手把手教你搓冰粉：明明可以靠颜值，却偏偏美味又低卡

夏天，重庆的大街小巷，经常都能看到一个冰柜旁，散落着小茶几和小板凳，大家一个个弯着背呼哧呼哧地喝着什么，那就是冰粉！

做得好的冰粉，晶莹剔透，泛着淡淡的黄色，搭配上浓稠的红糖浆，能够中和冰粉本身微酸的口感，吃起来软糯清甜，比果冻更轻柔。

更关键的是，它是纯植物的低卡甜品！

就我知道的，冰粉有两个版本。

一种是直接从超市购买粉末，加水一搅合就可以了，简单方便，但是各种添加剂，口感有点像缺水的果冻。

另一种则是最传统的做法，用冰籽洗出来的。

冰籽是一种叫假酸浆的植物的种子，利用澄清的石灰水（还有人用牙膏）来起凝结作用。牙膏我是绝对不推荐使用的，石灰水大家可以放心大胆的用。

请容许我工科女的毛病再犯一下，不喜请自动屏蔽下一段。

石灰CaO有腐蚀性，但我们需要的是澄清的石灰水，有效成分是Ca(OH)2。Ca(OH)2 常温下溶解度非常小，PH值12左右，呈弱碱性，有消毒杀菌的作用, 是一种安全的食品添加剂。

纯植物冰粉

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原料

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冰籽50克 / 生石灰5克/ 红糖适量/ 纯净水2200克/ 密织纱布一块

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步骤

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❶把冰籽倒入纱布中央

❷把纱布旋转裹紧，一个大盆倒入2000克纯净水

❸左手捏紧纱布旋转收紧的尾部，把纱布放入水中，右手反复揉搓像洗衣服一样。直到冰籽搓起来手感变得粗糙，水里出现大量气泡

❹5克生石灰加入200克纯净水，静置至澄清（这一步建议提前半天做）。用厨房纸巾拖去表面漂浮的石灰片，把澄清的石灰水倒进冰粉水里，边倒边用手搅拌，然后静置1小时

❺红糖切碎

❻加入一点水，至红糖一半高

❼小火加热，一边加热一边搅拌至糖浆浓稠

❽将熬好的红糖浆，倒出备用

❾把凝结好的冰粉舀到小碗，加入适量红糖浆

❿冷藏后食用很好哦