Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

2017-06-09 14:34:34 24点赞 190收藏 24评论

这个小餐包每两三天就会在家做一次,操作和整形都很方便,液体部分用的淡奶油、牛奶、鸡蛋,再加上亚麻籽,烤出来非常的香~

一般在家会用厨师机面包机来揉面,一定要揉到出薄膜,这样才会有一层一层手撕面包的感觉,当然手揉也是可以出膜的,就是稍微费点力气~手揉面团可以参考视频:日式红豆包

【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

小贴士:

1、面团要揉出薄膜,水含量是比较高的,一开始揉面会稍微有点粘手,不要急着加面粉,揉到后面,水份慢慢被面粉吃进去,就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。

2、用的富泽商店面粉,吸水性较强,如果用其他品牌面粉,可适当减少10g左右的牛奶。

3、要发酵到位,温度不同发酵时间不固定,面团发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。

4、用的8寸圆模。

【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

食材:

高筋面粉 300g 鸡蛋 50克(1个) 盐 2-3克

糖 20g 淡奶油 80g 牛奶 100g

干酵母 3g 亚麻籽 20g 橄榄油 10g

【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

步骤:

1、将所有食材混合在一起。

【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

2、注意干酵母不要直接接触盐和糖,以免影响酵母活性。(如果用黄油代替橄榄油,先将面团揉到有韧性 再加入黄油。)【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

3、这次用厨师机揉的面,先开低速(1档)搅拌2分钟,再转中低速(2档,共6个档)揉12分钟左右。【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

4、揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。

【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

5、最终面团可以拉出大片的薄膜即可。【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

6、面团放在温暖湿润的地方,盖块湿布发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。(冬天可以在烤箱里放一碗热水,放烤箱发酵)。【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

7、8寸的圆模防粘处理:模具里先涂一层油,再撒上一层面粉,抖掉多余的面粉,备用。发酵好的面团均分成8份,每份70g左右,搓成小球,放入模具。【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

8、再次放在温暖处,盖块湿布发酵到2倍大。【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

9、烤箱预热上火150度,下火170度,放中下层,烤20分钟左右。【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

10、可以手撕的小餐包~【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

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小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:

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