开年教你做道网红菜，2018红红火火！

新年快乐啊大家~

写这篇文章的时候我都在为自己鼓掌，怎么会有这么勤奋的人呢！

2018年的第一个菜谱，是菜菜长草了好久的网红甜点——雪花酥！

新的一年，不管有多少焦头烂额的事等着去做，只要吃到甜甜的食物，就能让人从心底感到幸福。

做了两种口味，已经全部打包好了，当做给同事们的新年礼物。

雪花酥呢，其实就是升级版的牛轧糖。

不过雪花酥选料更加丰富，配比也优化过，口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹，也不难怪菜菜经常会在朋友圈看到有人晒。

食材的选择空间更大，榛子、松子、开心果、腰果...但凡喜欢的都可以放进来，还能放点酸酸甜甜的果脯，另外，还加了碎饼干来增加口感。

一口咬下去，果酸、坚果油脂、棉花糖的香甜、饼干的香酥都在嘴里了。

做法也简单，现成的棉花糖和黄油融化了，下喜欢的料进去拌匀，最后定型切块就好。

喜欢什么口味就放什么食材，只要想做，都能做成。

棉花糖我买的牌子是Rocky，专门用来做牛轧糖的，便宜大碗还好使。饼干选咸口的苏打饼，口感会更加好。（制作视频暂时上传不了，大家有兴趣的话可以去菜菜美食日记公众号里查看最新推送文章）

- 雪花酥 -

[ 食材 ]

原味：棉花糖150g 黄油40g 奶粉45g

蔓越莓干60g 综合坚果60g 饼干180g

抹茶味：棉花糖150g 黄油40g 奶粉55g

抹茶粉10g 蔓越莓干60g 综合坚果60g 饼干180g

[ 做法 ]

原味雪花酥：

1.将60g混合坚果、60g蔓越莓干、180g饼干放入碗中，搅拌混合备用

2.40g黄油放入锅中，开小火加热，搅拌至完全融化

融化后，放入150g棉花糖，不停搅拌至棉花糖完全融化

一定要用不粘锅，否则接下来的材料很容易粘连在上面，难以加热

3.棉花糖完全融化后，关火，加入45g奶粉，不停搅拌将奶粉完全融入

如果喜欢口感较软的，可以待棉花糖融化后马上关火，倒入奶粉

想要口感硬一点的话，就再炒一会棉花糖，再关火加奶粉，两种都可以试试

如果棉花糖在炒的过程中变成焦黄色，就做失败啦，这样之后出来的成品可能很难吃

如果不是开大火熬过头的话，建议换一种棉花糖噢

4.将熬好的糖刮满整个锅，倒入混合的馅料（坚果、蔓越莓干、饼干），搅拌，搓揉成团

5.放入烤盘，用手压平，压成方正的形状

要放入不容易粘的烤盘，不然很难在撒粉的时候翻面

6.筛入一层奶粉，各个面撒匀并压紧

7.静置放凉，用锯齿刀锯成小块，就完成啦

最好是用锯齿刀，比较容易切，也好看

抹茶味雪花酥：

1.将7g抹茶粉、40g奶粉混合

做抹茶味的，其实跟做原味的方法一样，就是过程中加入了一些抹茶粉

2.开小火，加热融化棉花糖，待棉花糖完全融化，加入混合的抹茶奶粉，搅拌

3.加入提前混合好的饼干、坚果、蔓越莓，搅拌成团

4.放入烤盘，压成方形，过筛撒入15g奶粉和3g抹茶粉的混合抹茶粉

跟做原味的一样，要各个面都撒一些噢

5.待放凉后，就可以切块开吃了~

记得要用锯齿刀锯开

超足的坚果，软绵和香脆两种口感结合在一起，非常过瘾。

放密封罐里，包装起来送人当礼物也不错，心意珍贵。家里来朋友，取两块出来做茶点，就可以虚度一个午后。

用一块甜品来开启新的一年，那这一年，一定会很甜。