烘焙的那些美好时光 篇十三：斑马纹蛋糕

敲下文字的此刻是周末，烤箱里还在烤着面包，满屋开始飘香。因为事情多，有时候周末反倒更加珍惜这来之不易的自由，心里却在默念，好希望像这只装死兔呼噜噜睡啊！

吃货如我，每次看到好吃的方子都忍不住要去尝试，今天推荐的这款斑马蛋糕具有独一无二的颜值，推荐尝试。相信我，因为每次做的花纹都不一样，你可以做出独一无二的专属甜蜜。

可爱的斑马纹，不规则的美，也不用担心文理不好看，越自然越美啦！

看我如何消灭光！废话不多说，食谱收好哦！

原料：蛋黄65克（差不多是60克以上鸡蛋5只），细砂糖50克（蛋黄用），玉米油70克，牛奶50克，低筋面粉80克，蛋白175克，细砂糖20克（蛋白用），可可粉10克

备注：此配方为8寸模具，6寸的量分别乘以0.56就好啦！

制作方法：

1、制作蛋黄糊，50克砂糖加入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发，只要搅拌砂糖到完全溶解就好啦！如果蛋黄太冰，可以把容器放在40度左右的温水里坐热（千万不要开水哦，要不蛋黄要熟啦）

2、蛋黄液依次加入玉米油、牛奶，并搅拌均匀

3、搅拌的时候可以不用规律，顺时针，逆时针，你开心就好！烘焙就是这么任性！看到细腻粘稠的状态，略有纹路完成乳化就OK啦！乳化可以让蛋糕更加柔软湿润。

4、最后筛入低筋面粉，搅拌至面糊润滑状态；

5、蛋白霜制作，先中速打至小弯角，最后转低速搅打至能拉出完整的尖角即可，消除大气泡；（不需要打发至太硬，否则成品蛋糕容易萎缩塌陷，切面也容易产生大气孔）

6、蛋白霜取1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀；

7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；

8、分出来一部分白面糊，大概300克筛入可可粉翻拌均匀，同时预热烤箱160度（原味的比重大于可可味）；

9、模具里先放入一勺白面糊，再放入一勺可可面糊（可可面糊的勺子稍微小一点）

10、动作尽量快，一勺白面糊，一勺可可面糊，直到全部放完，然后用力震两下模具，可以消除大气泡。

11、放入烤箱，150度50分钟，烤的过程如果蛋糕表面颜色过深，可以加锡纸。即使有轻微开裂现象，也属正常。

12、出炉之后在操作台上方1000px高度将蛋糕模摔一下，然后倒扣晾凉；

13、放凉脱模。正面照和反面照各来一张，有没有觉得素颜也很美？

14、吃的时候用锯齿刀切开就OK啦！是否喜欢这种切开来的惊喜呢？

小不点儿已经急不可耐的伸手要吃了。

一款有颜值的实力蛋糕！Zebra Chiffon Cake.下次来一款“老公”旋风戚风蛋糕，聪明的你猜到是加入某种绿色元素了咩？