喜欢吃X婆大虾?有了“秘制酱料”自己也可以做
标题没有写明白,不过吃货们应该也都知道X代表的是哪个字 。一直都很喜欢吃X婆大虾,觉得他家的味道很独特,之前也在家做过几次,结果味道相差太大,这次是无意间换了配料,成品味道相似度90%以上,才敢拿出来给广大值友们分享。
做虾当然大虾是必不可少的了,这是从超市买的去头虾
煮熟后开背去虾线,并且直接剥壳,这样吃的时候就省事多了
自家种的玉米,煮熟切成段
葱、姜、蒜适量
花椒、大料、香叶等香料适量
香菜适量
土豆切条
下油锅炸至金黄备用
麻辣香锅料
注意,敲黑板啦!麻辣香锅料在这里只是辅料,真正出味的是下面这个“秘制酱料”
哈哈,不卖关子了 。这个酱料是之前媳妇做酱香饼时做的往饼上刷的料,这次是加了这个酱料才做出了相似度极高的味道。
再贴一张之前做的酱香饼的照片。
这里说一下上面这个酱料的做法,主要需要三种材料:蒜蓉、郫县豆瓣、甜面酱
蒜蓉负责出味,郫县豆瓣负责出红油,甜面酱负责粘稠。
将上面三种材料按1:1:1的比例下锅用油炒制就可以了(郫县豆瓣记得切碎一点),最好是小火,把红油和蒜香都炒出来。
下面就正式开工吧,这口锅是之前众测的中式电锅,还是很好用的。架在燃气灶上是为了用上面的油烟机。
葱、姜、蒜、花椒大料等全放入,用小火翻炒,充份炒出香味
之后放入麻辣香锅料和上面的“秘制酱料”,之前做过酱香饼剩下的酱料媳妇转移到保鲜盒里了,下图中就是那个酱料。
继续翻炒,注意不要用大火
下面就可以放入食材了,顺序倒是并不太重要,因为都是熟的
为了提味,又加了一点白糖
同样为了提鲜,还加了一点蚝油
再加一点水,稍微炖一下
撒上香菜就可以出锅了
是不是很简单?不管是卖相还是味道,相似度都极高,而且里面的菜吃完之后,同样可以添上汤继续涮锅,可谓是一举两得呀。
好了,做法和独家“秘制酱料”配方我都已经公开了,大家看完要记得打赏呀!
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