用最简单的方法自制希腊酸奶

最近喜欢上吃酸奶，无奈外边买的添加剂太多，也没有适合健身的脱脂无糖酸奶，就自己研究，自己动手丰衣足食，过程中也对酸奶有了进一步的了解，以下有些说法是自己的经验和观点，不喜欢的请轻喷，不对的请指正！

首先何谓酸奶，通俗一点讲就是酸奶菌粉作用于蛋白质，主要是牛奶，让牛奶变性的产物！我们要做的就是这个过程！让且只让酸奶菌粉活着和牛奶在适宜的环境（主要是温度和没有其他杂菌）产生反应！

准备物品:菌粉（可以网上买，很便宜）也可以去超市买无菌无添加剂的原味酸奶代替，100克就够了！

闷烧罐一个，我用的是哈尔斯750毫升的焖烧罐，主要是要保持长时间（8小时左右）温度恒定，所以只要保温效果好的保温杯，甚至热水瓶都可以！

牛奶1升或者奶粉100克，脱脂全脂都可以！

以上是做酸奶的，要做希腊酸奶还要准备滤纸和滤杯！

首先把1升牛奶加热沸腾，要是用奶粉，就用100克左右奶粉兑1升水，也是加热到沸腾，目的就是杀灭牛奶中的其他杂菌，不然牛奶就不光和酸奶菌粉反应，也会和杂菌反应了！

牛奶加热到沸腾以后，让牛奶冷却到40°摄氏度左右，可以用非接触式测温计测量，也可以用汤匙舀一点放嘴里试试温度，不烫嘴就行，但注意汤匙一定要刚刚用沸水汤过，目的也是不能把外界的杂菌带进去，还有偿温度的时候汤匙不要接触到嘴和舌头，要隔空倒进嘴里，这样汤匙就不会被嘴里的杂菌污染到，当然要是你不打算再用这把汤匙放进牛奶里那就随便怎么办了！这个温度最适合，温度太高，菌粉也被烫死了，那你喝到的就是混杂了菌粉尸体的牛奶了！要是等不及，可以把热牛奶的锅放在冷水盆里，但千万不要放冷水兑，因为冷水里也有杂菌！

等待牛奶冷却的时间，就把闷烧罐里倒上1/3的沸水，扭紧盖子，摇晃摇晃，目的是给闷烧罐消毒，然后把水倒了，再倒进1/3的沸水，盖紧盖子，这是为了预热闷烧罐！

牛奶温度降到40度左右，就可以把菌粉（1克即可）放进牛奶里了，搅拌均匀！要是没有菌粉，就用无添加剂的原味酸奶100克，半瓶左右倒进去搅拌均匀，注意这个瓶装酸奶不能打开过！

然后把闷烧罐的水倒掉，把牛奶倒进闷烧罐，不要太满，8/9成满就行，然后盖紧闷烧罐，就等着慢慢发酵了！

上边就是10多个小时后我土办法的作品！还是不错的！有点经验就是，酸奶做成后的浓度和粘稠度和奶粉浓度有关，奶粉放的少酸奶就淡点，放的多就粘稠点！其实这样就可以吃了，放糖当水果放麦片就自己随意了！下边是希腊酸奶！

其实希腊酸奶不是希腊产的酸奶，是普通酸奶经过过滤，把里边的水分和乳清过滤掉就是希腊酸奶了，希腊酸奶说的是经过这个过滤过程以后的酸奶，并没有想象的那么高大上！准备个过滤网或者滤纸，把酸奶倒进去，放冰箱里过滤几个小时就可以了！一下为半成品，过滤了一个小时！

过滤的方式有很多种，我试过用纱布，用过滤中药的纱布袋，还用过泡茶的金属滤网，效果都只是勉强可以，不是很好，网眼太大，会有浑浊，有些酸奶也会漏下去，过滤最好的还是滤纸，咖啡滤纸和厨房过滤油的滤纸都可以，过滤出的纯粹乳清淡黄色液体，可以拉丝，有粘性，可以直接吃，也可以做面膜，扔了也行，自己发挥想象力，至于滤杯可以买上边这个专门的酸奶过滤杯，10多块，网上有，其实用咖啡过滤杯也可以！不用也行，就用滤纸套在个杯子里，滤纸边缘翻到杯子外边，用橡皮筋箍住就可以了，放上几个小时就行！过滤出的比某慕希天然，便宜安全多了！