#剁手专业户#买厨具不要迷信德产，一个大牌都不用，也照样能做出一桌好菜

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这篇文章其实不算晒单，我只是想通过被我抛弃掉的两个锅来说明下标题的内容。作为一个在几年之内剁手了上百把不同锅具的人，我觉得我有必要站出来说几句话给大家听。

下面俩锅都是几年前购入的，也都使用过一段时间，也都是高大上的德产，平时售价也都不便宜，那么为什么会被我抛弃掉？

当年还处于对各种厨具尤其是锅具的亲密期，对厨具的理解也远远没有现在这么透彻，所谓经验，一定是需要建立在尽可能广泛、尽可能大量的使用基础上的，而几年前的我还在不断尝试和摸索。

确实，我那时候也非常迷信德产大牌，诸如菲仕乐、WMF和WOLL，那时候也不像现在，有那么多如火如荼的全球购在彼此竞争，也没有那么划算的亚马逊PRIME可以减免海外购的邮费，稍微像样一点的德产锅具，都是要上千块的，不像现在，可能一般点的两三百就能拿到了。

所以现在是个幸福的年代，你们不但有楼主长期花钱实践出来的经验做指导，购买同样的东西还能少花费几倍的金钱。

好吧，言归正传。每个家庭都需要至少一把煎锅，而对于大部分普通家庭来说，无论平时的烹饪习惯是传统中式或者偏西式，一把平底的，带不粘涂层的，尺寸最好是26-28cm的煎锅，是必备的。

它能做好多东西，中式西式印度式，都能搞定，良好的涂层甚至能无油煎蛋，无油做煎饼，有效降低脂肪摄入，同时容易清洗，28cm的尺寸也能满足绝大部分家庭需要也不会觉得很大，如果入手的是个深煎锅，那就更好了，甚至可以用它来炒一些简单的菜式。

当时买这把锅的原因，一个是好看，再一个就是德产大牌，然后带锅盖。

菲仕乐的不黏煎锅，根据涂层的不同也会分好多等级，具体就体现在价格上了，所谓一分价钱一分货，那么涂层的等级不同，有什么区别呢？最显著的区别就是耐用性的长短，好的涂层会更耐磨，使用期限更久，而一般的则会很快磨损。

这里要讲下一个重要问题：不粘锅其实就是个消耗品，不要指望花上千块或者几千块，感觉很贵了买个锅，就能用一辈子，再好的涂层，在不断的使用中还是在不停的磨损的，等磨损到一定程度，不黏效果就会消失，就开始变得粘锅，这时候就是提醒你，不要犹豫，扔掉这把，准备换新的吧。

那么，总结起来就是，买不粘锅没必要买很贵的，买最佳性价比的那款就行，到了必须要换新的时候，也不会心疼。

而这个价格，现在300元以内就能买到菲仕乐的德产，而意产的WMF甚至只要200块，是的，还都是28cm口径的。

当然，不粘锅的磨损速度，和你平时的使用习惯以及相关工具也是有关系的。那么以下几点需要注意：

1、不要大火高温空烧，即使有油有食材的情况下，也不要大火，中小火足以。

2、不要用硬质的锅铲等烹饪，比如不锈钢等金属锅铲、勺子，竹制的锅铲、没有经过圆角打磨的木铲等，尽量使用经过圆角打磨的榉木铲、尼龙厨具和硅胶铲。

3、无论使用任何材质的厨具，也尽量避免在烹饪过程中频繁的刮擦锅底。

以往的评论中，我看到很多人抱怨买来的不粘锅很快就变得粘起来，抱怨说是质量有问题，那么可以先审视下以上三条自己有没有注意。

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另外我先把总结放在前面：

1、锅的颜值重要吗？当然重要，但是你买锅是回来摆着看的，还是拿来用的？如果是后者，你就不要指望它永远美丽。

2、对于煎锅来说，锅盖有用吗？我认为绝大部分烹饪都用不上锅盖，其实是有些多余，所以从此以后我买煎锅从来不买带盖子的，锅盖也是成本价格的一部分，可以省掉。

菲仕乐（Fissler）陶瓷不粘锅 28厘米配玻璃锅盖1080元京东去购买

好吧，我们来看看这把锅。送过来其实是分为三部分的。锅身、锅盖和把手，是的，需要你自己组装下。

等级是三星，陶瓷沙化涂层。看上去挺美观，不黏性能也不错，耐热是260度，其实这个温度不高，所以还是避免空烧。空烧是破坏涂层的大杀器，很多人做饭喜欢把火开很大，完了再来抱怨涂层很快就不行了，那就没啥意思啦。

这个锅型，属于比较圆润的。颠锅翻个面什么的，也挺流畅。

当时看中的就是这个美丽的锅底了。然而这款最大的短板是不能使用电磁炉，并不是菲仕乐最*级的太阳花锅底。

手柄要自己拧螺丝装上。

锅盖也需要自己组装。

装好是这样的，然而因为无法使用电磁炉的原因，只能架在燃气灶上，而燃气灶的支架你们也懂得，几次下来就把锅底划花了，所以虽然不黏性能是很不错的，我也不爱用了。

第二个是WOLL的钛金中式炒锅，这个之前也分析过，32的口径倒是还能基本满足炒菜的需要，钛金的涂层也够坚硬，但是还是需要小心呵护的，很多人评价使用后1年就开始变得很黏，我分析一方面可能是清洗的时候没能把锅底清洁干净，残渣日积月累，再者就是涂层已经受损。

这把锅耐干烧的性能好一些但是不代表就能毫无顾忌的干烧了，同时也需要注意保养，配的是硅胶铲，且不能烹饪鸡块、鱼块、螃蟹等带尖锐骨刺的食材，是不是很麻烦？

这些都不是重点，重点是这把锅很重，颠锅什么的很多人就不要想了，力气小的清洗也比较麻烦，再一个就是不黏性能实在是太好，不夸张的讲楼主上百个锅，这是不黏性能最强的一个，强到什么程度呢？炒菜炒着炒着就可能有部分菜从锅里“滑”出去了，就是这么强！

但是配的硅胶铲，用这个锅炒菜就会有一种深深的无力感，不，准确的说是有力气没处使的感觉，因为它是那么的滑，硅胶铲又那么的柔软。

德国制造WOLL不粘锅 钛金系列32CM中式炒锅1298元京东去购买

WOLL的不粘锅产品线，用蓝宝石、完美蓝宝石、钻石、完美钻石、钛金、完美钛金等来区分，钛金版还出过一款可适用于电磁炉的。

楼主这款是完美钛金的，手柄上字样多了个PLUS,上面的连接是钛金的，京东自营貌似没完美钛金版的了。

从锅内的水珠。可以看出不黏效果。

锅盖也是很沉！

这俩锅都被我束之高阁，一个是因为太容易变丑，另一个是因为太滑，好吧，基本是这样的。

其实总结下来，如果家里只做中餐的话，一个熟铁圆底炒锅（比如楼主的陈枝记），一个不锈钢炒锅，一个大容量多层蒸锅，一个中式砂锅，再来一个不黏煎锅就差不多能搞定全部烹饪了。而以上这些，不到1000块钱就能完全搞定，绰绰有余，非常好用，甚至用不上一个文中所出现的德系大牌的价格。

厨具其实很简单，不需要太复杂。一个德产大牌都不用，也照样能做出一桌好菜。

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。