没有红烧猪蹄了！配点儿海鲜吧，蒜蓉黄油煎斑节虾！斑节虾洗干净，开背取出虾肠，然后用不沾煎锅放入黄油、蒜蓉，煎到两面微焦，撒点儿盐和黑胡椒粉，再撒点儿香草粉，成功！

4，Melchers Dutch荷兰曼赫金啤酒

荷兰曼赫金啤酒，开始还以为品牌叫做“曼赫金”，后来仔细看了一下，原来是曼赫，啤酒名字是Gold Lager Beer金啤酒。

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酒液清澈，颜色比百威之类普通拉格略深，难怪叫做Gold Lager。香气不错，入口清爽顺滑又味道比较丰富，酸味和苦味都不明显，回味甘甜。整体味道比百威喜力之类都更厚实，兼具清爽与丰满，不错！

橙香红烧排骨，用削皮刀从香橙上削下薄薄的一层表皮，然后切丝。先炒糖色，排骨下去红烧，加酱油和料酒，焖40分钟，然后加入橙皮丝，加点儿面粉勾芡，即可起锅。闻起来有橙皮的清香，味道很不错！

5，荷兰LIGRE麟阁白啤

麟阁白啤是之前在色影无忌看到有人推荐过，所以有点儿印象，碰巧天猫看到了，就买一罐试试。

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原麦汁浓度11.46°P，酒精度4.8。

泡沫很细腻丰富持久，香气清新，入口顺滑，有种浓稠的感觉，味道丰富，微甜微酸不苦，感觉不错！

大葱炒牛肉，牛肉切片，先用料酒和淀粉抓匀，放置半小时，然后用中小火下锅翻炒，加入酱油、蚝油，再加入切片的北方大葱，撒上孜然和黑胡椒粉，一道带着西北风情的大葱炒牛肉就出来了。配上清甜的白啤，效果应该不错！

6，比利时智美CHIMAY红帽啤酒

这个值得多写几句。提起啤酒，可能大家首先想到的是德国，然而实际上，比利时啤酒在世界上的声誉要超过德国。智美作为世界仅存的六家正宗修道院啤酒之一，备受追捧。智美有分几个版本，红帽、白帽、蓝帽等，红帽据说是最好入口的。

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智美啤酒是属于Ale，在瓶里会进行二次发酵，风味更佳，所以据说最佳的饮用时机不是趁新鲜，而是封装两年后再喝。结果我这瓶酒居然是2014年1月1日灌装的，这陈年啤酒还是头一次喝。

我知道你们又要怪我倒酒太没水准了 然而我只是为了能够与其他啤酒对比一下泡沫的丰富程度。智美的泡沫丰富，也比较硬朗和持久。

酒液浑浊，呈棕色，香味不浓。

吮一口泡沫却差点儿被呛到，酒味好浓烈！喝一口酒，味道太丰富充实了！麦芽的甜味混着水果般的微酸，带着点酒精的辣和二氧化碳的爽口，喝下过后又是咖啡般的清苦，满嘴是奇妙的回味，感觉和乐飞黑啤很像，香气更清淡点，苦味也更少点。好喝！

浓烈丰满的艾尔啤酒，应该配点儿清甜的素菜。法式黄油煎蘑菇，这是从《深夜食堂》中学来的做法。蘑菇洗干净后擦干，切一些蒜蓉备用。不沾煎锅放入一小块黄油，小火融化后即把蘑菇、蒜蓉一起放下去煎，并用筷子不时翻转，煎到两面都微微变色了，再撒上一些盐，然后蘑菇应该就会开始渗出水来，盖上盖子小火焖五分钟即可出锅。黄油的鲜香配上蘑菇的清新，真是美味！

你以为我是来秀啤酒的，其实我是来秀厨艺的 这些菜都是我做的，感兴趣可以看看我的其他晒单

最后，打赏走起！