家电升级计划 篇三：一炉多能 - Panasonic 松下 NN-DS1000 变频蒸汽微波炉

　　家中电器大多数是房子装修时购置，使用已有十余年，到了该升级换代的时候啦。记录一下升级过程，也为大家作个参考。

　　今天的主角是微波炉。原来用的LG转盘式的，一直挺给力，只有过一次转盘失灵的情况，后来没修也好了。只是炉腔比较陈旧了，有些已经成了藏污纳垢的地方，老婆提议，换个好点的。这个好办，还怕钱花不掉么？买买买，就是值友的口号！

一、关于微波炉应该了解的一些知识

　　微波炉的原理。微波是一种频率为300MHz~300GHz的电磁波，其特性是遇到金属发生反射，可以穿透玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，而遇到水等极性分子则将被吸收。1946年科学家发现微波可以使糖果溶化。1947年，第一台微波炉诞生。微波炉就是利用微波的一系列特性制作的，外壳使用金属材料制成，阻挡微波从炉内溢出，以免影响人体健康；装食物的容器使用绝缘材料制成，可以让微波通过；磁控管产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波，使食物中的水分子产生极性运动，从而制造出大量的热能“煮”熟食物。

　　微波炉会致癌？曾经有段时间，网上流传“长期食用微波炉食品会致癌”的谣言，甚至说国外已经淘汰微波炉。究竟使用微波炉会不会致癌呢？与传统的烹饪手段一样，两者都是通过分子的加速运动来破坏分子结构，只不过传统的方式是从外向内传递热量，而微波则直接作用与食材，效率更高。所谓用微波炉加热血液导致被输血者死亡，这完全是两回事。需要血液的活性，当然不能用微波炉加热，这与烹饪就是两种概念，你难道要吃有活性的食品？那就吃生的吧，熟的食品没有活性之说。又有人说微波炉会破坏食物中的维生素，可检测发现，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4.76%，而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04%。相比传统烹饪方法，微波只是加热水，温度不会超过100摄氏度；而传统炒菜的油温基本在200摄氏度左右，对营养的破坏更大，致癌的可能更高。所以，要排斥微波炉吗？去吃生的吧。

　　转盘式，平板式？转盘式就是传统的炉腔内带玻璃转盘，食物放在玻璃转盘上，转盘由底下的同步电机带动360度转动，使得食物能全方位、较均匀的得到烹饪；平板式微波炉，炉腔不带玻璃转盘，改为陶瓷或类似材料做成的微晶板，食物放在平板上面，不会转动。平板的底部有个带3-4片金属扇叶的电机。由于微波能够穿透平板，在金属扇叶上反射，在食物底部形成一个类似转动的微波能量场。区别就是一个让食材转动，一个让微波转动。以前平板式有受热不均的情况，目前平板技术已比较成熟，且平板式没有玻璃转盘转动的异响，空间利用率更高，建议选购平板式微波炉。

　　机械式，电脑式？机械式是最简单的，只有时间和功率大小控制，优点是操作简便，清楚明白，产品可靠性好，便于老人使用；电脑式提供了多种菜谱程序，可精确控制加热时间和功率，缺点是按键多，操作复杂不易掌握。

　　微波，光波，蒸汽？随着技术的不断进步，各种复合型微波炉出现在人们眼前，让人们可以利用微波炉进行更复杂的烹饪。光波功能就是在微波炉炉腔内增加光波管，利用光波和微波综合对食物进行加热，让微波炉有了烤箱的功能。蒸汽功能是通过增设专门的水盒，由发热管将水加热变成蒸汽注入炉腔，保持食物水润、鲜美，提高食材口感，解决微波炉加热食品易变干的问题。

　　变频式和非变频式？传统微波炉对功率的控制一般是通过间断式加热来实现，容易出现反复加热、受热不均的情况。变频微波炉利用自动调整、连续输出的微波能量，满足不同食物对不同火力的要求，实现从强火到弱火的自动控制。可以更好地提高食物的口感和色泽，保留食物的营养成分。

二、购买过程

　　原准备在本地家电卖场看看实物再下决定买什么的，可转了几家，只有美的和格兰仕的，遂转至张大妈家，看值友有何推荐和晒单。原来水波炉已经成为时尚追求，松下、东芝、夏普水波炉才是最好的选择！可惜国内还没水波炉呢。而最接近水波炉的，则是最近刚在大妈家众测的松下DS1000。在这之前，松下推出的DS581M、DS591M也是蒸汽微波炉，只是蒸汽量比较少，只能作为辅助烹饪使用。而DS1000则可以实现纯蒸功能，这么NB的功能，不能不试啊！

　　搜索了一遍各大电商，发现与DS1000同门的DS1100价格比较实惠，天猫上有家店只要3千8百多。但上次换电饭煲选的全黑，所以这次仍想换个黑的，一路黑到底！正好315快到了，京东推出家电满5000送电动牙刷的活动，凑个单吧。

　　松下离子蒸汽美容仪送老婆，飞利浦白钻电动牙刷送我姐，大家都开心，哈哈。

　　DS591M相比DS581M，多附赠了一个煎烤盘，并有减油和双动力烤功能。

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　　DS1000是松下最新款的蒸汽微波炉，在591M的基础上作了升级，蒸汽功能更突出。

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三、开箱及细节展示

　　好大一个箱子，由京东专门负责货运的公司派送，话说当天小哥很辛苦啊，晚上9点了还在送货。

　　同样全黑的松下压力电饭煲，放一起了。原来觉得电饭煲大的，现在是小巫见大巫了。

　　与DS-591M的区别，最直观的就是水箱更大了。

　　左边的废水槽，右边是水箱。

　　水箱拉出来，上面有个软胶的盖子。

　　加水时揭开盖子，注意需要加纯净水。我就用从净水器里出来的水代替了，应该问题不大。

　　水箱后面的出水口。

　　水箱的上盖可以揭起，沿箭头所指向上揭即可。

　　揭开后，可以对水箱进行清理，不过纯净水也不会有什么脏东西吧。

　　水箱插入微波炉的底部后的接水口。

　　废水槽，里面空空的，用了几天只有点水迹，如果用量不大的话，完全不用去手动倒水，已经蒸发了。

　　DS1000采用下拉式炉门，开启很轻松，闭合时有阻尼设计，手感确实很棒。

　　炉门开合状态检测装置，保证炉门开启时断电，保证人体安全。

　　炉腔右侧上方的LED灯，感受好小，不过亮度还行，食材放炉内时完全可以看得清楚。侧壁是两层卡槽，可根据需要安排烤盘位置。

　　炉腔左侧的蒸汽出汽口，设置在上方，可以在蒸少量食材时，使用上层烤盘形成更小的腔体，提高蒸的效率。

　　炉门上的胶条，让炉腔密封，防止蒸汽外泄。

　　前面板上的金属网，防止微波外泄。同时，使用双层防爆隔热玻璃，防止热量散失。

　　一级能耗标识，待机功耗0.5W/月，烧烤能耗1.2W/h，电能转化效率值62%。

　　漂亮的流线型把手，镶嵌不锈钢装饰条，让低调的微波炉有了点高大上的感觉。

　　Inverter标志，代表搭载变频技术。

　　好大的显示屏，全部有中文提示。

　　附件：烤盘烤架各一个，说明书和菜谱各一本。

　　先试一下大家最关心蒸气功能，拍了个视频，纯蒸的效果，大约20秒即出蒸汽，1分钟时蒸汽已经比较充足了。

四、使用测评

　　本段逐一对微波炉的主要功能进行测试，包括微波、蒸、烤、煎、烘焙、发酵。

　　1、发酵

　　先上这个，正好为测试水蒸功能作准备。蒸馒头说起来简单，准备工作还一步不能少。为了对比，这次和的面有点多。配方：面粉1000g、水500g、酵母8g。酵母倒入水中搅拌均匀，静置5分钟。倒入面粉，用筷子一个方向搅拌至大致融合，然后开始揉面，揉大约10分钟左右。揉的时候可以打开微波炉，用3分钟纯蒸，提高一下炉子的温度和湿度。将揉好的面团放在容器内，按微波炉烘烤键3下，进入发酵模式，时间定为90分钟。

　　看起来发酵效果还是不错的。

　　看起来气孔很多，也比较均匀。微波炉发酵功能测试通过，由于和面使用的冷水，所以发酵过程有点长，大家可以改用温水来和面，减少发酵时间。
　　结论：微波炉发酵使用了烘烤功能，是多功能微波炉一项基本功能，大多数能温控的带烧烤微波炉都可以较好地完成此项工作，DS1000的好处是可以比较方便地创造一个湿度较高的环境，使发酵过程更快捷有效。

　　2、蒸

　　继续用蒸馒头来测试。发酵后的面团，需要排气，这时的面团比较粘，边揉边加面粉。此步骤大约需要15分钟，排气充分才能做好馒头。揉好后，搓成长条，摘成一个个小剂子，揉圆，为了蒸出来的馒头表面好看点，在底面做个收口，捏紧。全部完成后，放20分钟，进行二次发酵。快到时间的时候，就可以烧水啦，微波炉也可以先热起来。

　　万事俱备，只等开蒸！比拼开始，微波炉水箱装满水，设20分钟纯蒸。

　　比赛现场。

　　好啦，时间到，看看效果如何。看起来两个都比较成功啊！

　　还是有点区别的，左边是微波炉蒸的，右边是煤气灶隔水蒸的。煤气灶蒸的颜色白一点，大一点，微波炉蒸的颜色深一点，小一点，表面光洁度比煤气灶蒸的要好一些。分析原因应该是煤气灶蒸的水汽比较足，起发充分。但也造成有蒸馏水滴在馒头上，使表面有坑洼。

　　口感方面，微波炉蒸出的馒头还有一点点未完全去除的发酵味，入口感觉未熟透的粘牙感；而煤气灶蒸的则非常完美，初入口比较松软而后又有嚼劲，完全去除了发酵味。
　　结论：微波炉纯蒸功能效果有限，蒸汽量还嫌不足，离真正的水波炉还有一定差距。(后来发现，说明书上对纯蒸的各个菜谱中，都要求使用烤盘放在上层凸轨，从而形成一个较小的空间，看来是为了使蒸汽量足够大，如果不隔开直接放微波炉内使用纯蒸功能，效果会受到制约。下次有机会隔出小空间试试纯蒸功能。)

　　白馒头搭配番茄酱或者小菜，真的是道百吃不厌的早餐。

　　3、煎

　　水煎饺又方便又好吃，做法也简单，是家中的常客。这次用DS1000来试试看，能否让煎饺更轻松方便。不粘盘上刷上油，码好煎饺，直接从冰冻室拿出即可，无需解冻。

　　微波炉程序烹饪调到36，提示不粘盘放在上层，确认后选择6只煎饺还是12只，选好后确认，整个烹饪时间大约18分钟。

　　前十来分钟大约是蒸的过程，最后几分钟是烤。出炉啦！煎饺底部金黄金黄的，煎得比较成功。口感方面，完全达到预期，甚至比用锅煎的更好。第一感觉不油腻，我是按菜谱上的做法来的，大妈众测有值友直接把油刷在饺子上的，那样应该会比较油，没这个清淡。第二煎的成色刚刚好，没有锅煎那种火候掌握不好要么焦要么不到位的情况，比较省心。
　　结论：虽然水煎饺的制作时间稍长了点，但效果很好，程序控制恰到好处，不懂烹饪的也可立马做出一道美食。(这次按要求将烤盘放在了上层凸轨，微波炉的水蒸功能发挥得较好)

　　水煎饺配小黄米粥，也是不错的一道早餐。

4、烤

　　就用最简单的烤鸡翅来试试。首富家淘了袋现成的配方，蜜汁腌料。超市买了点冷鲜的鸡中翅，如果按个算的话，最好买8的倍数，方便烤盘摆放。一般中等大小的鸡翅大约16个的话1斤2两左右。

　　配方是腌料:水:鸡翅是7:7:100。一次做太多也吃不完，我一次做了8个，大约用腌料的1/4，即35克。加水35克，放入洗干净的鸡翅，搅匀。放冰箱冷藏过夜。

　　取2汤匙蜂蜜，与水按2:1的比例调成蜂蜜水，按腌好的鸡翅吸除水份，在蜂蜜水中过一下，放入烤盘。

　　微波炉预热200度，预热完成后放入烤盘，30分钟。在15分钟时打开微波炉，将鸡翅翻面，并再刷一次蜂蜜水。微波炉靠近炉门和操作区的地方热量稍弱，可以在翻面时将烤盘转180度，即将外口转到里面去。让受热更均匀些。

　　看下成品吧，这是第一回用微波炉做蜜汁鸡翅，味道还是很好的，别看上面有点焦黑色，那是蜜汁焦化，并不是鸡翅烤糊了。
　　结论：作为功能多合一的微波炉，烧烤对温度控制的要求比较高。这款松下微波炉在烤制方面对温度控制还是比较精准的，有些不足的地方是烤盘中食材需要尽量放中间位置，靠里或靠外都会造成温度稍高或稍低，使用时需加以注意。

　　肉汁鲜嫩，吃了停不下来啊，一盘鸡翅立马被干掉了。

5、烘焙

　　有了上面的经验，对微波炉的烤箱功能更是充满信心。下面来试试做点烘焙。这是老婆拿手的，烘焙新手也是最容易入门的，蛋挞。在准备原料前，先做好微波炉的预热工作，因为通过使用发现微波炉预热时间还是挺长的，大约需要二十多分钟。网购现成的牛油蛋挞皮，无需解冻，直接倒入调好的蛋挞液（12个蛋挞配方：鲜牛奶80ml，淡奶油80ml，蛋黄2个，白糖20g，炼乳32g，吉士粉6g）。

　　设置烘烤温度200摄氏度，时间20分钟。

　　时间到，出炉，效果不错哦。

　　再来做个披萨饼。原料：洋葱、青红椒、蘑菇、烤肠、培根。

　　做法也超级简单，买的现成的披萨皮，刷一层番茄汁，洒一层马苏里拉。切一小片黄油，将上面准备的食材入锅翻炒一下，铺在马苏里拉上面，然后在食材上再铺一层马苏进拉，就是这样：

　　在准备原料的时候，记得把微波炉打开预热哦。预热到200摄氏度，入炉，时间设为15分钟。

　　好啦，美味的自家烤披萨出炉！这次准备的原料有点多，没外面卖的看相好，但吃起来还真不比卖的差哦，实实在在的食材，加上自己的手工，老婆女儿满意一百分，哈哈。

6、微波

　　作为微波炉，微波功能确实不用再由我来测试了，就来说说我觉得比较方便的功能吧。这个被誉为最难吃麦片的品牌，亨利水果即食谷物，上次特价买的，这哪能即食啊？非煮不可。以前煮麦片总是不太放心，怕煮漫了，得在旁边看着，这次用松下这款微波炉试试。

　　用电脑烹饪第5项煮燕麦，2人份，显示需时7分钟。煮好后，看起来不错，已经完全煮熟。

　　微波炉内没有溢出的痕迹，这个让人比较放心。

　　难嚼的麦片已经完全释放了原来应有的美味，加上水果的自然甜味，丑小鸭变成了白天鹅。

　　温控加热也比较实用。例如加热牛奶，以前就是大概设个时间，牛奶多或者少时也不清楚多少时间，经常会出现温度或高或低的情况。用松下的温控加热程序，就很简单了。设为摄氏60度，确定。

　　不管牛奶量多少，达到60度就完成啦，好方便。

五、其它

　　1、外壳温度

　　纯蒸功能，外壳顶部左中部位置由于是蒸气出气口，温度最高为54度，其他部位为45度左右。

　　烘烤功能设为220摄氏度，预热完成时，炉门最高温度46.7摄氏度，双层玻璃隔热效果不错。

　　炉身上部最高温度在中间部位，也就是发热管位置，大约76.6摄氏度。所以微波炉顶部有个防烫伤标贴，烧烤时不要接触微波炉外壳。

　　2、工作噪音

　　比起以前的微波炉，这款机器的工作噪音还是能接受的，前部大约55.8分贝。

　　出风口处大约66分贝。给我印象最深的大约就是风扇的声音了。微波炉工作完成后，风扇还会工作一段时间，给微波炉散热，看来是对磁控管的一种保护。

六、总结

　　这台微波炉的功能确实强大，花了好长时间才算对它有所了解，可能好多技巧还需在今后的使用中慢慢掌握，目前使用的功能也许只是它的九牛一毛，不过烹饪本来就是一个有着无限可能的过程，希望这台机器能给家庭带来更多惊喜吧。

优点：

1. 一机多能，集微波、蒸、烤、煎、炸、烘焙、发酵功能于一身，不用再准备一大堆机器啦；

2. 高温蒸汽，结合微波，减少烹饪时间，食物口感更好；

3. 多种烹饪方式及程序，做菜更方便快捷；

4. 做工扎实，安全措施到位，外形简洁美观；

5. 多种清洁模式，方便炉腔清理除味；

6. 27L容量对于三口之家足够使用。

不足：

1. 烧烤预热时间过长（大约28分钟）；

2. 用完之后风扇散热时间过长；

3. 自动休眠时间过长（无加热操作3小时）；

4. 感觉烧烤功能不是变频，对温度的控制不是控制功率而是控制加热管的电流通断；

5. 价格过高，希望早日降价造福大家（最近京东有活动，最低可以4099元到手）。

   
   

　　哈哈，再见了，我的烤箱、面包机、酸奶机、煮蛋器！！这下厨房又大了，感觉又买了大房子！！