在龙虾旺季来之前，赶紧get这些吃虾攻略

还记得那篇高**吃蟹的故事么？如果忘了，记得点击收藏，9月份螃蟹上市没准还能派上用场！

蒸螃蟹VS赛螃蟹=高**吃蟹新主张（附完整吃蟹步骤）又是一年吃蟹季。虽然爱吃蟹，总觉得吃蟹是件很麻烦的事。但是有时候，觉得正儿八经做件事情，貌似好像有那么点“伟岸”。既然今年螃蟹价格这么贵，好歹对得起为我牺牲的铁壳将军，我决定正儿八经的和大家分享关于吃蟹这件事儿。Part1:吃蟹碎碎念Part2:如何蒸出美味螃蟹Part3:附庸风雅：螃蟹吃法正解Pa山贼95270| 赞130 评论138 收藏854查看详情

转眼又到了龙虾上市的季节，龙虾学着螃蟹竟也横着走（见题图）。小伙伴们开始三五成群的约着吃龙虾，夜宵走起，啤酒吹起来，可是你真的懂吃龙虾么？此篇文章给大家科普一下有关吃龙虾的那点琐事，同时也在江南水韵4款畅销龙虾口味中进行实操品鉴。

科普图，请自行寻找链接。

备注：此次为了寻找苏城好吃的龙虾，吃货小分队也算是拼了，周末连续两天和龙虾作伴，造访后厨，采访资深人士，甚至一顿吃了13种（15盆）龙虾，现在想想都有吐的感觉~~啊~我要静静！下方某拐家13种口味照骗（还有一种酱香口味，实在没有信心再吃），仅供参照，不代表实物。没有一款印象深刻的口味，除了十三香变成了十四香，番茄养生龙虾，为毛一片番茄没有？

吃虾攻略大宝典来哉~~请各位客官、各位爷收好！

1、吃虾攻略第一式：如何判别公母

吃了这么多年小龙虾，很多人可能不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长姿势吧。

公虾的腹部有较硬的小腿，那么母虾的腹部就没有较硬的小腿啦！

吃公虾还是母虾？当然母的小龙虾肉质更鲜甜饱满，虾黄也更加丰富。一般虾店会把母虾挑出来做蒸虾，剩下的再或红烧、或麻辣或其它重口味。

2、吃虾攻略第二式：是不是越大的龙虾越好吃？

常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵，比如这次看到的至尊龙虾，和iphone6比一下。

还有澳龙，露个脸。

巴特，巴特...这次我错了 。小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深，红壳大钳俗称老龙虾。原来我以为老龙虾是最好吃的，因为它个头大啊！这次却被江南水韵的大厨科普了一下。

红虾

青虾

此处敲黑板。青虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。平常自己买龙虾的时候很可以挑钳子小的，壳发青的，因为青壳的个头稍小，但是肉质要比老龙虾嫩上不少而且较饱满。老龙虾尾巴上的肉大都不满，壳空的很多，二者口感上就能分出高下了，而且青壳的壳没有老龙虾壳硬，吃的时候也方便，青壳小龙虾和老龙虾在虾黄上没什么区别，老龙虾也就也可以吃虾钳上的肉，青壳龙虾钳子很小所以没肉。

3、吃虾攻略第三式：需不需要抽虾线（肠子）？

龙虾是有肠子的，又称虾线，一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一起吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西！！！

抽肠子的技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐。

　　大厨告诉我们，抽不抽虾线其实是要根据烹饪的口感。蒜蓉龙虾和啤酒龙虾，这种需要入味的就会去虾头和虾线，其他并不考虑去掉虾线，避免虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

4、吃虾攻略第四式：死龙虾为啥不能吃？

死龙虾体内会有细菌大量繁殖，会产生大量的组氨和其他代谢产物，并伴有氨水的臭味，另外，死龙虾体内的其他代谢产物会导致食物中毒，比如拉肚子等症状。

5、吃虾攻略第五式：几月份吃龙虾最适宜？

龙虾吃的季节还蛮长的，5月份刚上市，可以吃到10月份，而最佳的时候是6-8月。正宗的盱眙龙虾6月中下旬才上市。

6、吃虾攻略第六式：吃龙虾的禁忌有哪些？

1、除非你对海鲜过敏，大多数人都是可以吃龙虾的；

2、小龙虾一定要高温烹制，只有这样才能杀死其体内的寄生虫（肺吸虫囊蚴）；

3、尽量不要吃虾头。虾蟹体内的寄生虫，一般都集中在头部，虽然正常烹制可以杀死寄生虫，为了稳妥起见，吃的时候最好还是舍弃头部。
4、最好不要在外购买虾尾。因为只有通过整虾才能看出虾的新鲜程度。
5、不要与葡萄酒、葡萄、石榴、山楂、柿子同食。

7、吃虾攻略第七式：如何能吃到干净美味的龙虾？

大厨告诉我们：一挑二刷三洗四养。

洗完澡澡的龙虾～ （我爱洗澡，肉质弹弹~）

如果自己在家做龙虾， 买回来的龙虾把头去掉，用不用的牙刷轻轻的刷虾尾，来回刷干净，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲一拽，扯出肠子。第二，刷干净后放入盆子里，里面加入几勺盐，加清水泡20分钟。第三，把龙虾放入开水里煮个3-5分钟，或者直接下油锅滚一下，颜色完全变红出锅。接下来就可以深加工了，跟平时炒菜一样放佐料，最普遍的做法可能就是十三香啦！

8、吃虾攻略第八式：什么和龙虾最搭？

和龙虾最配的菜品：扎啤，花甲，盐水花生，毛豆，螺蛳。还有最重要的一点，吹牛皮，侃大山~

9、吃虾攻略第九式：什么是正确的吃虾方式？

吃虾之趣尽在一抓、一吮、一拉,一剥、一嚼、一戳、一咬之中。

　　抓：吃龙虾就不要在乎吃相，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，伸出手去抓。
　　吮：龙虾鲜美可口，虾中的汁水更是精华所在，不能浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，将汤汁尽吮下肚。
　　拉：用力一拉，将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。
　　剥：龙虾中黄很多，味道鲜美乃是龙虾中的佳品，要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳，总不能用牙直接去咬吧。左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在食客的眼前。赶紧动筷子吃虾黄。
　　嚼：吃完虾黄，鳃部也不要直接扔了，虽然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能尝到奇鲜的汁水。
　　戳；食完虾头，开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂，就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳，完整的虾肉便出来，可以蘸着酱汁食用。
　　咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯（虾爪）。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。

当然，吃虾本身就是件很随性的事情，我们也不必要拘泥于这些步骤，吃的开心就好，不是么？老司机告诉你怎么吃龙虾！

民间吃法口诀:牵着你的手—（用手拿着虾钳）轻轻吻一口——（用口吸取龙虾上的汤汁）搂着你的腰——（用手拿着龙虾的尾部）掀开你的红盖头——（用手剥开龙虾头）上去咬一口——（用口吸去虾黄与汤汁）扒下你的红肚兜——（用双手拨开虾尾壳）让你吃个够——（吃去龙虾肉）

据说吃完是这样的，说明口活非常好！

你相信这是刚刚吃完得一只么？

龙虾口味实战初印象

这次点了四种比较受好评的龙虾口味（味道太多，担心舌头不够灵敏）：十三香龙虾，冰镇龙虾，啤酒龙虾，蒜蓉龙虾。

龙虾盲品阶段：把四种口味单独挑出，由大家挨个试吃以后，投出自己觉得好吃的两款口味。

盲品结果：啤酒龙虾（6票）冰镇龙虾（4票）蒜香和十三香各获得两票。

在新一轮饕餮大餐后，每个人竟然道出了内心真实的想法。于是有了新的排名。

我们很想知道这些口味的秘诀，厚着脸皮把大厨邀请来。聊天后才知道大厨姓刘，15岁就出来打拼，做厨师这一行已经有近20年。江南水韵的定位由原来的粤式餐厅已经转向平民化经营，口味也更符合苏州当地人的口味，并不断创新。

其实吃龙虾很有讲究。最重要的一点就是汤料的好坏，生姜、蒜瓣、青辣、葱段、胡椒、花椒、川椒、啤酒，还有特制的龙虾调料，一样都不能少。啤酒龙虾就是用了和十三香一样的配方，只是配比不同，加上啤酒自带的麦香于是有了其独特的风味。

--------------------------------Interview------------------------------------------

【吃货采访】都说都说吃龙虾，我们到底在吃啥？

关于吃龙虾之风兴于哪已经无从考究。喜欢小龙虾的以年轻人居多。除了味道好，吃着过瘾，还有什么理由让小龙虾这么吸引年轻食客呢？

@苏州一爸：吃小龙虾的味道。简单的一只小虾，却可以变化出这么多不同的味道。放在鱼香味里就是鱼香小龙虾，放到麻辣里就是麻小。当然，痛风患者还是不要尝试啤酒龙虾了。不过话说回来，吃了辣么多龙虾口味，还是觉得经典的十三香最让人回味。目前推陈出新的龙虾馆，要么吃个新奇特的环境和摆盘，要么吃个情怀。至于大排档，吃的就是氛围，很多时候吃什么不重要，重要的是和什么人吃。

@甩肉： 吃龙虾吃的就是休闲放松，工作累了，和三五好友叫几斤龙虾，整一桌烤串，再来几扎啤酒，聊天打屁，岂不快哉~

@高小小小阳： 吃龙虾喝扎啤吹牛逼~

@Joey: 龙虾加啤酒，多少都不够。就是因为龙虾味道好，类似于烧烤，所以特别喜欢吃。

@猫猫MM: 小龙虾满足了吃货的全部幻想，刚做好的小龙虾端上桌，热气氤氲，芳香四溢。戴上手套，轻轻掰下龙虾脑袋的外壳，嘬出金色的虾黄，在虾的脑袋和尾部中间的部分轻轻揉捏，鲜嫩的虾肉在汤汁里浸的入味十足，用嘴轻轻吮吸，整只虾肉吃到嘴里，细细咀嚼，体会虾肉的柔嫩Q弹，唇齿留香，欲罢不能。

@吃醋就生气：吃龙虾就是吃夏天的感觉，享受三五好友一起扯皮的快感，其次就是小龙虾作为夏天的标配，缝夏必吃，毕竟是季节性产品，过了这个村得再等一年，其次才是口味的选择。

@某妞：小龙虾吃了不发胖（are you 确定？作为吃货的我实在不敢认同此想法啊）。

@A大熊：小龙虾是一种可以让你尽情释放的食物，拿起一只小龙虾，恶狠狠地拔掉蟹钳，与它进行搏斗，无形中减掉了我的许多压力。

要我说，吃小龙虾，两只手都得用上，油乎乎的双手，也就不能玩手机，大家可以专心的聊天。当然，小龙虾的价格能够被大多数人接受，加上季节性强，就如同夏天吃西瓜，成为很多人夏季的必选菜。

吃虾走起，吼吼吼~~~~ 说出你的吃虾故事。

下一期：爱吃虾的必看？苏州龙虾购买活地图 + 龙虾DIY

龙虾钱就靠大家打赏了，张开翅膀拥抱你～～～么么哒