白发悠悠的厨房 篇二：茄汁牛肉蘑菇意面+奶油培根蘑菇浓汤

写在前面

本来，我是一个中餐选手，用料什么的都是中餐的手法。然而，我这第二篇还是西式的菜品主打，原因说出来你可能不信，因为家里发现了再放一个月就要过期的意面

至于这个奶油蘑菇浓汤，大致是情人节的时候去吃了一顿意面，喝了一碗几乎没什么料的奶油蘑菇汤，所以这回想自己做一个内容丰富的浓汤，再加上我这人呐，是真懒，所以买材料就买有雷同的。。。所以成就了这篇蘑菇主打的浓汤+意面组合了

做西式菜品说实话我也在摸索，万幸这次做出来的也算是不错。

本来如上回所说，我这次是要认真准备一下的，奈何家里有一个处在terrible two阶段的熊孩子，所以照片也没有留存太多，更不要说视频了。。。大家凑合看吧，下次一定一定改进。

茄汁牛肉蘑菇意面

食材：

意面一把，牛肉3两，番茄4个，洋葱1/4个，蘑菇3个，芝士（马苏里拉为佳）大量

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调料：

黄油一块，盐，黑胡椒，干白2勺

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步骤：

1、牛肉切粗末，备用；番茄去皮，切丁，备用；洋葱切丁，备用；蘑菇切丁，开水烫一下，备用；

2、水开锅加盐煮意面，基本上可以放一边不用管了

3、另起一锅，平底不粘锅为佳，化黄油，炒洋葱；洋葱炒出香味以后，下牛肉末，煸炒，牛肉变色以后，下蘑菇，稍微翻炒以后下番茄，翻炒后加干白；然后，稍微加点儿盐，有助于番茄煮烂，翻炒均匀以后换中小火慢煮；

4、观察意面的锅，熟的差不多了准备给牛肉酱收汁；

5、意面熟了以后，捞起来放进平底锅，加芝士，拌匀，起锅，装盘，磨上黑胡椒，就成了。

奶油培根蘑菇浓汤

食材：

蘑菇3个，培根2片，火腿片2片，洋葱1/4个

调料：

盐，黑胡椒，面粉2两，黄油一大块+一小块，奶油一坨

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步骤：

1、培根切丁，备用；火腿片切丁，备用；洋葱切丁，备用；蘑菇洗净切丁，开水烫一下，备用；

2、汤锅化大块的黄油，化开黄油以后放面粉，炒匀；

3、加冷水，务必是冷水，然后搅拌均匀，开始煮面粉黄油汤；

4、另起一锅，化小块黄油，依次加入洋葱、培根、蘑菇和火腿的丁，加一点，翻炒一下；

5、面粉黄油汤煮沸，炒的料也该差不多了，把4的成品倒入面粉汤中，加盐，拌匀，再煮沸；

6、加奶油，拌匀，再煮沸，起锅，磨上黑胡椒，完工。

注意事项：

牛肉千万不要切成细末，会丢失口感，我个人比较喜欢粗一点的牛肉末，口感更好一些；

蘑菇在被开水烫过以后会迅速发黑，导致口感迅速变差，我这次就忘了这一茬了，大家在自己尝试的时候可别走我的老路；

番茄牛肉酱煮的过程中最好用锅铲不停的碾压番茄，帮助煮成番茄酱，吃起来更好一些；

炒黄油面粉之后一定要加冷水，如果加热水，你将获得新成就：自学成才——黄油面疙瘩汤。

原材料处理过程中的几个小技巧：

牛肉切末的时候，基本就是先切片，再切丝，再切丁，最后剁剁碎；

洋葱切丁的时候照着图来，先去头尾，再对半切，再照着洋葱的纹路下刀，

这样切的好处是剩下的1/4也能保存，并且不辣眼睛。

番茄去皮很简单，洗净以后开水泡一泡，轻松去皮；

泡水前

泡水后

其他应该没啥了，大家有什么疑问可以在评论区提啊，互相交流，互相学习。

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