枫の私房 篇一百零八：简单粗暴有效（有趣？）！最易做的乳酪蛋糕配方和做法分享

你们也知道楼主是个大老爷们儿糙汉子，即使是做烘焙也是走粗犷路线，以前不用厨师机的时候也能10分钟内暴力破解手套膜，现在更加粗暴更加懒惰了，突然想吃乳酪蛋糕，那么就做吧，来个最简版试试看。

具体简化体现在哪些方面呢？

不用分离蛋白蛋黄

不用隔水融化奶酪

不用冷藏

不用打发蛋白

不用分好多次加糖加蛋黄加这加那

不用切拌之类特定手法搅拌

好吧，首先声明这是一次伟大的实验，楼主在开始做之前也不清楚结果会怎样。

首先看看今天所需的材料：

奶油奶酪200克

低筋粉100克

玉米淀粉50克

细砂糖50克

鸡蛋3个

淡奶油150克

鲜牛奶130克

柠檬汁、玉米油都是一丢丢就好。

----------------------------------因为做法奇葩，材料与众不同--------------------

奶油奶酪品牌随意，差距不大。

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首先称出来100克低筋粉，50克玉米淀粉，50克细砂糖，混合在一起，放入厨师机（没厨师机的就放搅拌盆里，如果没手动搅拌器的话，那么奶油奶酪还是需要融化一下才更好搅拌均匀的。）

然后打进去3个鸡蛋（我是多爱三个鸡蛋）

然后称150克淡奶油和130克鲜牛奶，哗啦啦一起倒进去！

这块奶酪不是227克吗？打开咬一大口先吃掉，剩下的差不多就是200克了，整块放进去就好。（注意这里没厨师机和手动搅拌器的，还是需要费心先把大块奶酪隔水加热溶化一下）。

然后再滴10滴柠檬汁（根据自己口味而定）

在土司模上涂点玉米油待用，涂匀。

随便搅拌下差不多了像这样就可以拉，实际上奶油奶酪不融化的话，还是会有一些小颗粒的（这里我没用手持搅拌器试过，不知道手持的能把大块奶油奶酪打到如何的效果，是不是可以无颗粒），不过这个缺憾反而让最后的成品更为有趣了。

在模具中倒入大概一半的深度，上面的材料大概能做3个。这里可以震下模具，把气泡什么的震出来。

烤箱上下管预热170度，然后把烤盘注水，再把乳酪蛋糕模放进去，水浴。上管温度调整到150，下管160度，然后时间设定一小时（大家做烘焙最好入个烤箱内温度计用来监测温度，因为不同的烤箱内部温度并不一样，并不是按照你的设置来恒定的），所以我这里说了170度，你也设定170度，但是不一定就是真的170度了，还是要以烤箱内部温度为准，搞个温度计吧20块钱左右。

出来是这样的，表面马马虎虎，颜色略深的黑点是没搅碎的乳酪颗粒。

脱模。

然后翻过来，准备开吃。

切开看看颜色，表层和内部的颜色还算不错。

再看看内部组织，有很多没搅拌碎的，均匀分布的奶酪颗粒，然后口感居然还不错。

总结：

1、此配方和制作方法适用于想自己做乳酪蛋糕，但是看到复杂的操作程序就一个头三个大的人群。

2、与精心细致的流程出品的乳酪蛋糕相比，口感在轻盈度上会差一个档次，所以这款我没区分是轻乳酪还是重乳酪，单纯的就叫乳酪蛋糕了（奶油奶酪占的股份最多嘛不叫乳酪蛋糕叫啥？）。

3.节省时间。材料备齐的话，从开始制作到吃到嘴里，一小时多一点时间。

4、材料也相对比较简单（注意这个材料是3个的量，看食量酌情等比减少哈）。