一个潮汕人的日常 之牛肉火锅
很不解
在外面很少见到鲜牛肉
什么海鲜肥牛啊、自助火锅啊
用的都是冷冻的肥牛
回到家乡一提起这些则会招来满满的嫌弃——冷冻肉不新鲜口感不好
接下来就来看看我们是如何对“鲜”的追求吧
首先上的是小菜,花生米啊酸菜啊什么的
沙茶酱自然是必不可少的
沙茶酱掺上点辣椒酱花生酱什么的,个人感觉口感更好
汤底
主角,新鲜的牛肉
迫不及待下锅啦
沸水滚一滚,转眼就可以捞起了
蘸上点酱
嗯...这感觉,只能意会无法言传
这其中为了保证口感好,除了牛肉要新鲜以外
下锅时间也是很关键
18:54:13
18:54:18
可以看到,仅仅5秒肉已经变色了
所以一般来说一分钟以内就可以吃了
滚太久反而肉质变钝了
其实牛肉火锅也不只是吃牛肉
像这个牛百册(牛肚)应该也是应多人点的
感觉熟了跟生的长得一样呀 (反正我是不太喜欢)
这玩意在外名声也不小
很多人都叫它牛肉丸
其实,这是牛筋丸
要说牛肉丸和牛筋丸什么区别
外观倒是差不多
但口感差别就很大了
这才是牛肉丸(好吧光看外表我也是分不出来 )
应该有人会说这不河粉吗
关于河粉粿条的比较网上也有不少了
但是还是觉得粿条好吃
用这汤底煮出来也是挺不错的
好了主食的也差不多到这里了
下面来点别的
玉米烙
几乎是每次必点
酥脆加上玉米原有的香甜,嗯,又是一种只能自行体会的feel
这次去的店家没有,从手机里拉出一张之前的图来
甜番薯甜芋头,真的超超好吃
最后,来张“大合照”
END
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