枫の私房 篇五十七：热情似火诱人食：番茄牛尾浓汤豪华版（多图详解）

要说以前入秋之后最爱之物，那么一定少不了这道菜了。天气凉了，滋补正当时。看上去是一道大餐硬菜，其实做起来也很简单，楼主正好想吃了，然后就寻思着把流程和材料优化了一下发出来给大家看，也方便复制。

那么我们开始吧。

首先我们看下今天所需的材料：

主料：牛尾、番茄、胡萝卜、洋葱

调料：葱、蒜、香草（可只用罗勒）、黄油、橄榄油、盐、面粉、

选配调料：巴马臣奶酪粉（选配）、番茄酱（选配）、勃艮第红酒（选配）

牛尾是在天猫买的：

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开始制作：

1、首先把牛尾洗净，然后加小香葱段和少许红酒一起焯水。

2、煮一锅开水，沸腾之后把洗净的番茄放进去，就自动脱皮了。

3、把番茄捞出，皮揭掉，然后切成小丁，注意番茄蒂部硬块要去除。蒜切片，准备好香草和黄油待用。这里最好用发酵黄油和意式混合香草。没有的话简单的放罗勒就行，当然如果你有新鲜的罗勒和百里香，那是最好的拉。

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4、起个煎锅，把黄油放进去加热先，然后放进去蒜片一起煎炒。

5、黄油完全融化之后，把西红柿丁一起放进去开始煎。

6、加入盐和香草调味。小火慢煎。

7、把焯过的牛尾洗干净，然后准备下其他的配菜，胡萝卜和洋葱可以这么切。楼主这里选了几个小洋葱，可惜现在买不到美帝那种迷你洋葱了不然就好办的多。

8、先把洋葱放在锅底。

9、然后摆上牛尾和其他配菜，小洋葱这里底部切掉，然后整个放进去就好，洋葱品种不太对只能将就下了。

10、加水到没过牛尾就可以了。这款番茄锅盖子特别重，2.5KG以上，那么锁水效果杠杠的。

11、开始小火慢炖，楼主这里是一个半小时。

12、另一边的番茄也熬到差不多了停火待用。

13、等这边牛尾炖到一小时20分钟的时候，开火继续制作番茄酱。这时候加入香草、面粉、红酒、橄榄油和奶酪碎。

14、面粉的量自己掌握下，熬到粘稠但是不要太稠。另外这里如果你们感觉颜色不太红，可以加一些番茄酱，但是注意要是纯番茄酱，不要什么添加很多其他东西的番茄沙司之类，出来味道会比较怪。

15、牛尾这边开盖，是这样的，汤色清亮有没有？水位基本没下去多少。

16、把熬好的番茄酱倒进去。

17、转中火，开盖炖20分钟左右收汁。

18.整锅上菜，取小番茄和绿叶若干点缀。享用吧！

大致就是这样了，香气四溢，醇厚美味的番茄牛尾浓汤，大功告成！

谢谢观赏，招待不周！