枫の私房 篇三十七：教你用20元成本和20分钟时间，做出4种不同口味的美味大汉堡包（超多流程图）

这可是楼主的究极奥义，轻易不外传的，你们要再不“点赞、收藏、关注”来个全套三位一体，对得起楼主倾囊相授吗？今天要做的内容呢，是简约版的：“板烧鸡腿堡、至珍七虾堡、单层吉士堡和火腿蛋麦满分。”

我们可以先来回顾下楼主的西式快餐系列上一篇，同时做出三种不同的鸡翅：

在家D~I~Y，秒杀开封菜——教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅首先要和大家做个检讨。。。我有罪。本来只想发个详细流程和大家演示下如何做最简单的烤翅的，结果玩着玩着就玩出花儿来了一种不知不觉就变成了3种，而且居然同时完成，请听我慢慢道来~首先呢有种做烤翅最方便也是历史最久的复合调料叫极美滋。记得当年KFC的奥尔良烤翅出来之后，真的瞬间红遍大江南北，楼主回忆了下大silencesky| 赞239 评论147 收藏1k查看详情

这篇你们不会还没看过吧？好些值友已经和楼主讲自己已经按着做过了，非常棒，那么今天我们再升一级，用更短的时间，做更多的款式，四款不同的美味汉堡，一起搞定！

我想不喜欢吃汉堡包的，应该没几个吧，汉堡作为西餐的一种特色食品，其实并不像某些媒体妖魔化的那样，是一种垃圾食品，相反它具有非常宽泛百搭的组合性，只需要搭配得当的食材组合和简单的烹饪过程，马上就可以变身一道美味、美观且营养搭配合理的一餐。

当然，绝大部分意义上来说，这是一道“元气食物”，能量满满，能迅速恢复食客的体力，振奋精神。但是比较下“中国汉堡”比如陕西腊汁肉夹馍，汉堡的热量一般会小于里面夹着的大量肥肉的。打住打住，这里不谈减脂，只讲美味。

楼主在西安生活过几年，腊汁肉夹馍什么的也是楼主最爱，平常想吃的话也会自己做，但是炖肉的流程差不多就要走一天以上才会入味+美味。相比之下汉堡就要快捷的多了，同样是新鲜原料的话，我们只需要20分钟时间就能用简单的厨具来一下搞定4种口味的大汉堡，如果只吃一种口味，那连10分钟都花费不到！

我们先来计算下成本，按照最高价来算好了：

汉堡胚4个：4元（附近超市购买）

鸡边腿：3元（整个鸡腿4元多点，这里弃掉小腿不用，那么算3元）

肉馅50克：2元（12元一斤，这里有用掉十分之一也就是50克？）

奶酪片4片：3元（吃的多的话，买那种安佳80片的大包装，更划算）

鸡蛋2个：1元

虾仁鱿鱼：3元

西红柿、甘蓝：2元

其他酱料：2元

差不多就是20元的成本了。

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那么下来是流程那么今天要做的内容呢，是简约版的：板烧鸡腿堡、至珍七虾堡、单层吉士堡和火腿蛋麦满分

至于为什么说是简约版你们慢慢看哈，虽然简约但是实际上还是非常好吃的呀。

首先楼主来传授下鸡腿的简单处理方法。呐，这是一个完整的鸡腿了摆在你的面前。

你需要首先在大腿骨和小腿骨的关节处下一刀，切断那根筋腱，然后就可以把小腿的肉顺着骨头一撸到底，把小腿骨单独拉出来，非常干净，之后把根部连接的筋腱割断，就可以完整的取出小腿骨了，这时候小腿肉部分还是完整的。

然后边腿部分，如图所示，在大腿骨两侧各划一刀，然后就可以比较简单的进行边腿部分的骨肉分离了。

大腿骨和小腿骨都取出放在一边，一般来说大腿骨是没小腿骨残留那么干净的。

这个汉堡我们只需要鸡腿排，所以在中间部分来个一刀两断！把鸡边腿部分的肉独立出来。

在这里楼主非常想吐槽下这边的超市，原来卖各种鸡腿排分割好的，品质不错的呀也很方便，做活动7块钱一斤，私以为鸡身上就这块肉最好，肉质鲜嫩有弹性，鸡皮舒展而肥美，脱骨非常方便也易于各种整形，用来做煎炒烹炸烤等各种鸡肉料理真是爽到飞起。但是最近不知道为啥居然不卖了，都是整腿！楼主其实不太喜欢吃小腿部位的肉，筋太多。

正好有一瓶上次烤排骨没用完的李锦记排骨酱，楼主就拿出来用了，其实板烧鸡腿堡的话，用叉烧酱应该味道更好一点。这里建议还是用叉烧酱吧。当然如果有其他牌子的一些照烧酱什么的也可以。

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然后就是把鸡腿排背面横竖划个几道，然后丢去酱碗里蘸个均匀，就丢到一边腌着去，我们再来处理其他食材。

这里楼主家里没有适合做肉馅的牛肉了（都是牛腩和筋头巴脑），所以这里就用猪绞肉代替下吧。

加少量生粉和酱油和胡椒碎

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搅拌均匀，然后反复搅打到上劲，这一步比较重要，不上劲的话也许等下你的汉堡饼煎出来就是散的，直接从锅里提不起来。那就搓了。

既然是至珍七虾堡，那自然少不了7个虾仁。这里楼主还加了点鱿鱼，增强Q弹的感觉。

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如图所示进行切配，鱿鱼切细一点，虾仁切比较大快。

然后是生粉加鸡蛋，把切碎的虾仁放进去搅拌均匀，哦，对了还需要放盐调味。

这个好了也先丢在一边，我们来切几片火腿片。

再拿出来新鲜甘蓝、番茄和安佳的切达干酪片。80片大包装更划算哦。

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汉堡胚也要登场了，讲真这货个头挺大的，比KFC和麦叔叔的圆形汉堡胚都要大一圈。

从中间切开来，虽然是超市出的廉价品，但是里面结构还不错的。。。说到这里楼主真心庆幸自己早日跳出了烘焙坑，楼主的烤箱最近半年来只做各种肉，没再做过一次哪怕是最简单的饼干和玛芬！！！烘焙毁一生！要多有闲情雅致才会自己揉面团做面包啊，楼主是不干了 不如吃肉来的爽快。

这次的烹饪工具，最合适的还是双面煎的电饼铛。如果没有的话煎锅也行但是就是要多花一点时间。

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那边鸡排和汉堡饼也差不多了，不耽误时间我们马上预热电饼铛并且先把鸡排和肉饼放进去，这里肉馅本身是团成一个圆球状的，拿个汤勺什么的压一下或者直接把电饼铛盖子一合，就成圆饼了，可以撒一点油，这样的话等下煎出来焦黄的颜色会更好看。

那边煎着，这边先在汉堡胚底部放上芝士片。

基本可以同时煎好，这个需要看焦脆部分的色泽和整体颜色变化来判定了，如图这样肯定就已经成熟味美拉

那我们把肉饼和鸡排分别放上去。

分别来个特写先，这卖相非常不错吧？有食欲吧？？

甘蓝切丝，番茄切片，然后一层层放上去。

再加点蛋黄酱，这里用挤挤装的比较方便，然后就可以盖盖儿拉，把汉堡头部放上去，这俩就大功告成！

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卖相如何？应该不比KFC之流难看吧？另外如果你是芝士爱好者，也可以多放芝士啊，或者多放任何你喜欢的东西只要别叠到太高，你一口能全部咬的下去。这里楼主只是给出最基本最简单的组合作为参考。

用厨房纸巾把电饼铛擦一擦，准备继续了！

放入火腿片和虾糊先。火腿片的话我们只是需要加热和上一些好看的颜色，增加一点焦脆的口感，那么不需要煎时间太久，稍微焦黄就可以先取出了。虾饼需要的时间会长一些。

两面煎虾饼，在虾饼开始有些变成金黄色的时候，我们换单面煎，同时把一个鸡蛋打进去。

嗯，蛋饼有些过大了，还好我们有整形模具，来切割一下就好。

还是先放一层芝士再放蛋饼，这个大小放上去正合适哦。

看看什么叫完美溏心煎蛋。教科书级别好吗？因为这个是无油煎的，所以蛋白边缘部分也很洁白。

还是一样挤上沙拉酱，然后放蔬菜。不过这俩只放番茄，不要放甘蓝了，不是一样的口感不好一起搭配。

4种口味的汉堡就此大功告成！我也试下用日系小清新的滤镜修下图看看。至珍七虾堡和单层吉士堡

板烧鸡腿堡和火腿蛋麦满分。

还是正常光线吧，感觉日系来讲个人还是欣赏不来，来个比较有气势的全家福！

好了，这次的菜谱，各位有没有学到呢？这里只是给大家进行一个基础流程的演示，提供一个基本原料的思路，其实汉堡作为一种可以无限组合的菜式，可以让你尽情发挥天才的想象力，也可以觉得怎么好吃就怎么来，荤食和面食的搭配永远是美味的经典！

开吃开吃~~~

谢谢观赏，招待不周！