乡下的日常 篇六：江南大大大大馄饨，来自包邮地区的美食

大馄饨，有些地方叫扁食，也有的叫饺子，我们这边叫馄饨。

地位和北方家庭的饺子差不多，除了逢年过节一大家族会在一起吃一吃，平时在家也经常包着吃。馅料和饺子一样丰富多选，一般都是用应季蔬菜配上猪肉，常见应季蔬菜有韭菜、卷心菜、青菜、白菜、芹菜…本期用的是应季蔬菜葫芦（瓠子）。hu 第三声。

馄饨和皮和饺子区别比较大，馄饨皮为四方形，薄且大，煮完微微透明，口感是软滑的。区别于饺子皮的劲道。大概就说这么多吧，毕竟我一向不善言辞，上视频啦~

爷爷种的葫芦还没长大，所以这次包馄饨用的是菜场买来的葫芦。

馅料里面加点剁碎的猪油渣，会更香，猪油渣就是熬猪油剩下的渣渣，吃货肯定都懂的。

猪肉里面加点调味料拌匀，一般来说是葱姜末，盐，味精，糖，酱油，菜籽油，胡椒粉，酒（应该差不多就这些标配调味料吧~）

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再加入剁碎的猪油渣末，拌匀。

葫芦擦丝，焯一下，捏掉水分，剁碎。大部分蔬菜都是这样处理吧，去除水分才好包饺子、馄饨、包子啥的。

加入刚才的肉馅里面，继续拌匀，馅料完成。

另外给我准备了素馅哒~ 美滋滋

开始包，皮子周围涂上水，放馅料，下面折上来，上面折下去，一捏，完成。还是看视频比较直观一些

完成 ~

开水入锅下馄饨，用铲子铲子铲一铲底部，防止粘连。

锅开后，荤的点两次冷水，素的点一次冷水。

按照老一辈的习惯，当时吃不完的都是捞到灶台上冷却的，可能有人会说脏，但是，是擦干净的啦~

其实冷馄饨也是很好吃的，随手捏一个吃~

家里的狗狗都喜欢吃馄饨，皮一起吃。

这是在耕田。

这是种的小香草~

这是没熟的葡萄。

谢谢看到这里，喜欢的话点个关注吧~