还在吃鲜芋仙？这碗超糯花生汤才是正版！

在闽江畔的台江区，层层叠叠高楼后还保留着一条老街；这家从1937年开到现在的老店，就这条古旧的街道上。

如果你问福州的朋友，最有本地气息的甜品店是哪一家，他们多半会指给你这家大名鼎鼎的“没牙伯”花生汤店——福州最老字号的本地甜品。

店面虽然很小，但墙上挂着各式各样的证书，小小的店面见证着历史变迁。

这家店一直以来只卖五样甜品：花生汤，芋泥，藕糕，花生酥，糯米饭。

花生汤浆汁奶白，散发着浓郁的香气；花生颗颗饱满，入口即化，满口生香。

老板每天凌晨两点就要起床准备，把新鲜花生一粒粒剥好，用清水浸泡去掉外层的薄皮，然后慢火细煮，直到花生粉糯。

火候至关重要，一定要用文火才能炖到花生看起来外表完整，却入口即化。有人说因为他们家的名字之所以叫没牙伯，正因为这道花生汤足够软糯，舌头一顶就化了，没牙齿的老人也可以享用。

芋泥也是福州传统甜品，关于这道点心，还有个很可爱的典故：

闽南地区一直流传着一个关于民族英雄林则徐的民间传说，说是当时西方很多国家的领事请他吃西餐，这之前林则徐没有见过冰激凌，见上面冒着一点冷气，就当是热菜的吹了吹。

这个举动被西方人看作老土，见识短而大加嘲笑。后来林则徐回请时特地嘱咐厨子上了一盘芋泥。

这芋泥是我国闽南地区的一道特色菜，看起来像冷盘，却是名副其实的热菜。众领纷纷拿起了勺子狼吞虎咽，果不其然被烫的哇哇大叫；林则徐就坐在一边，看着他们的窘态笑而不语。

制作芋泥一定要选用福鼎槟榔芋，去头去尾，只留中间最粉糯的部分；蒸熟后压成泥，拌上猪油和白砂糖，再次上锅蒸制20分钟，才有这细腻软润的口感和浓郁的芋头香味。

简简单单甜糯米饭也是我的心头好，糯米的香气混合着淡淡的甜味，因为甜度调和的很适中，吃上几小碗都会不觉得腻。

还有晶莹剔透的藕糕，有点像西湖的藕粉，一样的清香，却又比藕粉更加浓稠，藕糕是这里甜味最淡的一道甜品，味道十分清爽。

福州台江区沿着福建的母亲河闽江，早先台江区是码头，居民多是些跑码头的工人，并不是那么富裕。没牙伯之所以当年就这么受欢迎，除了好吃还有很重要的一个原因就是价格公道。直到如今，虽物价飞涨，在店里吃一碗花生汤只需花上四块钱。

在这个复古当道、vintage潮流大行其道的时代，代表着童年记忆的古早味也令众多食客趋之若鹜。简单的铺面、多年不变的过时装潢、薄塑料制的勺子和碗，在年代风情的滤镜下，竟也有了别样的情调。

若你也迷恋那个年代不含化学添加剂的天然滋味，就一定要来“没牙伯”坐坐，让那一碗花生汤甜蜜入心、醇厚悠长的滋味，带你游历虽已逝去却仍鲜活在记忆里的老时光。

店面信息

店名：没牙伯花生汤店

地址：福州市台江区老药洲街23-6号（近古街）