拾田上课堂 篇四：夏日饮食 | 星巴克买不到的冷萃拿铁，“手残党”在家也能做！

俗话说：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。在经历过春困之后，夏打盹终于来啦！

早上刚起床，没睡醒，困！

中午吃饱饭，趴一会，困！

下午早饿了，没精力，困！

大半夜不困了，睡什么睡，起来high！

为了大半夜能更好的起来high，白天工作效率就更要保证好，否则只能加班high了。

上帝说要提神，于是有了咖啡。

可是咖啡真的好难喝哦，太苦了，以至于掌柜至今没有一张星享卡，每次去都要点摩卡，感觉只有甜甜的巧克力糖浆才能盖住咖啡的苦味……

直到有一天——掌柜跟风买了一杯星巴克的冷萃咖啡，瞬间就爱上了。同样是冰冰凉，冷萃比冰美式好喝一万倍，完全没有了咖啡的焦苦味，咖啡豆的酸味还有一点，但尚可接受。

其实，冷萃咖啡早已不是新鲜玩意，早在几年前，就已经在北美流行开了，在Instagram上面随便搜一下“cold brew coffee”，绝对是网红咖啡。

就好比冷泡茶，冷萃咖啡没有经过高温蒸煮，咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少，口味非常顺滑，清新略带甜味，酸和苦的口感都相对低了很多。

代价就是比较耗时，用常温凉水冷萃需要12小时以上，用冰水甚至要24小时。

不过好在真的很简单，最简单的工具，最简单的步骤，哪怕你是分不清糖和盐的“手残党”，一杯美美的冷萃咖啡也不在话下。

今天，我推荐一款“冷萃拿铁”，加了牛奶的冷萃咖啡，口感更佳顺滑。你绝对会爱上的。

Ingredients

咖啡粉：30g

注意：不是速溶咖啡粉，而是咖啡豆磨成的粉，你可以现磨咖啡豆，也可以购买磨好的咖啡豆。

纯净水：150g

牛奶：随意（不加也可）

法压壶：一个

Cooking Steps

1

将咖啡粉和纯净水倒入法压壶中。

2

不停搅拌，至少15分钟。确保咖啡粉与水充分混合，更有利于萃取。

3

将法压壶用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏室。冷藏12小时以上。

4

取下保鲜膜，再次摇晃或搅拌萃取液，然后盖上法压壶的盖子，并压下杆子，尽力压紧。

5

将玻璃杯中倒入适量牛奶，再倒入经法压壶过滤过的咖啡，一杯冷萃拿铁就做好了。

6

配上一块小蛋糕，下午茶，完美！

Tips

咖啡粉和纯净水的比例可适当调整，1:5是类似于意式浓缩的比例，如果想咖啡味淡一些，可放宽至1:7。

如果不加牛奶，可适当加一些纯净水，就是一杯完美的冷萃咖啡。

冷萃咖啡也是有保质期的，在冷藏环境下保存5天以内，不要贪心做太多，结果喝不完哦！