#原创新人# 总担心购买的罐头有添加剂—那就自制吧
HI,大家好,本人新入坑值友一枚,一直希望能够通过张大妈的实用来写篇评测,奈何一直申请得不到青睐 ,最近发现首页推了好几次好价的黄桃罐头,作为一个微胖界的吃货,对待罐头那简直就是爱恨交织啊。不过看看储藏柜里之前做的二十几个桃子和梨子的罐头,只能默默的点击X号了。前几天出门发现路边有家葡萄园在卖乒乓球大小的葡萄,也就起了做点葡萄罐头的心思,这里跟大家分享下吧。
一、准备工作
首先,你需要买点葡萄 ,建议大家购买的时候一定选择粒大坚实的葡萄,无籽的最好。
葡萄一定要现用现买,下午买了晚上做,在冰箱里呆一天就会变软了。然后是冰糖。冰糖用多晶的比较好。
罐头瓶。冰糖与罐头瓶都是在小区附近的粮油店买的,大家可以网上找一找,瓶子的价格大概是1元左右1个,很便宜的。
然后是锅碗瓢盆等等就不一一列举啦。
二、开始制作
用热水壶烧开水,把冰糖加进去,冰糖加多少取决于自己的口味,另外罐头在做好后实际口感比你尝冰糖水的甜度要低一点,所以可以略微多放点。同时将葡萄用清水浸泡,轻轻搓洗,在清洗过程中脱落的葡萄放在一边,我们只用那些坚决留在串上的同志。
葡萄剥皮,装入洗净的玻璃瓶中,大概是1串葡萄可以装1个瓶子,不过多点少点无所谓,葡萄装多了放的糖水就会少,最后的甜度也会低。。。所以,爱吃糖的小伙伴只要把葡萄装一半多点就可以啦!
看,是不是很有食欲呢?这大概是葡萄最好看的时候,一会儿做好了罐头就没这么诱人啦。
葡萄装好,倒入之前熬好的冰糖水,可以装的满一点,毕竟自制的罐头不添加防腐和抗氧化的添加剂,里面的东西更可能被氧化变质,所以我们要尽量的少留空气在里边,但是装太多的话后边开盖吃的时候容易洒出来啊。。自己决定吧。我家锅小,每次只能蒸8个瓶子,旁边那个小锅是我熬冰糖水的,熬一锅刚好是装8瓶。盖子拧上,不要拧紧,力度掌握在用手轻敲瓶盖不会动,拧松又不费力气就可以,不要拧紧,不透气就不好了。
弄好之后盖上锅盖(估计大多数都只能像我一样用个盆扣上了。。。),打开开关开始蒸。水开后大概5-7分钟即可。这个时间取决于水果的硬度,葡萄橘子7分钟足够了,要是苹果梨桃子之类的要蒸10分钟。
时间到关火,取下锅盖或者盆子,戴上老婆买来烤蛋糕但是从来也没用过的隔热手套,这里是重点:一定要趁热!一定要趁热!一定要趁热!重要的事情说三遍,趁热将刚才没有完全拧紧的瓶盖拧紧,越热越好,最好是下边水开着直接拧紧,如果不怕烫的话。。。拧紧后直接将瓶子倒过来,不漏水就OK了。
然后将罐头放在一边等它自然冷却就可以了。等罐头完全凉了之后观察瓶盖,如果是凹下去的说明罐头密封好了,如果没有凹下去,就直接打开吃掉!那么第一次制作可能掌握不好冰糖水的量,少了还好说,可以随时熬,多了怎么办呢?
冻好之后做冰沙!
下面是之前做的桃子罐头和梨罐头,还有二十多瓶呢,吃之前放冰箱里冰镇一下口感会更好。
密封好的罐头只要不放在热的地方就可以,随便哪个储藏柜放起来,具体的保质期嘛,反正我去年做的罐头今年春天的时候还好好的。另外大家可以做点梨罐头,冬天小孩子容易上火,与其去买去火药不如给孩子来瓶冰糖雪梨的罐头,不过梨子罐头在做的时候要稍微煮一下,就放在冰糖水里煮就可以,大概2分钟,看到变色就可以装瓶了。
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