#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

2017-09-22 19:00:00 268点赞 456收藏 267评论

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#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

2017网红月饼,哪家强?

每到月饼季,不管做月饼的老字号、还是你以为跟月饼八竿子打不着的牌子,都卯足了劲想要搞个大新闻。我局这样的美食号也闲不下来——“局座,快去测测那些网红月饼!”的提议也不知道收到多少回了。好好好,满足你们愿望的时刻到了。

想想去年我局实况直播鲜肉月饼排队哪家长(戳👈直达)还历历在目,今年中秋节又近在眼前了。现在这个时间点,说早不早说晚不晚,今年的各路“网红”月饼也确实亮相得差不多了,请看我们的月饼红毯——

#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

今年对探员们的要求不高,直播就免了,把月饼原封不动地带回局里就行。话又说回来,为了抢购到某些引得黄牛倾巢出动的“爆款”月饼,该排的队还是躲不掉滴。

测评当天,探员们按照先来后到的顺序,认领了各自的采购任务。结果,有的探员从进店到出店,不出三分钟就买到了月饼;而有的探员,足足在体感温度35℃的南京路上站了四个半小时,期间抵住了各色黄牛的轮番诱惑(没有额外经费),才累死累活地人肉带回了两盒月饼。

别怪自己命不好,要怪就怪你抽中去买的这款月饼太火吧!

#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多


#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多


此次我局2017网红月饼大赏,特别邀请到了来自10个品牌的15款月饼。毕竟我局经费有限,难免会有人气不俗的“网红”不(漏)肯(了)赏(测)光(评)的情况出现,胖友们可以在留言区里进行补充,方便他人种草。

先来张探员们刚买回来时,月饼被拍下的集体照吧,有几款包装真是朴素得完全不像“网红”。

#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

我知道你们光看图也看不出什么东西,那就再拉个清单吧——

苏式月饼

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南区老大房

腌笃鲜鲜肉月饼、鳕鱼鲜肉月饼


新雅粤菜馆

蟹肉鲜肉月饼、大虾芝士鲜肉月饼


第一食品商店

鲍鱼鲜肉月饼


杏花楼

椰皇流心月饼


王宝和

蟹粉明虾月饼


静安面包房

芝士小龙虾月饼


家有好面

藤椒鸡鲍鱼月饼


外滩英迪格酒店

恰餐厅和牛月饼

广式月饼


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奥利奥

醇黑巧克力味月饼

可可奶油夹心味月饼

奶油软心凤梨味月饼

粉红软心草莓味月饼


土豆印画

香菜月饼


这些月饼基本上都是今年刚刚问世的新品,当然其中也有局座私心使然的“漏网之鱼”(比如去年推出时没吃到的和牛月饼)。

食鉴局测月饼,不掰开测一下皮馅比,简直不好意思说自己测过了月饼。今年,我们这样的体检方式,还有撑腰的“国标”了——

根据2016年起正式实施的GB/T 19855-2015《月饼》新标准所示,苏式月饼理化指标肉与肉制品类馅料含量每100克应大于等于35克,即肉类馅料含量应占月饼净含量的35%及以上。该数值虽然只是一个国家推荐性标准,并不需要严格遵照执行,但还是具有一定参考价值的。

而进入到食鉴的品尝环节,月饼饼皮及馅料的口感、调味,是月饼“好不好吃”的关键,创新度、性价比则决定了“是否值得回购”。于是乎,带着挑剔的味蕾,我局提前过节分食了15款月饼,帮你们先把把关了——

这些“网红”还算有实力


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每个人都有颗diss网红的心,我局亦如此。要想从毒舌的探员嘴里脱颖而出,月饼必然是要有两把刷子的。好在,今年的新品不是团灭的节奏,有两款月饼是我局吃下来味道和创新程度都还不错的。尽管它们并不完美(主要缺点是贵),但至少是我局公认比较靠谱的剁手选项了。


王宝和

蟹粉明虾月饼

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☞探员评价

馅料 

虾肉甜甜的,吃得出蟹粉味,最关键的是它没有腥味。

刚放进嘴里还没嚼,就感受到了海洋的气息,那种鲜鲜的味道。

虾肉好Q弹啊,对得起这价格了!

饼皮 

皮偏厚,吃上去有点无聊。

酥皮的水平不太来赛啊,又厚又硬的。

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✎局座点评

作为一家百年老字号,王宝和这两年的“戏”有点多。继去年推出了一口能吃到4只小龙虾的月饼之后,今年回归自家的“做蟹”老本行,推出了光听名字就很贵的蟹粉明虾月饼。毕竟是堂堂老字号,买个月饼也得端着点“架子”——

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首先,月饼是每天限量供应的,且只能一盒12个起卖,无法单个购买。其次,购买月饼需要先到店购买“提货券”,根据个人实际需要预约提货时间,再按时到店提货。简而言之,除非是买了券以后把券送人,自己买来吃怎么也得跑两趟。此外,尽管提货券上写着需要提前三天电话预约提货时间,但局座实际上只提前了一天便预约成功了,看来今年到现在为止也不算太火爆吧。

回到月饼本身,不愧是专业做蟹两百年的行家里手,局座切身感受到了王宝和它家做蟹粉的厉害之处,有蟹粉那种特殊的鲜香,但吃不到半点腥味。明虾虾线干净,肉质饱满有弹性,吃上去还挺新鲜的。

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▲月饼里有这么大一颗明虾球

同时,局座也目睹了它家酥皮手艺的糟糕。饼皮偏厚,有些干硬,确实是皮子配不上它的里子。总的来说,冲着这有大虾螃蟹、真材实料的馅料,王宝和还是值得推荐尝鲜的。


馅料称重

月饼净含量:79g

馅料净含量:14g

馅料比重:17.7%

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称重结果:未达标

原因推测:尴尬。看着还挺实在的用料,居然败在了数据上?局座观察了一下,可能是因为静置一段时间后,大部分蟹粉已经和饼皮融为一体了,未能分离出来,以至于馅料少了些蟹粉的分量。但想想距离35%还有一半的差距,蟹粉会有这么重吗?又或者大虾不占分量,看起来大只,但体重其实比较轻?


外滩英迪格酒店

恰餐厅和牛月饼

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☞探员评价

馅料

就像是把汉堡里的肉塞进了月饼皮里,胡椒的调味很不错。

这个牛肉要是放进牛肉煎包里,就简直完美了。

看看横切面你就懂了,皮薄馅又大,很良心了!

饼皮 

饼皮挺薄的,吃上去糯糯软软的。

皮的水准是好的,很松,入口即化。

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✎局座点评

听说去年这款和牛月饼可是卖了10000盒的爆款,今年再度高调归来,看样子是对自家产品确实有信心。跟王宝和“跑两趟”不同,英迪格的提货更便捷。可先在线下单,然后提前一天致电预约上门自提或快递到付即可,可以说是相当人性化了。

月饼选用的是澳洲和牛,肉质吃上去不算太干,在胡椒的衬托下显得肉味更加浓郁。此外,月饼开酥据介绍用的是黄油,成本自然要比素油或猪油高。因此光吃酥皮的话,确实有股别家月饼所不具备的奶香味。

虽然不清楚肉的分级和具体价格,但吃上去感觉确实有种“高级感”。放在小龙虾月饼都十多块一个的今天,16块钱左右的单价还是可以接受的。反正局座觉得,吃到实打实的好牛肉,可比几个小龙虾强多了,更何况它的酥皮水平也很不错,感受到了点心师傅的认真。


馅料称重

月饼净含量:68g

馅料净含量:22g

馅料比重:32.4%

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称重结果:未达标


原因推测:很可惜,离推荐值35%只差了一点点。相信局座,牛肉吃着还是挺够分量的,就别太拘泥于一个数字了呗。

使用diss的“劝你别买”

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踩到的雷,掏出来给大伙看看。可能有个人因素的喜恶,也可能有客观原因造成的疏失,但你要是相信我们的口味,劝你们还是离这些坑远一点吧。任何普通款的鲜肉月饼,都比这些所谓的“网红”好吃太多,还便宜呢。

南区老大房

鳕鱼鲜肉月饼

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☞探员评价

馅料

这鳕鱼味也太腥了吧,为什么要花钱吃腥味啊我?

就像在吃蒸好的咸鱼,满嘴都是久久不散的腥味。

饼皮

饼皮乃至整个月饼都好干,吃着吃着口水都被吸光了!

薄厚还算适中。

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✎局座点评

奉劝各位商家,没有王宝和那样过硬的本事,就别轻易尝试海鲜月饼了。稍许放凉之后,这款鳕鱼月饼的腥味就跑出来了。局座试图重新加热一下,在烤箱里叮了一会儿,照样闻着还是发腥的。被满满的腥味冲上了脑门之后,无法静下心好好吃完它……


馅料称重

月饼净含量:67g

馅料净含量:20g

馅料比重:29.9%

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称重结果:未达标

原因推测:可能鱼肉加热后收缩比较厉害?看横切面,皮和肉之间的空隙还蛮大的。


新雅粤菜馆

蟹肉鲜肉月饼

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☞探员评价

馅料

我猜它放的是海蟹,肯定不是大闸蟹,那叫一个腥啊。

错怪南区老大房的鳕鱼鲜肉了,这个更腥!而且吃上去口感烂糟糟的。

饼皮

底也太厚了吧,像是自家擀坏了坨在一块的夹生饺子皮。

干到我觉得自己都能喷粉了!

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✎局座点评

新雅,就是那个让我局探员排队四个半小时才买到月饼的新雅。结果新品之一的蟹肉鲜肉,腥到怀疑人生。只吃到了腥气,没吃出蟹肉来,莫非剁碎的蟹肉混在鲜肉里成了小透明,只能靠散发腥味来刷存在感了吗?

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有探员表示,这些月饼大概都是要趁热吃的吧。话虽不假,但排这么长的队,只买一两个当场尝鲜肯定不现实,怎么也得买个一两盒才算这队没白排吧。拿到家里八成是凉掉了,面对的恐怕是和局座一样的腥气,实在是不值。别告诉我,买蟹肉口味的只有我局这个重头啊……


馅料称重

月饼净含量:71g

馅料净含量:25g

馅料比重:35.2%

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称重结果:达标

原因推测:同样皮肉之间留有空隙,这款月饼倒是难得的符合馅料标准。


南区老大房

腌笃鲜鲜肉月饼

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☞探员评价

馅料

吃不出什么腌笃鲜的味道。

味道跟鲜肉的没差,也没吃到笋、咸肉之类的腌笃鲜里该有的材料。

饼皮

底太厚了啊喂,放凉之后再吃太噎嗓子了!

皮偏硬,不够酥,没有那种一碰就碎的感觉。

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✎局座点评

听到腌笃鲜月饼的时候,局座有点懵。本身汤汤水水的东西,被做成了固体,塞进了月饼皮里,莫不是要变身成生煎了?

然而,它还是个普通苏式月饼的模样。吃了好几口,愣是没吃出来腌笃鲜的味道嘛。那这馅料里到底还有啥呢?管不了那么多了,直接上手开扒。除了鲜肉,也不过只找到了几片笋干罢了。

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也许腌笃鲜的名号,不过是个引人注目的由头?想想也是,要是叫成笋干鲜肉月饼,感觉距离网红就差了一口气了。此外,月饼底子做得明显厚了。好歹也是在鲜肉月饼届也算排得上号的南区老大房,这种出品真的不坍台吗?


馅料称重

月饼净含量:65g

馅料净含量:29g

馅料比重:44.6%

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称重结果:达标

原因推测:虽然腌笃鲜有名无实,但不能否认,一整块鲜肉馅的分量还是做足了的。


奥利奥月饼

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✎局座点评

上次的音乐盒(戳👉看奥利奥音乐盒开箱测评),让我局对奥利奥搞事情的举动还是比较喜闻乐见的,于是这款月饼推出的时候,我局第一时间就订了。“我想象中的奥利奥月饼,是用饼干碎做馅,然后咬上去脆脆的。”结果奥利奥用事实告诉你,不存在的。一盒4种口味、6个装的奥利奥月饼,不断repeat一件事:我的味道和别家的普通广式月饼一毛一样啊!

而包装赫然写着的“草莓味”、“凤梨味”,让局座想起了最近的新闻——市面上的水果月饼,馅料基本上是冬瓜茸做的。查看了一下配料表,果不其然也是用冬瓜做的馅。不同的口味,同样的甜腻,上老当了怎么破?


醇黑巧克力味月饼

热量:1276kj/个

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☞探员评价

像在吃蛋糕,巧克力也没有一丢丢的苦味,只有大喇喇的甜味。

又甜又黏牙,这对于牙敏感患者来说实在太痛苦了!


可可奶油夹心味月饼

热量:1276kj/个

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☞探员评价

和醇黑巧克力那款味道大同小异。

可可奶油的味道蛮明显的,有甜又有奶味,实在太heavy了!

有点像在吃饼干泡了水之后的糊糊。


粉红软心草莓味月饼

热量:1171kj/个

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☞探员评价

就像在空口吃草莓酱,还有草莓籽在里面。

太太太甜了!头一回这么反感草莓味!


奶油软心凤梨味月饼

热量:1263kj/个

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☞探员评价

这难道不是个凤梨酥吗?奶油香气一般,皮有点油。

中间芯子是像软糖一样的口感,馅里有脆脆的颗粒。


土豆印画

香菜月饼

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☞探员评价

油耗气成功盖过了仅有的一点香菜味。

像是在吃过期的油炸绿豆糕,还有股不知名的野菜味儿。

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✎局座点评

纯猎奇向,看看就好,吃就免了吧,从里到外都难吃……F探员脑洞(坑)太大,说这月饼就像是厨师野战回来没洗掉手上的草屑捏出来的,说完之后空气都安静了好吗……突然有点庆幸自己下单下得早,因为就在发货的后一天,这家不正经的“月饼店”又上新了一款猪腰子味的月饼,面色凝重地欢迎重口味、深井冰属性的胖友自动对号入座,前往选购。

吃或不吃UP TO U


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放在这一Part的月饼们——有的味道还行,但排队消耗的机会成本太高。有的不算难吃,但跟风明显,且要价太高。总之,局座把知道的都告诉给你,至于吃不吃嘛,全看个人意愿了哈。

新雅粤菜馆

大虾芝士鲜肉月饼

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☞探员评价

馅料

芝士味不存在,但虾肉馅吃上去还挺鲜美的。

看馅料颜色还以为是生的呢,吃上去像虾肉大馄饨的馅。

鲜肉里是只放了一小撮盐吗?

饼皮

皮吃到嘴里就变成了一坨,不起酥啊。

像是烧饼皮,吃上去挺酥的,但不够香。

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✎局座点评

同样是排了四个半小时买到的,大虾芝士明显要比蟹肉鲜肉好吃不少。鲜肉味道还行,但糊糊的一坨口感很差。同样是有一整只虾在月饼里,这只明显个头比王宝和的要小,看着干瘪,虾线也比较脏。

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另据排队探员说,热的时候吃是可以拉丝的。然而,她大概是排队累傻了,刚买到居然一口没吃,就踏上了回局里的路。等到再拿出来,别说拉丝了,连芝士味都变得若有若无。怎么说呢,要是你有恒心有决心去新雅排队,那就趁热买来吃吃看吧,没准会有不小的惊喜。反正局座是不想再去排这四个半小时了,唉。


馅料称重

月饼净含量:93g

馅料净含量:35g

馅料比重:37.6%

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称重结果:达标


静安面包房

芝士小龙虾月饼

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☞探员评价

馅料

这是芝士味?为什么吃上去像是椒盐味的。

虾切得太小太碎了,没有王宝和的实在。

只吃到了小龙虾那股熟悉的香辛调味,但没吃出虾肉的质感。

饼皮

底厚了点,酥皮倒是还行。

厚底有点泛甜香的感觉,莫非是面包房的关系用料不太一样?

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✎局座点评

静安面包房从烤青团开始(戳👉看网红烤青团试吃),也加入了老字号的网红battle。看图可能不怎么明显,这款“小”龙虾月饼比其他月饼都要略小一点,结果还要卖13块钱一个,莫非是这小龙虾另有玄机?并不是呢。别说玄机了,就连小龙虾都不是一整个的虾,而是断头断脑切得细碎,不怎么吃得出虾肉实感。多亏了芝士味和龙虾的麻麻辣辣的调味,才让馅料吃起来没那么糟。


馅料称重

月饼净含量:54g

馅料净含量:16g

馅料比重:29.6%

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称重结果:未达标


第一食品商店

鲍鱼鲜肉月饼

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☞探员评价

馅料

鲍鱼还是蛮大颗的,也蛮有嚼劲的。

这大肉馅,就跟在吃包子似的。

饼皮

吃上去硬邦邦的,还有点油。

饼皮属于比较松的掉渣款。

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✎局座点评

上次试吃藤椒酸菜食物时,局座就已经率先拔草了第一食品商店推出的另一款“网红”月饼——酸菜牛蛙月饼(戳👉看酸菜牛蛙月饼的点评),这次换鲍鱼鲜肉的来“试毒”。鲜肉的油腥气有点重,里头的小鲍鱼倒是货真价实的一整只,但真的是“小”鲍鱼,也就比大拇指指甲盖再大一圈吧,而且吃上去没什么味道,和鲜肉混在一起有些违和,但整体来说不难吃吧。

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馅料称重

月饼净含量:76g

馅料净含量:28g

馅料比重:36.8%

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称重结果:达标


家有好面

藤椒鸡鲍鱼月饼


#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

☞探员评价

馅料

闻起来藤椒味蛮浓郁的,还能吃出椒粒,有点麻。

鲍鱼肉太小了吧,像在吃小螺丝肉。

饼皮

饼皮偏干,比较酥。

可能是为了平衡馅料的咸,才把皮做厚的吧。

#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

✎局座点评

家有好面,做起月饼来比做面还起劲。从去年的小龙虾,到今年的藤椒鸡+鲍鱼,有种巴不得承包美食届所有热点的冲动。月饼馅料的藤椒味浓郁,肉馅细腻,尽管鲍鱼肉少得可怜,但不可否认的是,略带麻辣的口味还是挺讨喜的,在千篇一律的鲜肉味中脱颖而出。12块钱一只的单价怎么说呢?反正我们没在里面看到整个的鲍鱼。


馅料称重

月饼净含量:61g

馅料净含量:25g

馅料比重:41%

#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

称重结果:达标


杏花楼

椰皇流心月饼

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☞探员评价

椰浆的椰子味道不够浓郁,只吃到了莫名其妙的甜。

里面白色的椰浆,像糖浆一样甜到齁!

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✎局座点评

杏花楼今年推出的新品,也玩起了月饼届时下大热的“流心”。可吃过美心的胖友,眼看着奶黄换成了不走心的椰浆,大概能深刻体会到什么叫“画虎不成反类犬”了吧。而最集中的诟病是在于,这月饼甜到忧伤,从里到外都是分分钟让人血糖飙升的节奏——所以我局有两个甜党,坚定地给它投了“好吃”票。不懂他们啊,三十块钱买包糖,够吃好久了,何必要买个月饼一口吞下?

食鉴结论


#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多


知道你们懒,“网红”月饼的热闹想凑也没机会凑。没关系,局座该排的队也帮你排过了,该踩的雷也帮你踩过了,认准下面这张剁手清单去吃就好啦,特别短特别好记——

#热征#中秋#今年的网红月饼,比月球上的坑还多

下面这几款也还凑活的,你们要想试试,也可以去现场购买。这两家目前还不需要排队——

静安面包房(华山路总店)• 芝士小龙虾月饼

70元/6个

家有好面(多家分店)• 藤椒鸡鲍鱼月饼

72元/6个


南京路上的这两家么……想吃就要付出点时间代价了,祝你好运。

新雅粤菜馆(南京东路店)• 大虾芝士鲜肉月饼

60元/6个

第一食品商店(南京东路店)• 鲍鱼鲜肉月饼

60元/6个


食鉴完15款网红月饼后,最大的感受就是“贵”了。其中,单价最贵的是杏花楼的椰皇流心月饼,单只价格将近30元,其余单价分布在6.5元至18元不等。但凡月饼里加了点小龙虾、芝士、牛蛙、蟹粉、鲍鱼这样的非典型用料(加多加少就看店家良心了),身价就跟着水涨船高,跟普通鲜肉月饼就不可同日而语了。在此基础上再搞个限量供应,就不难制造出大排长龙的现象了。

也不必纠结太多,为了过节,套路不重要,开心最重要。就算知道是“套路”,但买盒“网红”月饼带回家让姆妈开心开心,让她在小姐妹面前炫耀炫耀,也未尝不可嘛哈哈。

提前祝你中秋国庆双节——不加班!


本文系我局综合探员个人观点形成,不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见,请看官老爷们理性判断。

小编注:为了丰富原创频道的内容,原创君与优质媒体号进行合作,引入更多优质原创内容,同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”,微信搜索“Footopia”。


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