吃完咸的吃点甜的 简单纯味蜜枣白米甜粽
关于南北饮食口味的甜咸之争,最早是由一碗豆腐脑开始的,后来随着讨论的深入,月饼、粽子、汤圆、青团、番茄炒蛋等都加入了“战争”,到底是吃甜的还是吃咸的?引爆了一场美食界的“世界大战”。
为什么平常南方人吃甜,北方人吃咸,到了粽子的问题上却恰恰换了过来呢?这大概是个哲学层面的问题吧哈哈哈。
到底是甜粽子还是咸粽子,我们事实说话。
泥萌知道嘛?神舟十号飞船是带着粽子升空的!真空包装,豆沙口味,还有粽叶!所以,甜粽子已经上天,咸粽子还需努力。
上次的咸蛋黄五花肉栗子粽,传送门在这里:
原料
糯米 750g 大蜜枣 18颗
粽叶 10张左右 棕榈枝或棉线适量
说明
1.包粽子其实不难,甜粽子比咸粽子还简单,主要是不需要提前腌制。
2.原料份量不是绝对的,喜欢吃蜜枣就多放蜜枣,喜欢吃糯米就多备点糯米,毕竟包粽子放料手感随意。这个份量,一共包了9个粽子,做个参考。
3.自己喜欢吃的料都可以放进去,比如蔓越莓啊,橙皮啊,豆沙啊,只要想得到,没有做不到。
4.步骤里的包法是最简单的四角粽,当然还有各种包法,反正吃到嘴里都差不多(才不是我不会呢),我就不讲究了。
步骤
1.准备粽叶。干粽叶用水煮开,浸泡过夜。这样处理过的粽叶不易破裂有韧性,而且吃的时候打开不会粘住米。
2.准备棕榈枝条作为包扎带。摘取新鲜的棕榈枝条风干后,和粽叶一起煮开浸泡过夜。如果没有的话,就用棉纱线包扎也可以。
3.称量好糯米。包粽子最好选择圆糯米,这样吃起来口感会更软糯可口。
4.糯米淘洗干净,不要超过3遍,不然营养都流失光啦!如果要吃烂一点的糯米粽子,可以提前把糯米浸泡一段时间。
5.准备蜜枣。我这个是超级大蜜枣,一个粽子放2颗就差不多了,如果泥萌的是小蜜枣,一个粽子可以放5、6颗。
6.开始包粽子啦!取一完整粽叶,三分之一处对折,再折进去一定的侧边,以漏斗状拿稳了。
7. 铺入适量糯米。
8.放入蜜枣。这个甜粽子没有其它材料了,但是如果要自己有口味的偏好的话,可以再准备豆沙、枣泥、蔓越莓等等
9. 盖上糯米。我是不介意有点馅料露出来的,如果泥萌介意,自己把米铺平整。
10. 剩下2/3的粽叶往上折叠,盖住糯米。
11. 同时两侧粽叶顺着上窄下宽的形状折叠。
12. 顶部多余的粽叶折叠握紧。
13. 取两根棕榈叶包扎紧。棉纱线的话就直接从上往下缠绕就可以了。
14.边包边放进锅里。全部包完之后,倒水没过粽子。肉粽子一般用久煮更入味更好吃,这样肥肉都煮得晶盈剔透煮化了,这个甜粽子因为只有蜜枣,所以我就偷懒了。两种方法,随便泥萌选择。
方法1:大火烧开转小火,煮2个小时,然后浸泡过夜,这样最入味。
方法2:懒惰的办法,高压锅20分钟,然后浸泡过夜。
剥开粽子,洁白无瑕,软糯诱人,糯米粒粒分明,夹带着蜜枣的丝丝甜蜜和粽叶即若即离的清香,简单不做作,和外面的妖艳货色完全不一样。
轻轻夹开就能看到蜜枣,蜜枣已经完全软烂,枣肉成丝状,与核分离,甜蜜从嘴里到心里。
吃完咸蛋黄五花肉栗子粽,我还能再战一个蜜枣粽!
新莲依依
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