Freesiaa Made 篇四十五:杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

2017-07-05 19:04:08 72点赞 436收藏 82评论

小贴士:

1、杨梅的英文是waxberry,wax就是蜡的意思,可见杨梅表面有丰富的果蜡,在煮杨梅时,会发现锅里浮起一层白白的蜡,这是正常现象,用漏勺舀出来就可以了。

2、关于杨梅大家最关心的问题,应该就是里面的小白虫吧,这是杨梅果蝇的幼虫,杨梅成熟后的甜味会吸引它们在上面产卵,不过不用担心,大多数瓜果蔬菜都逃不过,而且果蝇幼虫几乎都生长在无污染的环境中,对人体是没有害处的,也不会寄生在人体内。买回来的杨梅放在盐中浸泡10分钟,再冲洗干净就可以把它们洗出来了。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

3、杨梅果汁冰箱冷藏,可以保存5-7天;杨梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1个月左右;杨梅酒至少需要泡1个月,个人感觉泡3-5个月时口感最好,密封好可以存放2年左右。糖有防腐的作用,所以如果减少了杨梅果汁和杨梅干的糖量,会影响存放时间。

4、泡杨梅酒需要用高度白酒(一般酒精度需要在40度以上,这次用的是53度的高粱酒),糖的量可以根据自己的喜好调整。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

食材:

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

【杨梅汽水】(6-8人份)

杨梅 1000g 冰糖 120g

清水 适量(没过杨梅即可)

气泡水 适量(用的荷兰Sourcy天然气泡水)


杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

【杨梅干】

杨梅 1000g 冰糖 120g

细砂糖 30g


杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

【杨梅酒】(酒瓶5000ml)

杨梅 2000g 冰糖 500-1000g(见步骤15)

高度白酒 适量(酒精度最好大于40度)

步骤:

清洗杨梅:杨梅放盐水中浸泡10分钟左右(杨梅:盐=50:1,1000g杨梅,用了20g盐),浸泡好后冲洗干净。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

【杨梅汽水】

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

1、杨梅放入小汤锅,加入冰糖和没过杨梅的清水。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

2、开中小火,沸腾后舀起表面漂起的果蜡(见小贴士1),煮30分钟,盖盖儿煮的话,要留个小缝,以免杨梅汤溢出来。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

3、煮好的杨梅,压出里面剩余的果汁,当然也可以直接吃掉~

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

4、全部杨梅汁装入瓶子,冷却后,放冰箱冷藏至少3小时。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

5、杯子里装冰块,倒入半杯杨梅汁。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

6、倒入气泡水/苏打水,搅拌均,杨梅汽水就做好啦。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

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【杨梅干】

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

1、杨梅倒入平底锅,加入冰糖,开小火慢慢煮出果汁(不用加水)

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

2、小火开盖煮50分钟左右,尽量不要去搅动,以免把果肉弄碎,等果汁基本收干就可以了。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

3、干燥杨梅有3种方法:可以放入烤箱150度,烤1小时左右;或用中火微波10分钟;也可以在太阳下直接晒干(晒的时候杨梅容易招小虫子,可以盖块纱布,阳光好的话,一天就能晒干。)

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

4、干燥好的杨梅干,裹上一层细砂糖,密封保存。(杨梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1个月左右,糖有防腐的作用,如果减少糖量,会影响存放时间。)

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

【杨梅酒】

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

1、酒瓶里放入杨梅和冰糖,一层杨梅,一层冰糖的来摆放。(冰糖的量可以根据自己喜好来放,我比较喜欢甜的,放了大概750g冰糖。)

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

2、倒入高度白酒(用的是53度的高粱酒。)

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

3、白酒需要高出杨梅2cm左右。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

4、密封好,放到阴凉处,杨梅酒至少需要泡1个月。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法

5、个人感觉泡3-5个月时口感最好,密封好可以存放2年左右。

杨梅酒、杨梅汽水、杨梅干~杨梅的三种保存方法


小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:

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    好友善 抱住~

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  • 杨梅酒玻璃罐哪里买的?

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    宜家有好多种密封罐

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    淘宝 可以搜杨梅酒瓶~

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  • 汽水好喝还是泡酒?一箱杨梅吃了几个牙都倒了不知道怎么解决呐

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    我更喜欢汽水,不大喜欢喝高度白酒 [偷笑]

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  • 奉上仅有的10两碎银子。为什么你不早点发呢!今年家里的几颗杨梅树上的杨梅都杯雨给下烂了。 早点看到就把没熟透的也弄下来做杨梅干了! [喜极而泣] 瞬间感觉损失几个亿啊!今年南方的雨季时间真的是太长了!

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    哈哈 那明年试试吧~摘杨梅的时候 看地上落了好多烂的 好可惜

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  • 杨梅用盐水泡真的能泡出蛆么。。? [锁眉]

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    小白虫是果蝇 可以泡出来的 盐水浓度高一点

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  • 那么杨梅里面的白色小虫到底能吃嘛?

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    当然还是尽量用盐水泡出来呀~只是不小心吃到了也不要紧的

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  • 直接冷冻柜拿保鲜袋丢进去,在喝白酒时候拿出来,丢三四个进去,白酒冰冰的很不错,也不会烧喉,尤其是夏天,杨梅也不会被高度白酒泡的味道全无,可以试试

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  • 太麻烦了吧 我直接冷冻起来 想吃了 那几个放点白酒 冰凉的白酒 味道好极了

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  • 唯一一次喝酒喝到懵逼,前一秒还在喝,下一秒醒来时就是第二天下午,中间全忘了。。。就是喝杨梅酒

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  • 直接放冷冻柜 到冬天拿出来 还是新鲜的

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  • 小白虫富含蛋白质营养

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  • 路过支持下

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  • 和女人喝会很爽

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  • 好好好吃的样子呀 [期待]

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  • 泡杨梅酒从来不用洗,直接投入烧酒里就好了,家里还有泡了10年以上的,酒色微黄,杨梅超醉

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  • 又是气泡水的广告,杨梅最好吃的黑暗料理做法就是拿熬苦瓜。民间绝传

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  • 杨梅酒不好喝,就算放很多的糖还是很酸,去年家里泡了3大罐,最后没人喝。不过杨梅汁或是杨梅干都很赞。

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  • 好好吃! 我们家都是杨梅烧酒! 每年都有!6666

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  • 杨梅酒与青梅酒都很好喝 [吃药]

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  • 朋友送的杨梅放冰箱冷冻了,不知道还能做杨梅酒么 [尴尬] [尴尬]

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