一期一会饮食指南，值得食系列 篇二十三：值得一吃的泰国菜（米其林推荐）

前几天翻阅着 2016 版的米其林，看到有间叫做“NAMO AVANT THAI”的新派泰式菜馆，无论图片和文字，都介绍得相当精彩。在米其林上出名的未必好吃，毕竟评审的国籍和各人的口味都不一样，这次介绍的 Namo 并不是推荐清单中唯一的泰国菜，但相比其余数间泰国菜，Namo 的菜式非常新潮，同时对食材的搭配特别考究。

餐厅紧挨着尖东海旁，美丽海景下，落地玻璃的设计为泰式风情的室内装修加分不少，天气不热时，可以选择坐在店外的室外座位。店内多以小桌为主，灯光的光感恰到好处，用餐环境让人感到舒适。

晚市的餐单既有 “Tapas” 风格的小食，也有较大分量的主菜，可见人多人少都不难点菜（有些米其林餐厅则是很难下单，分量过少吃不饱，分量太多又浪费）。价钱方面，属于中上级别，考虑到装修和米其林大厨 Alejandro Sanchez ，这样的价格算是可以接受。

无论你是单点或是套餐，所以客人都会尝到餐厅免费赠送的 amuse-bouche ，类似餐前小吃，但不会出现在菜单上，属于餐厅的独家订制。香茅的清香隐藏在西瓜内，西瓜汁的清甜点缀香茅独特的气息，搭配鲜甜爽口的虾肉，是道味道十分清新的小食。

Freshly shucked coffin bay oyster
新鮮南澳生蠔配蕃茄辣椒醬

Freshly shucked coffin bay oyster
新鮮南澳生蠔配蕃茄辣椒醬图二

我发现泰国菜中并没有多少食物会生吃的，最常吃到的就是生虾，或者生腌的狮蚶，没想到这里竟然有生蚝吃。来自 Coffin Bay 的生蚝蚝肉清甜，而亮点却不是生蚝，而是在椒香味甚为突出的酱汁。这种 Cocktail sauce 酱汁味道偏甜，容易跟蚝的鲜味争高下，而这里大胆加入了微辣，带出泰式风格。

Foie Gras Cracker
脆皮香煎鵝肝配脆米餅

Foie Gras Cracker
脆皮香煎鵝肝配脆米餅图二

由于鹅肝的脂香，不少厨师都喜欢把鹅肝放在较后再上，避免客人吃过了浓味的鹅肝后，再尝其他佳肴形同嚼蜡。这里反行其道，把鹅肝鲜有地作为第二道菜。偏酸的芒果蓉和香脆无味的米饼很好地中和了鹅肝的腻滞，鹅肝处理得很有技巧，外脆内嫩。

Garlic Prawn & Chicken Charm
蒜油大蝦及香酥雞手指配辛辣汁

Garlic Prawn & Chicken Charm
蒜油大蝦及香酥雞手指配辛辣汁图二

Garlic Prawn & Chicken Charm
蒜油大蝦及香酥雞手指配辛辣汁图三

这道蒜油大蝦及香酥雞手指算是泰式的街头小吃，拇指粗的大虾，一串鸡肉，成人了一人份量的泰式小食拼盘。蒜油大蝦和“金沙虾球”相似，用蒜油炸得大虾咸香丰郁，表面挂着一层薄薄的蒜粒，就像“金沙虾球”的蛋黄。虾肉爽口弹牙，质感要比餐前小食的虾要好。

香酥雞手指炸得香酥之余，淋上带着沙爹香的辛辣汁，重点是炸粉刚好仅仅包裹鸡肉，而不是吃出厚层炸粉感觉。

X.L.O.
炭燒地中海大八爪魚配香茅泡沫

X.L.O.
炭燒地中海大八爪魚配香茅泡沫图二

这是我最推荐的一道菜式，在长时间慢煮下，八爪鱼的口感是前所未有的软糯，同时不失弹牙的质感。散发着柠檬草香和椰香的泡沫，绵密得见不到气泡，均匀附在八爪鱼片上，软绵鲜甜中带点清新。这个酱汁无论是蘸面包还是作为调料，都是提味的最好搭档。

Silken Salmon
挪威三文魚配青檸辣椒泰蒜汁

香浓惹味的酸辣汁，让我想起了泰国菜的酸辣乌头，这里不过换上表皮煎得香脆，略带油香的三文鱼，有点“西菜泰造”的影子。三文鱼毕竟不是当地的产物，因此很少用在泰国菜上。三文鱼柔嫩实在的肉质，配以突出味道的青柠和蒜香，比酸辣乌头更出彩。

Chiang Mai Ribs
西班牙豬肋骨配南瓜醬伴清邁咖喱

Chiang Mai Ribs
西班牙豬肋骨配南瓜醬伴清邁咖喱图二

Chiang Mai Ribs
西班牙豬肋骨配南瓜醬伴清邁咖喱图三

虽然名叫西班牙豬肋骨，却见不到任何骨头，形容这为入口即化的猪软骨，相信会更加贴切。这是西班牙黑毛猪肋骨旁带软骨和骨膜的位置，连接着一点脂肪，软滑不已。酱汁是浓稠的南瓜汁混入适量的清迈咖喱，清甜中带出独特的余韵。

3 Flavours Sticky Rice with Fresh Mango & Coconut Gelato
三重口味糯米飯配鮮芒果和椰子意大利雪糕

3 Flavours Sticky Rice with Fresh Mango & Coconut Gelato
三重口味糯米飯配鮮芒果和椰子意大利雪糕图二

3 Flavours Sticky Rice with Fresh Mango & Coconut Gelato
三重口味糯米飯配鮮芒果和椰子意大利雪糕图三

我们都在热烈讨论“三重”的定义，大谈其创意十足，实际不过是三种口味而已。芒果片跟糯米饭，看似一件寿司，上是食材下是糯米饭。三重口味，由上而下分别是斑兰味、紫米红豆和原味，浇上椰浆，咸甜均衡。第一口斑兰味相当突出，而有嚼劲的紫米和糯米赋予软中带韧的口感。

这次的米其林摘星在传统味道又不失惊喜的饭后甜品结束，不论从性价比还是用餐环境，甚至味道上而言，都非常值得，推荐大家一试，是间名副其实的米其林推荐泰国菜。

NAMO AVANT THAI

推荐：餐单上都可一试

地址：香港尖沙咀 麼地道68號帝國中心G18舖

人均：$350

小编注：本文作者@一期一会_龙十兄 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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