做好铜锣烧的小窍门你知道吗?配抹茶红豆夹心

2017-09-02 09:45:00 29点赞 257收藏 22评论

材料:

铜锣烧-

低筋面粉 100 、鸡蛋 2个 、味啉 1tbsp、蜂蜜 1tbsp、/牛奶 40 、泡打粉 1tsp

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红豆沙-

红豆 200g、水 1000g、糖 30-100g

抹茶奶油-

淡奶油 100ml、细砂糖 1tsp、抹茶粉 1/2 tsp

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红豆沙制作:

1 红豆洗净,用大量水煮沸,然后将水倒掉。

2 加入1000g水,煮沸后转小火,加盖慢炖1小时。

3 加入糖,小火慢炖,直到水量减少到原先的一半左右。

铜锣烧制作:

0 准备工作:在盘子里放一块微微湿润的布,做完的饼要放在布上。

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1 鸡蛋2个+蜂蜜1大勺+味啉1大勺,拌匀。味啉是铜锣烧有别于松饼必不可少的材料。

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2 低筋面粉100g筛入蛋液,拌匀。

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3 加入牛奶或水40g,拌匀。

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4 加入1小勺泡打粉,拌匀。

做好铜锣烧的小窍门你知道吗?配抹茶红豆夹心静置待用。

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5 热锅。开中火,在锅里倒1勺水,待水开始蒸发,将水擦干。

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倒入一点植物油,用厨房纸抹一遍锅内,这是上色好看、均匀的必要步骤。

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6 往锅中1勺约30ml面糊,转小火。

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7 等待40秒左右,面糊表面出现细小气泡,饼的边缘开始变干时,用筷子或铲子撩起饼的一角,看一下上色是否满意,满意了就可以翻面。

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8 等待30秒,然后盛出铜锣烧。

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9 就这样重复,直到面糊用完,面饼颜色偏深时需要调小火力。

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10 混合抹茶粉、淡奶油、细砂糖,打发至8成,有尖角。

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11 一张饼涂抹红豆沙,一张饼涂抹抹茶奶油,两饼贴合,完成。

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12 用保鲜膜包紧,冷藏半天以上更好吃。

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这是保鲜膜包起来冷藏一晚上,定型后的样子,是不是很可爱~~

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