中日混血的潮汕牛肉火锅你不想看看热闹嘛？

⤴️听说眼睛先吃，会更开胃哦⤴️

潮汕牛肉火锅是潮汕人给全世界人民的一份献礼，主打先杀先卖的招牌，将最新鲜的牛肉用最简单的烹制手法，保留了牛肉原有的轻嫩口感。

这是一家“混搭”的店，打眼一看这有一种置身霓虹国的错觉，小小居酒屋的样子，很想坐下来喝一杯梅子酒，和三两好友促膝长谈。“牛肉料理”四个字也很直观的让我联想到昂贵的和牛，而坐定之后端上来的确实老北京铜锅，又让人误会是老北京铜锅涮肉。

后来老板说因为牛肉其实是个很难烹饪的肉，一不小心它就硬掉了，控制牛肉的口感第一个要素就是锅，铜锅跟电磁炉的锅相比，最大的优势就是它恒温，对肉的嫩度和鲜度是有很大的影响的。比如说我们（把肉）放在炒锅里炒，炒过了时间就老了嘛，放在烤箱用定时用恒温去烤的话，那样出来的牛肉口感是会比较好的。

正宗的潮汕牛肉锅用的牛肉一定是黄牛肉，但市面上很多店铺售卖的都是水牛，据老板讲，他们一家都是长乐人，长乐人吃牛肉绝对不吃黄牛以外的牛肉，所以自家店里所用的牛肉都是产自自家在寿山的牧场，牧场养牛、种果树，所有的牛都是散养的，白天牛儿们在牧场溜溜达达的找吃的，有时候也吃些果子，吃饱了，走累了，天也黑了，就再溜溜达达的回到牛棚睡觉，牛都过着健康绿色的生活。

之所以潮汕牛肉火锅好吃，除了灶具和牛肉之外，还有至关重要的一步就是切，刀工是潮汕牛肉锅厨师的基本功，手起刀落，起落间是沉稳与妥帖，是轻薄到嘴里入口即化的功力。这家店里的师傅也都是老板从汕头找来的，好的师傅能根据到手的食材的形状，根据它的纹路再去切，所以它不可能都是一样的，比如说今天这个吊龙，今天看到是这样切的，第二天看到可能有一点点区别，不会区别太大，但是切法就可能有一点变化。都是为了凸显这个肉的口感。有的师傅喜欢厚切，吃起来满足感爆棚，用潮州话讲就是“饱喉”。

对于这家点的装修风格如此日系，玄机在于老板喜欢日本饮食文化，同时也在做着一些日本酒的生意，日本的酒文化和饮食文化是密不可分的，和牛和日本酒都享誉世界，两者搭配到一起更是锦上添花。

而这家店开在这里，就是一个中式居酒屋的概念，周边都是酒吧，夜深了泡吧的人从酒吧出来想找个安静一点的地方吃点宵夜，聊聊天就会来到这里，有时候老板也会坐在吧台上，听四方食客说着自己的故事，真有那么一点深夜食堂的味道。

餐厅信息

餐厅名称：晴天见牛肉料理

餐厅地址：白马北路134号

(芍园1号文化创意园内部)