何小囡的3分钟生日裸蛋糕

好了，今天是何小囡同学滴生日啦—发出来的时候肯定已经过了啊~~就是前两天啦

其实并没有3分钟啦，只是标题党，不要怪我哈，因为三分钟太多，我路过被教了一下而已，题目本来想叫“囡姐教你三分钟做裸蛋糕”的，想想还是算了吧，脸没那么大，哈哈哈

裸蛋糕站里有很多文了，这篇其实只是晒个生日蛋糕而已，并没那么多的教学

我现在做个蛋糕从一开始冰箱拿鸡蛋算起，到蛋糕进烤箱大概需要20分钟，个人觉得虽然不算很快但也算是熟手了吧，我并不是那种烘焙资深行家，只能算个新手，大家多多指教

那么还是简单的说下制作过程，蛋糕底是可可的，我按照我准备的过程来描述

分蛋

1、三个鸡蛋从冰箱里面拿出来，分蛋——蛋黄一个盆，蛋白一个盆（没有能力用空手分蛋的，请借助工具）保持蛋白盆无油无水，不能混入一点蛋黄，分好之后把蛋白盆放冰箱冷冻室

鸡蛋买普通的就好不要用土鸡蛋做，贴一个土鸡蛋链接

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蛋黄糊

2、做蛋黄糊，三个蛋黄加入35g牛奶（可以加水）20g玉米油，用手抽混合均匀，筛入38g低粉和12g可可粉，用手抽Z字形混合均匀即可，不用过度抽打，但也不用过于担心搅拌上劲，放置一边待用

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蛋白糊

3、冷冻室拿出蛋白液，加入40g白糖（普通白糖颗粒，不需要加糖粉），可以分三次加入，我比较懒是一次性加入的。。用厨师机打发到短尖状态，可以先开高速打，到长弯钩后开中速打到短尖

4、二分之一的蛋白用刮刀拌入蛋黄糊中，尽量的拌均匀，用切拌的手法，左手从左到右的旋转盆子，右手切拌，尽量的切拌均匀些，是切拌不是搅拌！

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混合蛋白糊和蛋黄糊

5、把拌好的糊全部倒入剩下的蛋白盆中，这次手法轻盈些，迅速的拌匀即可，也是同样的切拌手法

6、这时把烤箱预热，150度，40-45分钟或者160度40-45分钟，自己掌握一下，每个人烤箱不同的

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我用的烤箱

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7、然后把拌好的蛋糕糊从10cm左右的高度倒入模具中，因为要裱花所以我用了普通的6寸模具，如果平时自己吃，我都用中空模比较方便，可以买两用模

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8、震模—从高度10cm左右的地方自由落体，震掉大气泡，大概3-4次就可以了

进烤箱

9、这时烤箱预热完毕了，放进去，记得放底层，戚风都是底层的，然后就等吧

10、可可的戚风不容易看到上色，判断最简单的办法是看到蛋糕会慢慢涨起来，然后回缩一些，再过一会儿就好了，新手的话，看时间吧还是

11、烤好之后，立刻取出来，震模，一定要震。。然后倒扣等完全冷却再脱模，别心急，不然会脱模糟糕的，裱不好啦

蛋糕胚这就做好了，如果要做双层的，推荐用全蛋的海绵蛋糕底，会比较稳固撑得起，我这个单层的戚风就可以撑起来了，如果奶油和水果比较多，就把蛋白打得略硬些

等蛋糕胚冷却的时候可以准备水果，本来是想准备：草莓、车厘子、蓝莓、猕猴桃、芒果的，水果的搭配注意点线面和色彩即可，但是现在这个季节，居然草莓，蓝莓，车厘子都买不到。。 好吧，就将就用手上的猕猴桃和芒果~

装饰蛋糕

1、切蛋糕胚，一般两层夹心，就分成三层，可以用切片器，我并没有买，就用牙签定位了，一样的

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2、打发500g的奶油，裸蛋糕奶油需要略多些

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3、然后就简单啦，抹奶油，放水果，再抹奶油叠蛋糕片，重复一次，最上层的奶油厚些，放点刚刚切好的水果，就可以啦，是不是超级简单

为什么过生日的人还要辛苦的做蛋糕（咦，哪里不对？！ ）

好啦，就是酱紫啦

最后生日宴的几个菜准备下，就可以过一个漂亮的生日了

因为我是吃的火锅，所以就没有准备太多的菜，炒了一个花甲和青蛙

感谢大家捧场，欢迎大家打赏金币为我生日助兴~~虽然已经过了，我也不会嫌弃的 鞠躬