简单又有情调的椰汁布蕾,助你七夕撩妹/汉
七夕到了,其实为另一半或喜欢的人做一道心意满满的甜品,也是蛮不错的。
这甜品其实蛮简单,材料易买,步骤简单,**满满。
下面正式进入主题吧。
这个甜品,算是向厨神费朗·亚德里亚致敬吧。原来的方子上写的是椰奶,但并没有并指出椰奶具体用的是啥,所以结合法式布蕾的做法稍稍做了调整,用淡奶油、牛奶与椰浆混合代替椰奶。
另外原方子需要熬焦糖,对新手来说可能太复杂,这里是直接淋点椰浆和撒的椰蓉。
如果各位对焦糖有兴趣,后续可以写用喷枪做出脆甜的焦糖层,或者熬焦糖的方法。
先准备材料:
蛋黄 5个
淡奶油 180g
牛奶 100g
椰浆 80g
细砂糖 50g
椰浆 适量
香草精或香草荚 适量
淡奶油和椰浆需恢复室温,避免凝固。
将淡奶油、牛奶、椰浆、香草籽加热至差不多沸腾时停止加热,搁一边放凉。
如果用的是香草粉,则香草粉无需加热,直接放凉后加入即可。
将蛋黄和糖搅拌均匀。
再加入已经放凉的混合液中,并搅拌均匀。
将布蕾液过筛2次以上,这是口感顺滑以及不产生小气孔的必要步骤。
过筛后倒入容器中,并在容器上用锡纸封住。这样可以避免上层受热过猛而褐化。
放入烤箱,烤盘中加入适量热水。这一步非常重要,这是可以使布蕾受热均匀,口感嫩滑的关键。
200°烘烤30分钟。揭开锡纸,再烤10-15分钟,至布蕾全部凝固即可。
放凉后放入冰箱冷藏3小时以上。
用刮刀在模具边缘刮一圈,使布蕾脱模。
用盘子盖住模具,反扣使布蕾倒入盘中。
在布蕾上淋上少许椰浆,撒上椰蓉,即可享用。
细腻无气孔,嫩得不要不要的。
相比于传统的鸡蛋布蕾,这个甜品层次会更丰富一些,有椰蓉与椰子的香味,也有香草的味道,冷藏后吃起来也相对没那么甜腻,作为餐后甜点绝对可以有hold住全场的效果。
= 步骤 =
淡奶油和椰浆提前恢复室温后,将淡奶油、牛奶、椰浆、香草籽加热至沸腾前离火,放凉。若使用香草粉,则放凉后加入即可。
将蛋黄与白砂糖混合,并加入放凉的椰奶中拌匀。
过筛2次以上,倒入模具并覆盖锡纸。
放入200°烤箱中烘烤30分钟,烤盘注意加适量热水。揭开锡纸再烤15分钟,至布蕾凝固即可。
冷藏后脱模,淋上椰浆,撒上椰蓉。欧了。
好了,最后祝大家今晚撩妹/撩汉成功。
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