最适合深夜放毒的戚风蛋糕
锵锵锵!最适合深夜放毒的戚风蛋糕!方法简单的不得了!!
首先准备的材料有:低筋面粉70g 鸡蛋2个、
黄油30g 奶粉30g
塔塔粉3g 小苏打5g
白糖50g
参考购买链接
小伙伴不用太在意材料的用量,咱们不是做化学实验,随你心情放就好,我提供的数据只是大概的数据,上述材料足够一个6寸蛋糕
(塔塔粉没有也不用特意去买,它的作用就是为了让蛋白在打发时更细密,蛋糕吃起来更绵软一点)
第一步 准备两个干净的碗,蛋清蛋黄分离,分别放在两个碗中
(假装有图)
第二步 在蛋黄碗中放入软化好的黄油(玉米油代替也可以),加入奶粉和小苏打搅拌均匀,
第三步 加入低筋面粉,用刮刀从下往上轻轻搅拌,注意不要搅拌太长时间防止起筋
搅成这样的状态就可以,微微有点结块话完全不用在意,烤熟以后根本看不出也吃不出
第四步 在蛋清碗中加入塔塔粉和白糖(我用的绵白糖,不必太在意一定要用糖粉,自己做蛋糕成本真心挺高的,能找到代替的毕竟方便一点)搅打至蛋清口吐白沫,此时第二次加糖
第二次加糖后继续疯狂的搅打,打到湿性发泡,就是提起打蛋器时蛋清会有个“尖”,但是很不争气的立不住,此时第三次加糖
一直要打到可以看见清晰的纹路,并且提起打蛋器后“尖”可以挺住的时候就可以了
第五步 将打发好的蛋清取出1/3,放在蛋黄碗中,用刮刀从下往上搅拌均匀
将剩余蛋清全部混合到一起,搅拌顺滑就可以
倒入模具,轻轻在桌面摔两下,将大气泡震出
最后上下火180°静候20分钟
从烤箱取出后用小刀沿模具边缘轻转,取下蛋糕,就可以放肆的吃啦,吃之前不要忘了先晒一下朋友圈,最好晚上10点以后在晒哦,毕竟深夜放毒才是我们追求的最终目的!!
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