开年教你做道网红菜,2018红红火火!
新年快乐啊大家~
写这篇文章的时候我都在为自己鼓掌,怎么会有这么勤奋的人呢!
2018年的第一个菜谱,是菜菜长草了好久的网红甜点——雪花酥!
新的一年,不管有多少焦头烂额的事等着去做,只要吃到甜甜的食物,就能让人从心底感到幸福。
做了两种口味,已经全部打包好了,当做给同事们的新年礼物。
雪花酥呢,其实就是升级版的牛轧糖。
不过雪花酥选料更加丰富,配比也优化过,口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹,也不难怪菜菜经常会在朋友圈看到有人晒。
食材的选择空间更大,榛子、松子、开心果、腰果...但凡喜欢的都可以放进来,还能放点酸酸甜甜的果脯,另外,还加了碎饼干来增加口感。
一口咬下去,果酸、坚果油脂、棉花糖的香甜、饼干的香酥都在嘴里了。
做法也简单,现成的棉花糖和黄油融化了,下喜欢的料进去拌匀,最后定型切块就好。
喜欢什么口味就放什么食材,只要想做,都能做成。
棉花糖我买的牌子是Rocky,专门用来做牛轧糖的,便宜大碗还好使。饼干选咸口的苏打饼,口感会更加好。(制作视频暂时上传不了,大家有兴趣的话可以去菜菜美食日记公众号里查看最新推送文章)
- 雪花酥 -
[ 食材 ]
原味:棉花糖150g 黄油40g 奶粉45g
蔓越莓干60g 综合坚果60g 饼干180g
抹茶味:棉花糖150g 黄油40g 奶粉55g
抹茶粉10g 蔓越莓干60g 综合坚果60g 饼干180g
[ 做法 ]
原味雪花酥:
1.将60g混合坚果、60g蔓越莓干、180g饼干放入碗中,搅拌混合备用
2.40g黄油放入锅中,开小火加热,搅拌至完全融化
融化后,放入150g棉花糖,不停搅拌至棉花糖完全融化
一定要用不粘锅,否则接下来的材料很容易粘连在上面,难以加热
3.棉花糖完全融化后,关火,加入45g奶粉,不停搅拌将奶粉完全融入
如果喜欢口感较软的,可以待棉花糖融化后马上关火,倒入奶粉
想要口感硬一点的话,就再炒一会棉花糖,再关火加奶粉,两种都可以试试
如果棉花糖在炒的过程中变成焦黄色,就做失败啦,这样之后出来的成品可能很难吃
如果不是开大火熬过头的话,建议换一种棉花糖噢
4.将熬好的糖刮满整个锅,倒入混合的馅料(坚果、蔓越莓干、饼干),搅拌,搓揉成团
5.放入烤盘,用手压平,压成方正的形状
要放入不容易粘的烤盘,不然很难在撒粉的时候翻面
6.筛入一层奶粉,各个面撒匀并压紧
7.静置放凉,用锯齿刀锯成小块,就完成啦
最好是用锯齿刀,比较容易切,也好看
抹茶味雪花酥:
1.将7g抹茶粉、40g奶粉混合
做抹茶味的,其实跟做原味的方法一样,就是过程中加入了一些抹茶粉
2.开小火,加热融化棉花糖,待棉花糖完全融化,加入混合的抹茶奶粉,搅拌
3.加入提前混合好的饼干、坚果、蔓越莓,搅拌成团
4.放入烤盘,压成方形,过筛撒入15g奶粉和3g抹茶粉的混合抹茶粉
跟做原味的一样,要各个面都撒一些噢
5.待放凉后,就可以切块开吃了~
记得要用锯齿刀锯开
超足的坚果,软绵和香脆两种口感结合在一起,非常过瘾。
放密封罐里,包装起来送人当礼物也不错,心意珍贵。家里来朋友,取两块出来做茶点,就可以虚度一个午后。
用一块甜品来开启新的一年,那这一年,一定会很甜。
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