枫の私房 篇一百零三：今天的主题是印度风情，来份basmati咖喱鸡肉炒饭吧

米饭是很多人喜爱的主食，可食用的大米也有好多品种，就我们日常较多食用的，就可以说出不少，就福临门一家，大米的产品就有东北米、油粘米、宁夏贡米、秋田小町、丝苗米等等好多种，除了这些产自祖国大陆的稻米品种，随着大家生活水平的提高，日本的越光米，泰国的茉莉香米，也走进了我们的日常生活，被越来越多的中国人喜爱和接受，而有一种非常独特的米，目前还比较少出现，这就是产自中东和印巴地区，是世界上最长也是价格最贵的米，一般来讲翻译成中文叫“印度香米”，或者叫它原本的名字“basmati”。

“basmati”并非是某一品种米的称呼，而是一类米种的总称，这有个评判标准，“basmati”需要米粒长度在7mm以上，并且带有浓郁的坚果香气。这种米煮制后也不会变得很粗大，而是变得更长，同时粒粒分明，用来做炒饭真的是再好不过了，即使是用黏腻的印式咖喱，也能游刃有余。

那么今天呢，楼主就为大家带来一道以“basmati”为主料做的非常简单的印式咖喱炒饭，异域风情，材料简单，希望大家能喜欢。

看下今天所需的材料：

basmati、彩椒、口蘑、鸡腿、大蒜、印度黄咖喱酱。

关于咖喱这个事情吧，其实大家也知道，咖喱是一种非常非常复杂的香料大集合，十几种甚至几十种香料组合在一起形成了形形色色的咖喱，不排除有自己用各种香料现磨，自己调配咖喱粉的，不过那是大师级（比如食戟之灵里的某师控），我们普通人就算了，今天楼主选用了味好美的印式黄咖喱酱，这种还原度还是比较高的。

所以材料其实很简单啦，如果买不到basmati或者觉得贵，可以用泰米代替。

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先来张图做下比较，左边是印度香米，右边是泰国香米，印度香米是颜色偏黄的，可以明显看出个头大很多。

近距离来一张。

先做米饭，注意下这里加水的比例，如果是希望米饭做好就开炒，那么米和水的比例是1：1，如果是放一晚上隔夜饭开炒，那么比例可以1：1.5。做好的米饭可以用饭勺压松。

首先把鸡腿洗净拆。不知道怎么拆骨的可以看楼主这个帖子。

枫の私房 篇六十一：深夜食堂：章鱼（樱花）小香肠+照烧鸡腿饭+咖喱鸡...穷折腾的楼主又来了，今天教大家从拆鸡腿做起，到同时完成一份豪华三拼的元气正餐。其中章鱼小香肠来自我们深爱的《深夜食堂》。先放个成品...305149697 silencesky

起个煎锅， 放少许油。

然后把鸡皮那面朝下，煎到金黄为止。

可以盖上盖子防止溅油。

煎好后找个合适的容器装下。

然后准备好咖喱酱和大蒜，大蒜切碎但是不要太碎，先把咖喱酱均匀的涂抹在鸡腿的两面，然后再撒上蒜粒。这里如果是马上就想吃呢，腌制半小时就好，如果是和米饭一起做，且准备用隔夜饭第二天炒米的话，那么就放冰箱腌制一晚上更入味。

不管是马上吃，还是隔夜炒，总之炒之前我们来切配菜。

然后把鸡腿先切条，再改刀切丁。

起油锅，先把蘑菇和彩椒放进去炒1分钟，然后加入鸡块。

翻炒均匀后加入米饭。

然后再加入适当咖喱酱调味。注意这里最好用炒勺来，锅铲会把米粒铲断。等每一粒米饭都均匀裹上咖喱色之后，就可以出锅装盘了。

用什么餐具？用手抓着吃才带感啊！