#热征#中秋#来尝尝家乡的味道—双合成月饼

要说月饼的分类，最出名的应该是广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼这四大类了。做法与口味各具特色，自成一派。但是除了这四大类，还有一些小众的月饼也是广泛存在于民间的，今天就带大家来看看我们山西这边的月饼。

提到山西糕点不得不提山西本土名牌双合成，外省人可能不清楚这个牌子，但是在山西，或者说太原，那是响当当的牌子。

双合成始创于1838年，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。清道光18年（公元1838年） 李善勤、张德仁在河北省井陉县横口镇西街创建食品店，取“和气生财，二人合作，必能成功”之意，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。

话说逢年过节只有我给别人送礼的份，今年临近中秋，老婆单位居然给发了盒月饼，给亲戚的礼物早已买好，于是这盒月饼也就留下自用了，今天就趁中秋给大家尝尝山西月饼的味道。

一、开箱

▲看包装应该是双合成专为汾酒定制的，两大山西名企之间的合作，哈哈

▲抽出月饼，其实内部和一般月饼没有区别，市面是有售的，价格大约在70元左右

▲上面梳着马尾辫的女士就是前面提到的双合成董事长兼总经理赵光晋的形象，双合成多少年屹立不倒绝对是她的巨大功劳

▲盒内包装有两种，比较简单的包装，月饼一共有三种：绿豆蓉月饼、枣泥月饼、粒粒红豆月饼。

二、来尝尝吧

双合成蛋月烧月饼，又名蛋皮月饼，是在饼皮里加入适量鸡蛋制作而成的双合成始创的代表性月饼。

最初称改良月饼，创始人为现任双合成董事长赵光晋。1986年双合成经理的赵光晋，为解决月饼油腻的问题，想出给月饼面粉里加鸡蛋的主意。经过半年的时间，她几乎日日夜夜带着员工在店里研制，终于获得成功。初名为改良月饼，后改名为蛋皮月饼。2000年，改为现名蛋月烧。此刻，该产品已经在市场上十分走俏，并成为双合成主打产品。

双合成的蛋月烧月饼相比于广式月饼，要比其清淡了不少，也就是油要少的多，而且也不会太过于甜腻。这种月饼的皮类似于蛋糕，但又比蛋糕要发干一些，类似于桃酥，又比桃酥要水分大。由于其制作工艺的原因，其不能做出过于复杂的花纹，外观看起来也没有广式月饼那么好看。

月饼皮口感略干，月饼馅水分尚可，三种口味，枣泥月饼稍有点腻，个人感觉绿豆蓉月饼和粒粒红豆月饼口感不错，粒粒红豆真的可以吃到红豆哦。

三、总结

山西的月饼比较出名的有郭杜林月饼、神池月饼，而双合成的蛋月烧月饼也是有一定的市场的，是太原市民走亲访友的送礼首选。蛋月烧月饼还是有其优势的，它不至于油腻、不会太过于甜腻。源于人们对于健康的认识，这种月饼还是比较受欢迎的。双合成作为山西月饼的一个大品牌，近年来价格在不断走高，含量却在逐年减少，尤其馅也做的是越来越少了，想要留住群众还应做的更实惠。