烘焙的那些美好时光 篇十五：你们催的软曲奇，今天终于做了！（4款配方，拿走不谢）

上次有小伙伴留言，是否有好吃的软曲奇方子。答案当然是YES! !！为了寻找好吃的软cookie，做了很多尝试。

如下4款精心推荐软cookie方子，相信你会找到你的菜。欢迎留言交流，在吃货这条路上愿和你一起。

1、没有负罪感的低脂软曲奇：听名字就知道，就是能量很低，甚至有点寡淡，能够吃出淡淡的豆香味。担心发胖或者喜欢小清新口味的推荐尝试。

难度系数：2

2、南瓜蔓越莓软曲奇：这一款算是一次尝新，但是在朋友之中反响特别好，觉得很好吃，甜度也刚刚好。南瓜让饼干本身色泽更加诱人，加入蔓越莓之后酸酸甜甜。你也可以考虑加入核桃等坚果，但还是觉得蔓越莓最搭。或者加入一点香葱碎（还没有尝试过，口味应该不赖）。

难度系数： 3 -------- 最受欢迎的一款

3、经典美帝巧克力软曲奇：经典曲奇，米国人民的最爱。朋友说最爱趣多多的软曲奇，而这一款绝对可以完爆。越吃越好吃，有点像蛋糕的松软香甜。做的大一点就更加粗犷。（这一款对于搅拌时间有所要求！）

难度系数：4

4、抹茶软曲奇（无蛋版本）：如果你对于鸡蛋过敏，那这一款推荐尝试，觉得抹茶口味太刺激的，也可以把抹茶粉换成可可粉。

难度系数： 3（时间有点久，建议面糊冷藏24小时）

写在前面的话：制作软曲奇，中筋面粉或者低筋面粉都可以，只要不是高筋面粉或者自发粉。烤箱温度一定要拿捏好。自己的烤箱都会比推荐温度调低30°。做好的饼干冷却以后可以用一次性封塑带包装好，送给朋友是不是也很好看？

一、没有负罪感的低脂软曲奇

原料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，细砂糖35克，鸡蛋30克，黄油25克，泡打粉3克

1、 将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入料理盆，打蛋器搅拌均匀

2、 打至嫩豆腐顺滑没有颗粒，加入软化的黄油继续搅打均匀；

3、 粉类（泡打粉，低筋面粉）混合筛入，用刮刀翻拌均匀至没有干粉；烤箱预热190度；

4、 面糊装入裱花袋，挤出造型就好。（没有裱花袋也可以直接用勺子挖少许面糊放在烤盘上压扁）

5、 放入预热好的烤箱，190°中层15分钟左右，至表面微微金黄色即可。

冷却后就可以吃啦！

这个时候吃是外酥内软。放入密封盒保存过夜，就变成软曲奇啦！偷偷告诉你，吃之前微波炉加热15秒，温热的绵软，谁吃谁知道。

注意：烘烤的时间不宜太久，否则曲奇不够软。如果15分钟以后曲奇还没有变色，将烤盘移到上层，温度调到220度，烤1-2分钟，上色立即取出。

二、南瓜蔓越莓软曲奇

南瓜营养丰富，用来做饼干，可以丰富饼干的色泽。这一款曲奇外表酥脆，内里软软的，也非常适合小朋友吃哦！

原料：低筋面粉 210克，玉米油80克，南瓜泥180克，泡打粉2克，细砂糖75克，鸡蛋57克，蔓越莓碎（或者核桃等坚果碎），不喜欢也可以不加

1、南瓜可以蒸熟，或者切薄片，入微波炉转熟，压成泥就好。

2、鸡蛋加白砂糖用打蛋器拌匀后，加入玉米油拌匀

3、加入南瓜泥拌匀

4、筛入粉类并搅拌均匀

5、加入坚果类

6、烤盘里铺上油布，用勺子挖一勺面糊放在烤盘上，形状随意，面糊在烤箱里的时候会变成你喜欢的质朴风。

有点笨拙的视频

7、提前预热烤箱180度，中层180度20分钟左右，表面上色即关火。

出炉啦！松软超乎你想象。如果不能吃甜的人，也可以酌情减少糖的用量。这一款在朋友当中的呼声也最高，可能就在于它的软。

下午来一杯coffee和甜点。

最是那一口松软。

三、经典美帝巧克力软曲奇

感受乡村狂奔放的饼干，可以用来泡牛奶！

原料：黄油100克，红糖35克，白糖35克，常温鸡蛋1个，苏打粉2克，热水5ml， 盐，一丢丢，中筋面粉 155克，巧克力豆140克（多少自己随意），香草精数滴

1、烤箱预热175度左右，黄油软化至能用手戳动的程度，放入红糖和白糖

2、用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀，不要过度搅拌哦！过度搅拌会导致饼体过硬，不松软。

3、加入鸡蛋液（注意，鸡蛋温度不能过低，否则导致油水分离）同样不需要过度搅拌，均匀即可（此步可以加入几滴香草精，不放也没有关系）

4、小苏打用5ml热水拌匀，和盐一起倒入面糊，拌匀。（此处忘拍图）

5、分3次加入面粉，每次刮匀后再依次加入。

就像这样翻拌就好啦，给点耐心。

6、加入巧克力豆，搅拌均匀

7、用勺子随意整形放在垫了油纸的烤盘上，个头大一点，吃起来更爽，稍稍压一下就好。不要压太扁，曲奇在烘烤过程中会延伸的。烤箱预热175度

8、175度10-13分钟，软的话10分钟，脆一点12分钟，看到表面发黄就赶紧拿出来。

放冷就可以吃咯！还是那句话，冷却了最好吃！

四、抹茶软曲奇（无蛋版）

注意：饼干尽量做得大一点，而且要有定厚度，不要太薄。刚烤出来中间可能有点软，建议隔夜吃更好吃！白巧克力的加入可以增加曲奇的风味和香甜。

抹茶粉决定了曲奇本身的口感和色泽。推荐品牌：宇治、伊藤园、小山园和青岚。

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原料：中筋面粉120克，抹茶粉 9克，黄油70克，细砂糖27克，白巧克力40克，牛奶45ml

1、黄油软化，加砂糖打发至变白即可；

2、白巧克力加入牛奶，隔热融化，或者微波炉转几十秒OK。

3、融化的白巧克力溶液，稍微放凉以后，一点点加入黄油中搅拌均匀。

4、筛入粉类（抹茶粉、中筋面粉），你也可以加入巧克力豆，红豆之类增加口感的丰富性，拌匀成柔软的面糊，冰箱冷藏24小时。我一般都是过夜。如果觉得硬的话，可以室温软化一下。赶时间的也可以省去这一步，口感稍微逊色一点啦！

5、烤箱180度预热，取出面团。用手搓成圆球再按瘪，记住保持饼干的厚度哦！（用模具可能会更加好看哦）

6、190° 8-10分钟，表面稍微上色即可，不要着急马上吃哦！

等冷却下来密封保存。隔天再开动吧！每一种美味都是需要等待的啦！

好啦！靠谱软曲奇配方，拿走不谢！我要去开吃啦！