烤箱界的颜值担当——海氏 C40 电烤箱晒单及其最简烘焙工具选择

前言

大概半年前帮爸妈在京东上买了美的油烟机，送了个10升的机械式烤箱。第一次接触烘焙，就是按照SMZDM上的值友原创试做了几次小饼干和戚风蛋糕。10升的烤箱局限性还是很明显的，只有上下两根加热管，导致加热不均匀。饼干还好，戚风蛋糕受影响比较大，做出来的蛋糕经常上色不均匀，切开后容易塌陷。而且因为高度太低，蛋糕受热后会膨胀，经常会触碰到底部的加热管而烤焦。10升的烤箱基本上只能盛放6寸的蛋糕，无法满足一家人早餐的需求。

于是便想重新购置一个较大的烤箱。参考了SMZDM上的诸多原创文章，对于自己的需求也有了个较为确定的了解。

容量>30L

基本上30L的烤箱烤制8寸的戚风蛋糕就够了，当然容量越大，可以烹饪的东西越多，自由度越大

最好是电子控温

按照值友所说，电子控温的烤箱温控较为准确，烤鲜内温度较为均匀。

内胆材质为非镀锌板

现在市面上的烤箱内胆材质基本上分为镀锌板，镀铝板，镀铝锌版，不锈钢板，搪瓷材质，价格从低到高。市面上主流烤箱的材质一般都是镀锌和镀铝板，比如长帝几乎百分之九十的产品都是镀锌的。搪瓷材质高耐温抗氧化防腐蚀，现在基本上用在高端烤箱型号中。

锌在225摄氏度高温下会剧烈氧化生成氧化硅，而氧化硅是有毒的，以下百度百科中的描述：

大鼠腹腔注射LD50：240mg/kg。有毒。中毒者会出现食欲不佳、烦渴、疲倦等许多症状，重者会出现肺间质水肿，肺泡上皮破坏。吸入氧化锌烟尘4～8h后，可出现金属烟热。中毒者会出现食欲不佳、烦渴、疲倦、胸闷及压痛、嗜睡、干咳、并会出现体温升高、瞳孔扩大、结膜及咽部、面部充血、糖尿，有时还出现肝大。重者出现肺间质水肿，肺泡上皮破坏。

一般烤箱的最大温度是达不到225度的，但是总归是安全第一。所以一开始就把长帝给排除了。

最好有热风，发酵等功能

其实这些功能都是可有可无。热风功能可以让箱内温度更均匀，如果是烤制鸡翅等可能有点作用。发酵其实就是烤箱把温度控制在40摄氏度，但是无法保证湿度等指标。

确定了需求，然后就可以选则符合要求的品牌和型号了。

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美的的这款烤箱的最大卖点就是搪瓷内胆。搪瓷内胆的烤箱中，美的的这款应该是价格最低的。美的的厨房用品就是这样，性价比还不错，新技术用得也较多，质量中规中矩。

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也是SMZDM上多次推荐的，感觉值友中的口碑也不错。但是京东上的客服太差了，留个言过了一天都没人回复。而且据说售后比较一般。

海氏（Hauswirt ）电烤箱家用烘焙智能烤箱电子式一键操控C40粉色468元京东直达链接

原谅我的孤陋寡闻，之前没听说过海氏这个品牌。但是京东上该品牌的烤箱好评率应该是最高的，基本都在98%以上。而且这款烤箱为粉红配色，在同类产品中还是比较罕见的。

2009年01月——海氏Hauswirt香港公司成立，产品通过欧盟CE认证；

2009年05月——海氏开发了第一款独立控温电烤箱；

2009年12月——海氏Hauswirt投资成立青岛汉尚电器有限公司；

2010年02月——海氏开发了第一款1000W大功率的榨汁机；

2011年12月——海氏参加淘宝的双12大促，单日销售额突破300万；

2012年11月——海氏HM730厨师机在中国发售；

2013年01月——海氏进驻亚马逊Amazon；

2013年05月——海氏进驻京东、苏宁易购

感觉海氏也像是不少国内小家电品牌一样， 挂了个洋名注册在香港或海外，其实主要工厂，市场都是在国内。

开箱

最后还是准备选择海氏的C40，主要原因是电子温控+粉色配色，粉色也是老婆喜欢的颜色。

京东上下了单，用了优惠券自营最终428元到手。

拆箱之后还是被震惊了，40L的烤箱居然这么大！占了大半张饭桌！建议值友们购买前还是测量一下尺寸。虽然烤箱很大，但是重量其实很轻，感觉就像个巨大的铁皮箱。难怪人们都说烤箱的技术工艺要求非常低。

烤箱外壳的粉色是淡淡的粉色，喷色也很均匀，放在家里是一抹亮色，又不会很突兀。

配件主要有烤盘烤架等，还有银色的接渣盘。

烤箱内部后侧是钻石型的凸出造型，现在的烤箱一般都是这样的造型了，据说有保温隔热的作用。

内部侧面有用于热风循环的通风口和电子温度探针。

底部和顶部都有加热管，加热管很细。据说M型这种异形加热管其实效果不好，这种说法的真实性就不得而知了。

打开舱门以及使用前炉灯都会自动点亮，但是在加热时不能手工激活炉灯。

液晶面板的操作是傻瓜式的，使用者选择要烤制的食品，就会自动选择对应的烤制时间和温度，当然也可以自定义，上下管可以设置不同的温度。

菜单选择和温控都是旋钮控制，旋钮转动时很松，没有阻尼感。

鉴于过大的尺寸，只好把烤箱放置在低处的橱柜里了，橱柜里留有电源插座。所以我成功的把烤箱改造成嵌入式烤箱！当然使用时还是要小心，四周尽量多留出空间。

试用

然后就可以使用了。这款烤箱有智能预热的功能，不过感觉预热不是很充分，还是习惯先开个10分钟手工预热一下。

烤了戚风蛋糕和小蛋糕。可以看到烤箱空间的空间还是足够大的。

即使按照默认的时间和温度设置，烤出来的戚风蛋糕还是非常完美的，不像以前用小烤箱烤制出来的蛋糕经常会全部垮掉。

用发酵功能做了酸奶，不是很稠，不知道是菌粉的原因还是烤箱的问题。

之后又尝试了烤鸡翅，时间比预想中的要长一些，鸡翅没有熟透。

最简烘焙工具选择

作为一个绝对的新手，下面谈谈如何选择最简的烘焙工具。

硅胶刮刀

我觉得这种一体式的刮刀比较好，那种刮刀头和手柄可分离的容易藏污纳垢，不好清洗。

我在这家天猫店买的，还不错，价格也便宜。

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蛋清分离器

新手必备，注意使用时要注意最好确认蛋黄没有漏出再倒入打蛋盆，现在散黄蛋太多了。

打蛋盆

至少要备两个，宜大不宜小。打蛋盆底部和侧面角度越倾斜越好，否则转移材料时，刮刀容易刮不干净。

面粉筛

面粉筛可以减少结团的颗粒，可以让面粉更蓬松，便于搅拌混合。

脱模刀

8寸蛋糕模

6寸的蛋糕太小了，8寸正正好好。那么如果配方是8寸的，而手上是6寸的模，怎么计算原材料呢？很简单，3²π/4²π=56.25%。直接把原材料乘以56.25%就可以得到6寸所需原材料量。

打蛋机

我买的是飞利浦的HR1608搅拌机，功能很多。

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厨房秤

也是京东上买的，香山的品牌比较信得过。

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手套

硅胶或者棉的都可以。

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有了以上这些材料，平时做做戚风蛋糕就够了，除了搅拌机，其他的不到百元。

总结

作为烘焙新手，很难给出太多的专业意见。但是粉嫩的颜色还是挺讨喜的，自制了几次戚风蛋糕都非常成功。其他的还是需要以后的磨合。