東哥自建Dream House 篇四:東哥東嫂的梦想厨房(顺便聊聊WOLF和BRIGADE专业炉灶)
可遇不可求的事
——冯唐
后海有树的院子
夏代有工的玉
此时此刻的云
二十来岁的你
楔子:
非常喜欢这首诗,特别是年近四十,有共鸣。
二十来岁的妳,留不住,只能陪妳好好过一辈子。
此时此刻的云,留不住,只能好好享受每一瞬间。
找个有树的院,建个Dream House,与爱人过一辈子。
東哥有树的院子已完成。 希望分享给值友们。
序:
此为篇四。篇一是 《建造篇》,介绍了東哥如何在加拿大买地建房的。没看过的朋友请移步。
篇二是室内篇
篇三 应该是厨房的上半部分 #带您翻个冰箱#
此为篇四,厨房的下半部分。许多值友都在问《厨房》和《智能家居》什么时候写。给大家道歉,前一段实在太忙了;厨房篇拖了一段时间,还分成了两部分。
还有好多值友问 東嫂什么时候更新 公众号,准备把《東哥的 Dream House》写完就交班了。東嫂会往下写的,当然,東哥也会把烤肉,钓鱼,飞碟靶等爱好写下去的。
正文:
東哥東嫂在美食上是有追求的,属于喜欢自己做饭的吃货,所以東哥这次建新房,想送个漂亮且专业的大厨房给東嫂。
東哥认为在厨房上花的钱是最值的,在我们家,厨房和餐厅是全家人待的最久的地方;同时也是東嫂做出各种美食的地方。
先上厨房图纸。
一楼平面图
整个厨房(蓝色区域,约500平尺)包括了 西厨(图上Kitchen),封闭中厨 (图上Grease Kitchen),餐厅(图上Nook)和 餐具室(Pantry,图中 Wine Rack)。厨房区域与家庭厅会客厅(紫色区域) 形成一个约1300平尺的连贯开放空间。厨房区域层高 3.05米,客厅家庭厅区域层高6米。因为与挑高部分相连成一个开放空间,所以感觉上更有空间感。
风格:
前文说过,这次建房東哥选择的风格是 Transitional Style,直译为过渡式;是一种从 传统到现代过渡的风格,所以叫做 Transitional 过渡式。 我觉得和 美式现代(American Modern) 或者 混搭 Mix and Match 还是有区别的;Transitional 更为简洁一些,更加偏现代,黑白灰为主色。
厨房的基色也一样是 深灰,灰 和白色。 橱柜是美式,搭配偏现代的不锈钢面板的厨电。
先来西厨
客厅到厨房的过道做成了餐具室(Pantry),用来放酒具和厨房小电器。左边给孩子们做了个玻璃白板,供他们涂鸦。
餐具室(Pantry),不少值友对東哥家的大理石感兴趣,统一回答一下, 花纹是 Calacatta White
由餐厅看客厅,灯用的是Schonbek,施华洛世奇的灯厂。所谓 不会做灯的望远镜厂,不是好水晶厂。
http://www.swarovski-lighting.com/schonbek-brand.html
微波炉放在中岛下面了。从厨房看家庭厅,厨房层高3.1米,家庭厅层高6米,两者相连空间感不错。
家庭厅放了个小帐篷,小朋友很喜欢在里面看书讲故事。
厨房对着朝南的后院,风景不错,晴天整个厨房阳光非常光猛(粤语的这个词非常贴切)
从家庭厅看整个厨房
Nano Door可以全部打开,将厨房,家庭厅和后院连成一体。
西厨的主角- Wolf 36寸Duel Fuel炉灶。 Duel Fuel是双燃料,炉灶用煤气,烤箱用电。用电的温控更准。
一般少油烟的西餐和西点 会用西厨的炉灶和烤箱制作
内嵌式油烟机, 600CFM, 约合17M³/分。大于600CFM的烟机须安装空气补偿装置。整块大理石挡水与橱柜相接。
内嵌式烟机除了可以让烟机与橱柜融为一体,还能保留上面柜子的储物空间。
这种油烟机的滤网很容易清洗,扔进洗碗机就能洗干净
烟机里的涡轮风扇
炉灶上有水龙头,方便往锅里放水。可伸缩的设计可以顾及6个炉头。
微波炉放在中岛下面,用了抽屉式的SHARP
抽屉式的SHARP微波炉,因为放在中岛,位置比较低,所以普通的开门式微波炉不方便;而抽屉式可以解决。
洗碗机用美乐Miele。起先买的LG;太厚,安装到位后突出橱柜2厘米。换成了 Miele,与橱柜齐平了,22分贝操作噪音,坐在厨房里不注意都听不见噪音。洗碗机与水槽连着,方便简单处理一下碗碟放入洗碗机。
洗完以后自动开门排蒸汽
西厨用的是Blanco外露式石材单槽和Blanco龙头。弹簧龙头可以任意高度悬停,很方便。
水槽粉碎机用的是 Kindred,3/4马力,
虽然有背景音乐系统,但还是喜欢 Sonos,可以通过Sonos 软件听国内主流音乐平台上的歌。像 QQ 音乐这些都是因为 IP 地址在国外,被 Ban 了。Sonos 完美解决了这个。不用翻墙回来了。
東嫂喜欢Lladro,得惯着。橱柜上放不下了,放在台面上也挺好看。这件作品叫 Flower of the Season
购买链接不能少,西班牙全手工制作。 特别是那个花瓣,人手一瓣一瓣做出来的,花瓣越多,制作时间越长。
最近买的好东西,厨房纸可以放在橱柜下了。
到中厨了,洗菜时也可以看到后院的公园,烹调时的心情很重要。中厨的大理石叫做Super White(没错,虽然是灰的,颜色蛮好看,拍照拍不出来)
中厨的主角是 Brigade Duel Fuel,中厨的炉灶和烤箱一般用来烹调有油烟味的菜。旁边是水波炉和面包机。
中厨的烟机,也是600CFM。
储油网也是专业烟机的形式,放在洗碗机里洗一下就干净了。 这个是洗之前
洗碗机洗之后
中厨也是大单槽,高仪的龙头。
餐厅区域
一般加拿大的房子都会有一个早餐厅,一个正餐厅。東哥的老房子住了8年,正餐厅只用了1,2次。利用率太低了。所以这次建房只留了一个比较大的餐厅,放一张原木(Live Edge Slab)大桌子。这个大桌子既是我们的餐桌,也是我办公,孩子搭乐高写作业的地方。
工作模式,儿子在搭乐高,原木大桌子由14厘米厚的象耳木原木厚板订做的,非常喜欢它的木纹和抚摸它的感觉
专业的厨房,要有专业的厨电。 Sub-Zero 冰箱前文写过了。 经过半年多的使用,聊聊 Wolf 和 Brigade 炉灶的优缺点,值不值得买?
先说唯一的缺点,贵。 Wolf DF366 和 Brigade Duel Fuel 都是$13000左右, 没含睡。
总结一下优点:
服务好: 一般高端厨电每个地区都有1-2个代理商,专业的销售人员 从厨房设计开始就介入,到解决方案的提供,与橱柜厂家对接与尺寸的匹配,到厨电的专业安装,以及售后服务是全程服务的。任何瑕疵,立马拉走换新。
热值高:作为民用产品,一样达到商用炉灶的热值。西厨用的Wolf最高热值达到20,000BTU/炉头; 中厨用的 Brigade更是达到25,000BTU/炉头. 这样可以实现最快速度出菜以及高温爆炒。
热值低(稳定的 Simmer文火慢炖):文火慢炖中餐和西餐都有这个概念。专业炉灶把这个文火慢炖做的更稳定,可调区间更大。可以看到,低火下面还有一个很长的 Simmer 区间。最低能达到300BTU,热值从300-25000BTU 可调。
这是慢炖最小的火,这么小的火也非常稳定,不会因为与氧气混合不均匀而时大时小
封闭式炉头 (Sealed Bunner):大家都有忘了炉灶上的东西,溢出来把火浇灭,甚至汤水渗到炉灶下面的经验。 封闭式炉头的好处是溢出的汤水会全部集中在搪瓷盆里,不会渗到炉灶下面,容易清理;同时会自动重新点火,以防一氧化碳泄露。
拆卸式炉头,也方便清洗
温控准确,烤箱内有多个感应,还有插入式温度计,可以精准监测食物内部温度
WOLF 烤箱的温度是在旋钮上显示的,可以显示烤箱内温度,食物内部(测温棒)的温度。
整个烤箱的温度都均匀一致:许多烤炉只有中间一层的温度是准确的,最上层和最下层的温度都不一致。专业炉灶烤箱可以做到三层温度都一致,从而增加效率。36寸烤箱的容量还是不小的。
商业级别的材料和设计,非常耐用,炉灶的重量超过220KG,为颠锅设计的铸铁锅架
炉子下面有铝合金踢脚板,既美观,又保护炉灶,下面留的空间还方便脚往里放,操作里面那排炉头。
以上是厨房的室内部分,这是東嫂的小天地。就烹调来说,其实还有室外,那就是東哥的天下了。 三个烤炉从左到右分别是用天然气的 Lynx,用木碳的Smoker-Big Egg 和 用压缩煤球(briquette)的 Weber Bullet Smoker。東哥会用这仨给大家写《吃肉,東哥是认真的》系列。
结语
厨房是家中利用率最高的空间,可以一家人或一众朋友一起在这里烹调和品尝各种美酒佳肴; 也可以一家人其乐融融地在一起聊天,写作业,搭乐高,看风景。这就是東哥東嫂的梦想厨房。
大家的鼓励和厚爱,是写下去的动力. 用甲方乙方里的金句讲,地主家也没余粮了。 请各位金主尽情用银子砸我。
大家有任何问题, 答得上来的我也会在评论中回复.
喜欢东哥的朋友, 请关注, 也可以加东哥东嫂的 公众号.虽然现在还没有开始更新. 不过很快就会开始.
本文作者@阿東哥 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:Branny的美味生活,微信搜索“branny_vancouver”。
最后的最后,呼吁一下,张大妈 把照片质量放开一些啊。辛辛苦苦拍的照片,辛辛苦苦调了大小,辛辛苦苦上传的5-6MB 的照片,全部被压成渣图!
珑珑go
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黑心牛仔
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我叫不闹
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苏猸
很多人开始酸富家子弟都品行不好,但后来发现,越是家庭条件优渥的孩子,越有教养,还更努力。同理,生活阶层越高,愈发过的就更加认真、细致,并且把各种体会都上升到了文化层次。并非你想象中的纸醉金迷。评论里开口闭口“土豪”,人家豪的不单单是消费,更是对待生活的认真态度。
虽然暂时达不到您的水准,但至少给了普通人仰望的方向,让我们知道,财务自由后的生活是什么样。
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帅哥哥吴宇森
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槛外物
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Z游游
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waycan
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大威
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头铁的很
看了阿东哥的一些回复,我觉得我们的三观不同,可能还有很大的差异。个人认为,无论是以什么样状态活在这个世界,看待这个世界,都得树立一个成熟的价值观,认清自身的价值,然后才能让自己的人生更有意义。
人活着,该追求什么?占有物质带来的安全感吗?抑或亲情,爱情,友情给予的满足感?我十年前思考过这个问题,我想阿东哥也肯定思考过,相信你跟我一样,都已经有自己的答案,只是可能结论有不同。
这个问题,如果没有结论,只能说明一个问题:世界观,人生观,价值观还没建立起来,会带来很多认知上的烦恼。无论现在生活处在什么样的阶段,每天都会增加很多难以自抑的情绪,或以物喜,或以己悲。
我认为,一个人如果要活的坦然,超脱,对于自身价值的认知,必然是以利他为最终目的,而不是以结果是否利己为评价指标。为社会,为他人,为家庭去创造价值,这是人活着的终极目标。以个人得失,去衡量自己的抉择,最终会得不偿失。得到眼前,最终会在未来以同等的代价去偿还,眼前利益得到的越多,未来要偿还的也越多,最终没有未来。
当然,这些话可能显得莫名其妙,不知缘由。我想说的是,勾起我谈三观这个问题的原因,来自于阿东哥的一句话,大意是:来张大妈发帖,起源于阿东哥仅仅是为了获得某种精神上的认同感。
我看到这,有一种直觉,阿东哥还是有些孤寂的,这种孤寂是由于超脱了马斯洛需求某个层级之后的无措感带来的。
纯属个人主观臆断,如有冒犯,请阿东哥见谅,希望有机会能跟你多交流。
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阿柒-7
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卖艺为生
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苏猸
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头铁的很
看了阿东哥的一些回复,我觉得我们的三观不同,可能还有很大的差异。个人认为,无论是以什么样状态活在这个世界,看待这个世界,都得树立一个成熟的价值观,认清自身的价值,然后才能让自己的人生更有意义。
人活着,该追求什么?占有物质带来的安全感吗?抑或亲情,爱情,友情给予的满足感?我十年前思考过这个问题,我想阿东哥也肯定思考过,相信你跟我一样,都已经有自己的答案,只是可能结论有不同。
这个问题,如果没有结论,只能说明一个问题:世界观,人生观,价值观还没建立起来,会带来很多认知上的烦恼。无论现在生活处在什么样的阶段,每天都会增加很多难以自抑的情绪,或以物喜,或以己悲。
我认为,一个人如果要活的坦然,超脱,对于自身价值的认知,必然是以利他为最终目的,而不是以结果是否利己为评价指标。为社会,为他人,为家庭去创造价值,这是人活着的终极目标。以个人得失,去衡量自己的抉择,最终会得不偿失。得到眼前,最终会在未来以同等的代价去偿还,眼前利益得到的越多,未来要偿还的也越多,最终没有未来。
当然,这些话可能显得莫名其妙,不知缘由。我想说的是,勾起我谈三观这个问题的原因,来自于阿东哥的一句话,大意是:来张大妈发帖,起源于阿东哥仅仅是为了获得某种精神上的认同感。
我看到这,有一种直觉,阿东哥还是有些孤寂的,这种孤寂是由于超脱了马斯洛需求某个层级之后的无措感带来的。
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