酸奶自制贴 篇一：酸奶VS酸奶

酸奶机的购买是为了给宝宝做溶豆，想我这多年一直自购酸奶的行为，怎么可能没事儿突然想自己动手呢？为了自己爆棚的母爱，也是操碎了心。

酸奶两种制作方法，一种自己买酸奶发酵，一种买益生菌发酵。我觉得都挺简单的。

先介绍下酸奶做酸奶的方法吧（现在只尝试了这种方法，另一种做完再发帖，如果看到我家不太干净的卫生环境，请自动忽略 ）。

设备以及用料：

酸奶机：小熊（ SNJ-5012，其实只要能保证恒温就行，什么型号无所谓，个人观点）

酸奶：一杯（100ml，品牌无所谓，原味就好，蒙牛伊利都试过，这次是伊利的。各大超市有售）

全脂牛奶：1L（其实用不了）

方糖：两块（可放可不放，做过不放糖的，这次做了放糖的。用方糖纯粹为了方便，白砂糖也行。各大超市有售）

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这次用的是徳亚的全脂，还用过荷高和欧德堡的，没用过国产品牌的牛奶。

制作步骤：

1、发酵器消毒：烧开水，将发酵用具烫一下。（这次直接用的小盆，酸奶机自带的。之前用的瓷杯子，也是自带的，只能制作四杯，完全不够费工夫的，果断弃用了。）

开水

发酵盆

发酵盆的密封盖

2、调制酸奶：将100ML酸奶倒入发酵盆中，加入放糖融化，化开后加入全脂牛奶，搅拌均匀，然后密封。

本次调配比例，酸奶：全脂牛奶=1:8，我试过很多种比例，1:4,1:5，区别不是很大。

融化了方糖的酸奶

搅拌均匀的半成品

密封

3、定时发酵+等待：将密封好的半成品，放入酸奶机，定时8-10小时，然后睡等成品。

如果室温比较低，或者冰箱里拿出来的冷藏牛奶，建议在酸奶机中加入适量温水，不要淹没发酵盆哦，所以先放发酵盆，再加温水，没供暖的时候我就是这么做的。

4、验收成果：到时间后，发酵盆取出，冷却后，放入冰箱冷藏，口感会更好。

酸酸的甜甜的

注：1、不放糖酸度会比较高，我试过做完后加入蜂蜜，味道也还好。也可以加各种果粒，味道也不错。

2、自制酸奶，会很浓稠，但是也没有老酸奶的硬度。