#晒单大赛#为什么人人都爱雪平锅?JUSTCOOK 嘉士厨 雪平锅 使用感受

2017-12-18 23:13:13 80点赞 244收藏 79评论

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雪平锅,又名万能锅、单身锅、年轻人的第一口锅!

几年前,我以为雪平锅是一个牌子。后来听@何小囡 介绍才知道,雪平锅是一种日系小锅,煎、炸、炖、煮无所不能,关键价格还便宜,50~100元,不到一张毛爷爷!

一、雪平锅和奶锅有什么不同?

第一眼看雪平锅:这不就是小奶锅吗?

而后仔细观察,雪平锅和曾经我用过的小奶锅不太一样。▼

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首先,雪平锅通常是铝制带涂层的,导热很快,同时具有不粘锅的特性。

而小奶锅(特别是珐琅小奶锅)是专门热牛奶的,导热过程是温和均匀慢热型,由于奶锅使用场景是婴幼儿,选用材质也更为严格。

但奶锅绝对不能煎鸡蛋!煎炸炖都不行。我站萌妹@学术丹 就无数次抱怨她在网易严选买的珐琅小奶锅煎个鸡蛋就废掉了,人家叫奶锅啊亲……


二、如何选一口靠谱的雪平锅?

几年前我刚买雪平锅的时候,网上的选择还挺少的:要么海淘,要么外贸版。

雪平锅本身并不贵,但是运费感人。

于是我在某宝买了一个号称出口日本的“外贸版”,用了半年发现一个问题:锅柄和锅身之间的螺丝特别容易松,一段时间就要拿螺丝刀紧一紧,做工感人。

于是我后来无论买什么锅,我都会特别在意锅柄和锅身的连接之处是否牢靠。▼

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而现在雪平锅越来越流行,可选择的品牌就多了。现在已经不提倡“谈铝色变”了,因为西方国家、日本韩国都在大量用铝制厨具,特别是烧烤和烘焙用的铝箔纸,通俗的话说:不提剂量谈毒性就是耍流氓。但还是避开三无小厂,选择正规品牌更靠谱。

涂层方面分三种,我推荐买最后一种黑色不粘锅。

1、银色的素锅(不推荐):最轻的雪平锅,适合煮面。

2、奶白色的珐琅涂层(不推荐):适合煮牛奶。

3、黑色的大理石不沾涂层(推荐):真正带不粘性能的雪平锅,可以煎、炸、炖、炒。

除了考虑不粘性能,锅边是否有导流口设计也非常重要:方便倾倒,不挂汁、干净利落!

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假如需要在电磁炉上使用,需要注意锅背面是否有复合底。▼

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最近还新出了带炸篮的套锅,可以当筛网捞面,可以炸天妇罗,超级好用啊!强烈推荐带上一个!

常见的雪平锅尺寸有16cm、18cm、20cm三种,考虑到后期买配件方便(炸蓝、锅盖等),买18cm最合适。▼

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三、除了煮面,雪平锅还能干啥?

有调查显示,雪平锅90%的使用场景是独居者在家煮方便面,这也是为什么雪平锅被称为单身锅的原因。

我买的18cm雪平锅,配上炸蓝筛网,刚好是一袋方便面能放下的尺寸。

由于雪平锅具有导热快的特性,煮面效率特别高,省水省电省时间!▼

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0厨艺的我,雪平锅最常用的功能是煎火腿,煎鸡蛋。

煎鸡蛋需要放少量的油,薄涂一层就ok了。

煎火腿可以不用放油,因为火腿本身有油。▼

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我最喜欢的午餐肉是长城小白猪,淀粉少、肉足;第二喜欢的火腿是云腿午餐肉。▼

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这是用雪平锅煎出来的成品。▼

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除了煎,雪平锅还可以炸!

由于雪平锅锅体深、导热快,所以炸东西不费油,无敌好用。

我打算用雪平锅炸天妇罗,这是何大厨在炸豆腐。▼

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在炸东西的时候,假如有配套的炸蓝就更方便,可以少吃很多油。▼

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盖上盖子,可以防止油花四溅。

溅在盖子上的油,还可以留着炒菜(太会过日子了我)。▼

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既然能煮,当然也能焯水:一些难熟的莴笋、花菜、冻豆腐,先焯一下再炒。

雪平锅还能炖红烧肉、煸炒辣椒油。我厨艺不精,具体可以围观何小囡的知乎回答,搜雪平锅,第一个最佳回答就是她写的。▼

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四、使用雪平锅需要注意些什么?

1、注意防止溢锅

煮面条和饺子的时候,为了快速加热,前期可以盖锅盖,后期要及时开盖。

但需要注意不要盖太久,因为面食里有蛋白质,蛋白质是带有粘性的,跟水融合会产生泡沫。假如盖上锅盖,会让气流减缓,泡沫聚集,行程溢锅。▼

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2、注意玻璃锅盖轻拿轻放

这句简直是废话,但手残星人如我,悲剧常有发生。所以我一般买两个锅盖备用,平时可以当碗盖保温,关键时候替补上场。▼

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3、注意使用寿命

雪平锅是有使用寿命的。

所有不粘涂层的锅都有使用寿命,无论是平底锅、炒锅,还是雪平锅都一样,不要指望一口锅传三代人。

除了涂层,锅底也可能因为长时间受热导致凹凸不平,影响日常煎炸食物。

和所有不粘锅一样,不小心把食物炒糊也会影响雪平锅的使用寿命。在这一点,别说新手,老师傅也有走神翻车的时候。假如发现雪平锅的锅底凹凸不平的很严重,建议换新锅,以免浪费食物浪费油。

好在雪平锅价格便宜,哪怕一年换一个也不肉疼。▼

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最后晒晒我双十二买的知乎刘看山漫画厨房纸,才5.8元包邮,是不是很萌~▼

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雪平锅也是双十二买的,58元三件套包邮(雪平锅+炸篮+玻璃盖),现在貌似涨价了。▼

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