遇见下午好时光 — 酥松黄油曲奇的制作

有时生活禁不起太多想象力放肆的热度，只能在享受一杯醇酒或一杯下午茶的短暂时光中，好好感受。

一杯浓香拿铁，几块酥到掉渣的黄油曲奇~ 就可以遇见生活，遇见下午茶好时光。

言归正传，黄油曲奇是初学烘焙的必修课。而轻松挤出曲奇并保证花纹不消失则是制作黄油曲奇的一大难点！

很庆幸，梅落君第一次做曲奇时，竟然···也失败了

所以有了这次成功的尝试，现在也算掌握了制作黄油曲奇的步骤和方法，班门弄斧了，勿喷~

1、原料及相应分量

① 低筋面粉 130g

② 蛋黄 1个

③ 细砂糖 50g

④ 黄油 120g

⑤ 盐 1g

⑥ 香草精 1g

2、制作过程

① 把所有原料按照分量准备好。

然后，黄油要室温软化，变成膏状就可以了。

（ps：室温难以软化或太慢，可用温热水稍微加热，变软即可；注意黄油不可软化过多，否则会影响曲奇花纹）

Tips：曲奇面糊的软硬度和黄油的软化程度有很大关系，如果黄油软化不到位导致曲奇面糊过硬，那么你可能挤破N个裱花袋也挤不出来~

② 在软化的黄油里加入1g盐，然后用电动打蛋器稍微打发黄油，不要打太狠哦~

打发后黄油会颜色稍微变淡一点，如图~

③ 细砂糖对半分开，先倒一半加入黄油中混匀，此时可用打蛋器最低档打，细砂糖混入黄油中看不到就好了；

然后把另一半细砂糖按照同样的方法混于黄油中。

（太忘我，这一步忘记拍图了 ）

④ 接着把1个蛋黄和1g香草精 加进去，继续用打蛋器的最低档混匀。

Tips:加入盐和香草精的目的是调和黄油曲奇的甜味，有一丝咸味和香草味，不至于甜到发腻。

⑤ 低筋面粉过筛，分两次加入，注意用刮刀切拌，搅拌到看不到干粉就可以了。

注意，不可过度搅拌，否则面粉起筋，曲奇花纹容易消失。

Tips：黄油软化到位的话，面粉就会很容易吸收进去的；不要过度搅拌，否则面粉起筋，后面曲奇花纹就会消失。

⑥ 下面该裱花袋上场了！

我买的是布制的裱花袋，比一次性的耐用（因为之前真的是挤破了太多一次性的啦 不过如果你的曲奇面糊做的够好，应该是不会挤破裱花袋的）

Tips:一般情况下，黄油软化不足或者面粉起筋，使得曲奇面糊过硬，才会挤破裱花袋。哈哈，能挤到你手抽筋，信不信？

⑦ 此时，可以给烤箱预热啦！

上下火，150度，预热10分钟。

⑧ 烤箱预热的时候，就可以挤曲奇花啦~（哈哈，最享受这一刻，真的很好玩儿 ）

我用的是八角裱花嘴，装在裱花袋里塞紧后，然后把曲奇面糊装入袋子里~

⑨ 开始挤花，竟然还拍了视频咯~

也有图~

⑩ 曲奇挤好啦，烤箱也预热完成，完美~~~~

将挤好的曲奇放入烤箱，剩下的就交给时间吧

Tips：曲奇刚烤好时是软的，要在室温下自然冷却后就会变的酥脆啦~~~ 另外，曲奇是不能冷藏的哦，可以放在密封罐里， 可以保存2周以上呢~