#晒单大赛#为什么人人都爱雪平锅？JUSTCOOK 嘉士厨 雪平锅 使用感受

雪平锅，又名万能锅、单身锅、年轻人的第一口锅！

几年前，我以为雪平锅是一个牌子。后来听@何小囡 介绍才知道，雪平锅是一种日系小锅，煎、炸、炖、煮无所不能，关键价格还便宜，50~100元，不到一张毛爷爷！

一、雪平锅和奶锅有什么不同？

第一眼看雪平锅：这不就是小奶锅吗？

而后仔细观察，雪平锅和曾经我用过的小奶锅不太一样。▼

首先，雪平锅通常是铝制带涂层的，导热很快，同时具有不粘锅的特性。

而小奶锅（特别是珐琅小奶锅）是专门热牛奶的，导热过程是温和均匀慢热型，由于奶锅使用场景是婴幼儿，选用材质也更为严格。

但奶锅绝对不能煎鸡蛋！煎炸炖都不行。我站萌妹@学术丹 就无数次抱怨她在网易严选买的珐琅小奶锅煎个鸡蛋就废掉了，人家叫奶锅啊亲……

二、如何选一口靠谱的雪平锅？

几年前我刚买雪平锅的时候，网上的选择还挺少的：要么海淘，要么外贸版。

雪平锅本身并不贵，但是运费感人。

于是我在某宝买了一个号称出口日本的“外贸版”，用了半年发现一个问题：锅柄和锅身之间的螺丝特别容易松，一段时间就要拿螺丝刀紧一紧，做工感人。

于是我后来无论买什么锅，我都会特别在意锅柄和锅身的连接之处是否牢靠。▼

而现在雪平锅越来越流行，可选择的品牌就多了。现在已经不提倡“谈铝色变”了，因为西方国家、日本韩国都在大量用铝制厨具，特别是烧烤和烘焙用的铝箔纸，通俗的话说：不提剂量谈毒性就是耍流氓。但还是避开三无小厂，选择正规品牌更靠谱。

涂层方面分三种，我推荐买最后一种黑色不粘锅。

1、银色的素锅（不推荐）：最轻的雪平锅，适合煮面。

2、奶白色的珐琅涂层（不推荐）：适合煮牛奶。

3、黑色的大理石不沾涂层（推荐）：真正带不粘性能的雪平锅，可以煎、炸、炖、炒。

除了考虑不粘性能，锅边是否有导流口设计也非常重要：方便倾倒，不挂汁、干净利落！▼

假如需要在电磁炉上使用，需要注意锅背面是否有复合底。▼

最近还新出了带炸篮的套锅，可以当筛网捞面，可以炸天妇罗，超级好用啊！强烈推荐带上一个！

常见的雪平锅尺寸有16cm、18cm、20cm三种，考虑到后期买配件方便（炸蓝、锅盖等），买18cm最合适。▼

三、除了煮面，雪平锅还能干啥？

有调查显示，雪平锅90%的使用场景是独居者在家煮方便面，这也是为什么雪平锅被称为单身锅的原因。

我买的18cm雪平锅，配上炸蓝筛网，刚好是一袋方便面能放下的尺寸。

由于雪平锅具有导热快的特性，煮面效率特别高，省水省电省时间！▼

0厨艺的我，雪平锅最常用的功能是煎火腿，煎鸡蛋。

煎鸡蛋需要放少量的油，薄涂一层就ok了。

煎火腿可以不用放油，因为火腿本身有油。▼

我最喜欢的午餐肉是长城小白猪，淀粉少、肉足；第二喜欢的火腿是云腿午餐肉。▼

这是用雪平锅煎出来的成品。▼

除了煎，雪平锅还可以炸！

由于雪平锅锅体深、导热快，所以炸东西不费油，无敌好用。

我打算用雪平锅炸天妇罗，这是何大厨在炸豆腐。▼

在炸东西的时候，假如有配套的炸蓝就更方便，可以少吃很多油。▼

盖上盖子，可以防止油花四溅。

溅在盖子上的油，还可以留着炒菜（太会过日子了我）。▼

既然能煮，当然也能焯水：一些难熟的莴笋、花菜、冻豆腐，先焯一下再炒。

雪平锅还能炖红烧肉、煸炒辣椒油。我厨艺不精，具体可以围观何小囡的知乎回答，搜雪平锅，第一个最佳回答就是她写的。▼

四、使用雪平锅需要注意些什么？

1、注意防止溢锅

煮面条和饺子的时候，为了快速加热，前期可以盖锅盖，后期要及时开盖。

但需要注意不要盖太久，因为面食里有蛋白质，蛋白质是带有粘性的，跟水融合会产生泡沫。假如盖上锅盖，会让气流减缓，泡沫聚集，行程溢锅。▼

2、注意玻璃锅盖轻拿轻放

这句简直是废话，但手残星人如我，悲剧常有发生。所以我一般买两个锅盖备用，平时可以当碗盖保温，关键时候替补上场。▼

3、注意使用寿命

雪平锅是有使用寿命的。

所有不粘涂层的锅都有使用寿命，无论是平底锅、炒锅，还是雪平锅都一样，不要指望一口锅传三代人。

除了涂层，锅底也可能因为长时间受热导致凹凸不平，影响日常煎炸食物。

和所有不粘锅一样，不小心把食物炒糊也会影响雪平锅的使用寿命。在这一点，别说新手，老师傅也有走神翻车的时候。假如发现雪平锅的锅底凹凸不平的很严重，建议换新锅，以免浪费食物浪费油。

好在雪平锅价格便宜，哪怕一年换一个也不肉疼。▼

最后晒晒我双十二买的知乎刘看山漫画厨房纸，才5.8元包邮，是不是很萌~▼

雪平锅也是双十二买的，58元三件套包邮（雪平锅+炸篮+玻璃盖），现在貌似涨价了。▼

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