新人的手冲咖啡器具购买总结 篇一:手冲手磨核心器具部分
哈,本来标题想起“文艺青年的手冲**初级教程”,感觉太招摇,还是规矩点吧~ 写正文之前先来段废话哈~ 自己手打的,可以直接跳过
近年来,随着星巴克等各种商业咖啡店深入到全国三四线城镇,大家对咖啡的认识逐渐从速溶里走了出来,迎来第二次咖啡浪潮。而现在,按照书面的说法,“一批对咖啡真正热爱精品咖啡倡导者”,“他们坚持提供精品咖啡,传播地道咖啡文化”,引发了所谓的“第三次咖啡浪潮”。虽然这段话中,横竖只能看出“**”二字,但是被影响的不可谓不多,而本人正是其中之一。
手冲咖啡,入门也就两个月,不是什么专家,这篇小文仅仅是发点简单的个人感受,抛砖引玉和大家分享、提供参考。(下面这张为网图,侵删)
单品咖啡,萃取方法很多,手冲、虹吸、法压、或是用摩卡壶、爱乐压、聪明杯等等…… 楼主这次入坑的是复杂和难易程度都中等的手冲。手冲算是相对比较简单的萃取方式了,主要设备有手冲壶、手磨、滤杯、滤纸、秤、温度计、分享壶(非必需)、手冲架(非必需)。
一、磨
按照网上的说法,这套装备中磨需要多花点钱,买个好一点的,主要是磨粉要均匀,发热量小,风味不损失。一般要先决定是买电磨还是手磨。我考虑了下,最后选择了手磨,主要有这么几个原因:1、在家使用,动静比较小,不扰民;2、每次咖啡用量较少,也就10克左右,用电磨损耗比太高;3、体积小,方便收纳;4、或许是好玩+**。当然,电磨省事,磨得可能更均匀一些(手摇毕竟速度不稳定),咖啡用量大的话,还是建议上电磨。
最后找来下,目前1000以内网上评价比较高的手磨有lido(稍微超了点)、海勒101、匿名、精彩、泰摩栗子等。泰摩和海勒经常有看到在撕……似乎是涉嫌抄袭,除了lido其他几家的刀盘大同小异,都有单品和意式,颜值也相似。稍微对比了下,泰摩和匿名价格最低,做工稍差;lido最贵,刀盘最好,体积与重量最大,但是需要调校,而且购买似乎不那么容易;海勒适中但也不便宜;精彩后期才出来,了解不多,但是造型差那么一点,体型也大了不少。总体来说,这几款磨就能满足你基本的磨豆/装B需求了~ P.S. 配图那手磨你就别买了,左边那个电磨倒是可以考虑。
由于不许发淘宝店铺链接,只能发搜索页面,请自行分辨。
最后,我买了海勒和匿名……没错,我买了两个,简直是……静静在哪……
所以接下来主要介绍下这两款磨。
上图吧,左边是匿名,右边是海勒,原本以为匿名比较小一点,可以方便带出去、或是在单位用,后来发现没差多少,而且单位也不适合手冲。匿名的造型比较简单一点,手感也是海勒更好。海勒中间的防滑胶条可以去掉,感觉加上握着手感好一点,也可以自行买一个其他颜色的换上。(海勒可以买陶瓷轴承单品刀盘,可水洗)
整体小了一圈,也轻了,但差异不算大,匿名把LOGO设计在底部,海勒干脆没LOGO,这个感觉很好,我很喜欢。
两者的内部设计挺相似的
海勒的拆解视频(官方提供):
匿名的说明书(官方提供):
实际使用起来,两款的磨豆效果差异比较小,个人感觉喝不出区别(产生的区别还没我发挥的好差产生的区别大),主要差异在细节上。
匿名的主要缺点是:1、内部有比较明显的加工痕迹;2、装豆需要拧下螺丝,拆下手柄,拆下上盖,装豆,盖上上盖,装上手柄,拧螺丝,比较麻烦,海勒只要拿下盖子,装豆,装回盖子就好了;3、操作舒适度略微不如海勒;4、外刀盘比较难拆,而且匿名不建议自行拆解;5、主要配件暂时未有出售。
海勒的主要缺点是:1、贵!2、拆解需要专用工具稍微有些麻烦;3、底部调节旋钮不如匿名细致,我有的时候会忘了哪边才是调细;4、偏重一点;5、颜色只有不锈钢原色。
此外,粉盒的安装两者也不一样,匿名的是螺旋式的,海勒则是直接拔,网上有人说太用力会一下子拔出来,把粉撒的到处都是,我目前是没遇到这种情况,感觉卡得刚刚好,可能力气太小才会有这风险吧…… 这时候呼叫另一半就好了(旋转向外拔会好一点)……
萝卜青菜,各有所爱,大家自己看看,再了解下吧。这几款磨都挺不错,但都有些小不足,我目前用海勒比较多一点(考虑海勒的另一个重要因素是,他家全套配件均有出售……)。
二、手冲壶
个人感觉除了磨,最花钱的就是这一把手冲壶了,虽说理论上,你怎么冲都随你,即便你用电热水壶、烧水壶、热水瓶甚至是瓢都有可能冲出大师级的咖啡,但是新人还是乖乖挨宰吧(这B得装!)。说起来,hario、kalita之类的咖啡大牌都有自己的手冲壶,另外还有B社控温、T社作弊壶等神器,简直玲琅满目。
壶这个东西很玄妙,价格低可能是设计不好,也有可能是实在不装B;价格高有可能是设计完美,也有可能是装B过度。高价的壶,简直就是一件艺术品,不能从实用的角度去衡量~ 作为一个差钱的新人,只能选择在好用的前提下尽量装下B(好累……) P.S.个人基础差很多,可能其他人认为好用的东西你觉得一团糟,以下内容比较主观,仅供参考……
看评论、比价格…… 折腾了2周,终于下定决心准备入手第一把手冲壶,kalita 木柄手冲壶~ 这壶据说水流很好控制,可大可小可点滴,简直手冲神器,造型也比较复古,个人挺喜欢的。
这壶还是挺好看的,水流的确也和网上说的那样,可大可小,小可点滴,大可大水一波……但是!操控真的有点难啊,晃荡晃荡的,水流忽大忽小,简直醉了,出品也不是很稳定,仔细想了想,这货虽然嘴也不粗(相对月兔印、大人壶),但是好歹算是鹤嘴壶啊,纠结,当然这个可以通过装节流阀解决,但是实在是不喜欢在水壶里用塑料件,遂作罢。
简单总结下特点,1、水流覆盖范围比较大,大小皆可;2、手柄木柄,壶盖木柄,隔热很好,不烫手;3、水流控制需要练习,新人刚上手很容易忽大忽小;3、出气孔比较小,直接烧的话,要稍微注意下;4、没有温度计孔;5、壶是手工的,壶嘴有比较大的几率会歪。
考虑再三…… 我又入了第二把壶…… 说多了都是泪
恩,你没看错,就是被称为“作弊壶”的takahiro手冲壶,我买的0.9L雫壶(雫,读作NA,第三声) ,可点滴(**)。
晒图
壶的尺寸和kalita木柄很相似,最大的区别就是光滑的壶身和极细的壶嘴了。这把壶不愧是被称为“作弊壶”,水流相当的细,也很稳定,最大水流和最小之间差异不是特别大,而且水流十分垂直,手稍微抖一下影响也不大,整体出品稳定了很多。
最后也稍微总结一下,使用感受。1、水流很细,很好控制,非常适合新手;2、大水流就很无奈了;3、手柄和壶盖都是全不锈钢,手柄稍微有点温,但壶盖特别烫;3、出气孔也很小,也没有温度计孔。
说到器具,我的感觉是:技术不好,工具补;工具不好,技术补。新手还是不要有我学学就会的幻想了,渣手艺+需要技术的设备,出品基本就是 “-random”,看脸(非洲人指挥官、御主、提督捂脸跑)…… 个人感觉还是乖乖买控水性能极好的细嘴壶吧,那些大嘴的留给大师们和未来会成为大师的自己吧……
另外,顺手也推荐下两款比较特别的壶:
B社的控温壶,控水不错,还能加热、控温,省事省力,除了价格其他都很不错,考虑买雫壶的话,也可以考虑下再加点钱一步到位哦。
泰摩鱼03,据说控水也很不错,有特氟龙涂层,水流顺畅,但是不能点滴(一般也用不到,新人就别充大师了),双十一价格超美,没买可惜了。
烧水的器具我就不推荐了,你可以电热水壶烧好后倒过去,也可以直烧。我买的两只都支持明火直烧,不过我用的电陶炉,怕底部烧丑了…… 汗
三、滤杯(含滤纸)
滤杯应该是核心三件套的最后一件了,本篇还会说下温度计、计时器和秤,但是那三件虽然挺重要,也不是完全必不可少。滤杯也有相当多的种类,V60、三孔(一孔、两孔)、蛋糕杯、kono等等~ 还有些异形的滤杯。我也算是玩性比较大的,入手了其中三种。
分别是Hario V60、Kalita 不锈钢蛋糕杯、Kalita 陶瓷三孔
选的时候是这么想的,hario毕竟是保温玻璃厂,玻璃应该是特长,所以买了玻璃的V60;kalita的陶瓷三孔杯很经典(当时在它和有田烧三洋单孔杯之间犹豫了很久)直接入了;最后的蛋糕杯,因为很漂亮,想要入手,但又不想入一样材质的,于是买了相对便宜的不锈钢…… 心水kalita铜滤杯很久,舍不得下手……啊啊啊啊
其实个人对比了下,三个滤杯,口感差异并不是特别明显(可能是我技术不够),V60下水稍微快一点,萃取就靠水流速度,感觉对技术要求略高,整体冲下来水味相对偏重,相对的,蛋糕杯和三孔味道稍微更重一点,但是不知为什么,我的三孔很容易冲出杂味…… 新手的话,感觉挑自己喜欢的就好……感觉大家买的最多的是V60。
P.S.我的三个滤杯都是01(1-2人份),一般够用,除非你经常要一次冲三杯以上的量。
四、其他
其他主要是:秤、计时器和温度计,咖啡专用秤有些带计时功能,可以省下一件装备。
如果是土豪……买这个秤吧,看得直流口水,漂亮的造型,多样化的功能,相当赞
其余的咖啡秤,除了集成计时器,另外的特点就是贵了,于是我去买了个烘培用的香山秤,香山秤名声在外,精度应该还是不错的。感觉自己随便买个精度<0.1克的就好了。
计时器更是随意了,买个能正计时+倒计时的比较方便,我买的这个按键有点小,还是不够好。
温度计的话,如果是非控温壶就有需要,记得买电子式、防水的(很重要,不防水的话,测水温的时候,水蒸气很容易进去,温度计一会儿就坏了,机械式的温度计**比较高但是不是很准),当然进口的**更高,但是也贵了不少 ,我买的这个速度还可以,防水、防蒸汽,最大的问题是体积偏大,也发出来参考下。其实大家再找找,说不定有更好的。
以上三个只是辅助工具,帮助新人更好的控制出品,并非必须,当你成为大师后,就可以凭着感觉而非借助机械化的指标来冲咖啡了~
以上就是我的一点简单器具分享,希望能够帮到刚想入坑不知道怎么选的朋友~
最后发几张自己随便拍的图吧,不会摆拍,技术不咋样,大家讲究着看啊……
感谢观看,完
葵瓜子
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法兰克
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gggl
Espresso 浓浓的油脂香 你会忘记手冲的 现在还喜欢拼豆
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惊鸿一枪
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买买买一无尘
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nicleung
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cfso190
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不存在该用户
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值友5764229481
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君无月
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骏骏子
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一颗勤劳的豆子
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fayh77
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candymars13
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FreakGeek
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Ivan4826
我选泰摩鱼youth
再配个栗子c和冰瞳。
简直不要太省钱
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内心深处093
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冰蓝类
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