生怕吃不上那碗锅边,他们比闹钟起得还早
锅边是福州人最爱的早餐
又叫锅边糊、鼎边糊
是福州的特色风味小吃
锅边糊,顾名思义就是用大米磨成糊
沿着烧热的锅边均匀地倒下
米糊受热凝固后
用铲子铲入煮着蚬子汤的锅内
加一把香菜, 一勺虾油
就是最正宗的福州味
正所谓大隐隐于市,今天就带大家来寻味一家隐藏在农贸市场后的锅边店。
这家无名的小店开在市场里已经7年了。
老板是一对中年夫妻,很质朴,几乎每天雷打不动6点准时出摊。
不同于现在靠大量味精提味的锅边店,他们家锅边的汤底是用蚬子煮的,很鲜美。
除此之外还加了小鱼干,小鱼干本来就有咸味,所以不用再放盐,遵循着福州锅边最传统的汤底。
锅边的黄金搭档是煎饼。米糊加上豆芽菜和鸡蛋,在平底锅里翻几翻。口味重的可以加上点他们家秘制辣椒酱。
除了煎饼 你也可以选择炒粉来搭配锅边,配菜一样是豆芽和鸡蛋,兴化粉事先已经在开水里捞过,只要在铁锅内快速翻炒几十秒,就可以出锅了
平日里邻近的上班族和上学的孩子自是不必说,每天早上一碗热腾腾的锅边就着煎饼或者炒粉,精神抖擞去上班上学。
住得远又想吃这一口的还会在周末特意开车过来,就为了这碗地地道道的锅边。
小时后我喜欢睡懒觉,起床后锅边店都收摊了。所以奶奶总是会拿着一口大搪瓷杯,早早下楼给我打一份锅边。现在每次吃到锅边,就会想起老人家。
而一碗锅边对于身在异乡食物游子来说,不仅仅是魂牵梦萦的美食,更是一份紧紧牵挂的情愫,记忆的香气里尽是家的味道。
锅边地址
福州市台江区鳌光路亚峰农贸市场内
第二入口,进去后直走30米
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