烘焙大讲堂 篇三：烘焙界“刀”之争，如何选择一把贴心如意的刮刀？

有朋友问我，新手一枚，应该买哪些烘焙东东？恩，这个还真难以一下子说完。简单来说如下两点：

1、模具什么的不建议一下子都买全。首先得取决于你想做哪些，按需纳入即可。

2、模具工具什么的，购买国产还是进口品牌？这个嘛，遵循一份价格一分货的最高准则，答案知道了吧！工欲善其事，必先利其器，实用主义者会觉得够用就好。这个就没有统一的标准啦！有关烘焙模具，很久之前写过一篇，新手小伙伴可以参照，不清楚的地方欢迎留言共同交流，共同进步。

烘焙的那些美好时光 篇一：那些年我入的烘焙家伙（有美食图片，请备好纸巾）2014年10月入了烘焙的坑。在此之前也一直纠结是否入烤箱，作为实用主义者，总担心买了以后闲置不用浪费还占地方。后来实践证明，烘焙的热情是持续升温的，从一个生手到日渐熟练，烤箱见证了自己的成长。从刚开始的失败到后来的高颜值，是不是已经有了差别？其实本来想找那块像砖头的磅蛋糕，那是我的最首战，可惜年代山贼95270| 赞177 评论201 收藏774查看详情

今天聊的这个工具，在烘焙制作中有着不可替代的作用，用它来将面粉与液体拌匀，或者将打蛋盆中的材料归拢都是非常好用。有人说，烘焙过程中只能选择一把刀，必将会是它。who?

机智如你们，非刮刀莫属！！！

图片为网络引用

刮刀这种不起眼的小工具，几块钱到一百多不等，价格差异巨大，需要如何选择？今天一试究竟，供大家选择参照。备注：此篇文章测评的刮刀都是国产系列，大家可以在JD或者马爸爸那都可以轻松买到。谁让我是个实（mu）用（you）主（chao）义（piao）者呢？很多国内能买到的东东也就懒（bu）得(hui)海淘。

顺带推荐两个口碑比较好的国外品牌，cakeland&贝印。上次去日本很想剁手模具，想着要背回来，最终还是妥协了。最近看到贝印有出一款弯曲柄的，心念念在想是否要入一把？

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刮刀有哪些分类？

刮刀有不同的尺寸，材质有半硅胶，全硅胶、塑料等。食品级硅胶材质耐高温，相对来说经久耐用。有些硅胶材质里边还混有不锈钢内骨，有些是塑料内骨。另外也分为一体式和分体式，前者一体式优于后者。大小方面有大刮刀、小刮刀之分，大刮刀主要是搅拌奶油、黄油、巧克力、面糊等，小刮刀主要用来抹果酱、蜂蜜等。

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有关刮刀内骨，下图是不是更直观。

今天的测评对象，因为有些忘了买的品牌，谨用测评代号代替。

小橙：普通品牌，尼龙硅胶刮刀，一体式，没有不锈钢内骨，手柄圆柱形

宜家：塑料不规则扁平手柄，一体式，有塑料内骨（材质和手柄一样）

小黄：圆柱形手柄，一体式，有不锈钢内骨，两边向内凹

小绿：烤箱烘焙大礼包赠送，分体式，手柄扁平塑料质地，刮头为硅胶材质

小紫：法焙客品牌，一体式，内有不锈钢内骨

1、——价格对比——

价格对比，仅供参考，不可否认，选择品牌的质量更有保证。

小橙： 非品牌，均价9.9-13.8元之间

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宜家：9.9元

小黄：小号，非品牌9.9元左右，貌似这种内凹的刮刀已经很少见了。

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小绿：5.9-9.9元左右

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法焙客：15.8-21.8元左右

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2、——长度对比——

太短的不适合大容器的操作，手握的舒适感也会受到影响。

结论：长度为28cm的操作比较顺手，小橙和小紫胜出。小黄手柄实在是短，不方便操作。法焙客＝小橙＞宜家＞小绿＞小黄

3、——重量对比——

为什么要对比重量呢？刮刀的分量影响使用手感。有些人喜欢重一点的，比较有质感，有些人喜欢轻巧型，用起来不费劲。女生是不是都和我一样，喜欢轻巧便利款。

结论：重量上法焙客＞小橙＞小黄＞宜家＞小绿，但是法焙客的重量确实有点沉，如果长时间搅拌就会觉得累。

4、——刮头柔软程度对比——

刮头的柔软程度对是否能把面糊一次性刮干净有非常大的影响，并且，在翻拌过程中，直接影响到了翻拌的速度和融合程度。刮刀头柔软度适中的刮刀，可以服贴的与打蛋盆贴合。

与打蛋盆的切合度一览

结论：刮头柔软度：小橙＞宜家＞小绿＞小黄＞小紫

5、——刮淡奶油的干净程度——

相信很多童鞋有在料理盆里刮面糊刮得手都酸了的经历，如果用了好用的刮刀，就能最短时间刮干净面糊啦，体验非常棒哟~统一只刮一圈。

对比一下刮奶油的干净程度。当然，因为奶油相对比较稀，操作精准上需要打个折扣，但也基本上能够分出胜负。

刮头贴合容器，刮的比较干净

刮头柔软，但是手柄太短，导致操作不是很顺利

刮头有点硬，容易掉下来

干净程度对比：小橙＞黄色＞宜家＞小绿＞小紫

6、——握柄手感对比——

手感这东西，就比较主观了，太薄的不行，太厚太圆又使不上劲儿，如下打分仅供参考，男女代表的手感体验竟然一致。

握柄手感对比：小橙＞小紫＞小黄＞小绿＞宜家

7、——易清洗程度对比——

在这一项对比中，冲洗都比较顺利，但是分体式刮刀输给了一体式刮刀，可以看到夹缝处还有淡奶油。这也是分体式刮刀的最致命短板。

宜家这一款看着以为是分体式的，其实还是一体式。

巴特（我需要掩面），在分离刮刀的时候，竟然发现如此之脏，当下的决定就是扔进垃圾桶。

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看出今天的获胜者是哪一款了么？对啦！小吃货给大家指出来。小橙

此处划重点，知道如何选购刮刀呢？奉上刮刀选购技巧：

1、能选择一体式就不要选择分体式；

2、尽量选择软体硅胶材质；

3、刮头平坦，不要太硬，没有内骨最好，有内骨看一下内骨到刮头顶部的长度。刮头又一个弧度，可以刮的更干净。

4、圆柱形手柄握感比较舒适，手柄长度不要太短，低于21cm握着就很不舒服了。

5、能选择品牌那就选择大品牌呗！要不就如我，实用主义就好！（ 谁最近在家里已经有吐司模具的情况下又入了阳晨的中国红模具，呃呃呃，实用啊，你就说这颜色，靓不靓！）

末了刀一句，刮刀需要如何收藏？ 大部分刮刀都是有挂孔设计的，所以可以直接挂在吸钩上。我会比较喜欢清洗晾干后，直接竖着放，这样比较集中。

图片来自网络

欢迎留言交流：你剁手败家的烘焙东东，你又用的哪一款刮刀呢？