那些年，你最爱的红烧肉

记得上学时，每次考试成绩不错，开完家长会的那顿饭必须会有他的身影；

上班后，每次回家的第一顿饭也必须会有他的身影；

出嫁后，每次招待客人一定会有他的身影，相信每家都有一道这样的菜，而我们家的就是那盘红烧肉。

不知道你们周围有没有那些不爱吃肥肉的同志们，貌似我身边特别多，传说我在上幼儿园的时候就已经展露了我吃货的本质，传说我会把别的小盆友不吃的肥肉收集起来，自己坐一边吃，我一直认为这是大人们在黑我，因为这个过程不科学啊，幼儿园应该不会做纯肥的那种肉吧，难道我会把别的小盆友吐出来的肥肉再吃下去嘛？但这绝对能够证明我是红烧肉的死忠粉，因为他的重点是——肉。

红烧是我们家常菜最常见的手法，你可以想象用这种手法烹饪的任何食材，比如红烧鱼、红烧排骨、红烧什锦神马哒。红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦，也是一种火候的掌握，每次老妈在做各种美食的时候总会叫我在旁边观望，还要一边唠叨着：“你要学会做菜，将来去婆家才不会吃亏” 那时的我不以为意，一百个白眼翻过，嘴里还碎碎念着：“我才不要做饭，将来变成黄脸婆”。慢慢的日子久了，越来越能体会到当年老妈的用意啦，现在每次下厨房都能回忆万千，好想再吃一次妈妈烧的菜，再听一次妈妈的唠叨...... 回过神，来传授精髓吧，我觉着吧，我自带厨子的天赋属性，闭着眼睛瞎捣鼓，也能做出不错的食物（前提是牺牲掉了许多尝试者）想做好一道菜，走心是必须的，也就是传说中的多添加一味名叫爱心的调料，这绝对不是瞎掰，做给谁吃也是你做饭最大的动力，要怀揣着对品尝的人的爱，来做每一道菜。走起~

首先要挑选食材，主要原料五花肉，一定要选大品牌的肉，我们这边平常买双汇比较多，双汇的肉就是普通饲料催熟肉，吃是没有问题啦，但是嚼劲和香味就差很远，我们这边还有雏牧香和九月香或者其他黑猪肉品牌，这些肉相对饲养时间较久，猪估计也经常运动，相对肉质能有弹性，传说九月香的猪是吃中药长大的，一旦打抗生素，就会把这只猪拖出去，变成普通猪肉卖掉（我真不是在做广告，只是想告诉大家一点，国内的肉类市场抗生素残留还是很可怕的，猪肉是有严格的标准控制还好点，牛羊肉及鸡肉等几乎属于没有标准，大家自己畅想吧）所以价格高点，我通常还是会给儿子选择这个品牌。五花肉要选择肥而不腻、带皮分层尽量明显的肉肉，其次需要的辅料有：葱、姜、干辣椒、八角、陈皮、冰糖，这些就可以做好一顿美味的红烧肉了，当然拿出来显摆也要有点与众不同，cangcangcangcang~我的秘诀还有一样神器——果啤。为什么要说这个是我的重中之重呢 他起了决定性的的作用 最后揭晓答案

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第一步 红烧肉过水 水开两三分钟捞起 凉了备用

第二步 锅内倒油 热锅凉油加入葱姜八角干辣椒煸出味道 放入肉煸炒金黄色

加生抽 老抽翻炒 放入冰糖 陈皮 加一碗开水 是开水 滚开

第三步 我们的神器出场 果啤倒入 盖住肉就可以了不用太多虽然我用了一整瓶哈哈

第四步 大火烧开转小火炖一个小时 不是时间问题 肉质已经很上天了 为了入口即化 期间要不停的翻炒 差不多汤汁要收干了就可以起锅了 一碗白米饭，一顿饭又搞定啦。

《 果啤是我原创 因为我妈咪会做特别好吃的啤酒鸭 下次分享 言归正传

我放果啤是为了去除红烧肉的腻 带来香气 入口的瞬间能感觉到果味啤酒的甜感

快合上手机去实验吧 》

时间始终淡忘不了属于你记忆的一部分 最近在看一本书 推荐给大家（按自己的意愿过一生)

给自己拟定一个计划吧 三年 五年 十年 什么时候开始都不晚 就看你什么时候开始

好啦 大家好好做菜吧 把美味带给你爱的人和爱你的人，让生活充满爱