麦辣鸡翅做法教程—美味就是如此简单
今天给大家分享麦辣鸡翅的做法,简单易学而且高度还原麦辣鸡翅的口感,家庭聚餐的时候做多点,比点餐要经济实惠,而且可以锻炼动手能力,甚至可以让孩子们也一起参与进来,让他们也感受一下亲手做美食的乐趣
先给大家奉上麦辣鸡翅的做法
材料:鸡翅500g,盐5g,姜汁4g,白砂糖7g,味精5g,
制作:
第一,将鸡翅洗净,加入调味料和清水拌匀腌制。
第二,腌制3小时或以上,倒掉汁液,将水分沥干。
第三,用炸鸡裹粉,将鸡翅包裹均匀(盛装包裹粉的容器必须干燥,容器尽量深,压制包裹鸡翅的时候要用力)。压过三次以后,过一下水,然后再丢回去压三次鸡翅,使鸡翅多裹一层外衣。
第四,将锅中油烧热到180度左右(锅中的油有明显的波动),放入鸡翅油炸,将鸡翅炸到浅黄即可。
材料中提到的“味好美”辣味腌料是下面这款,最好入味,可惜某宝基本都是2kg装的,商家才合适
超市里最常见的的是这款
所以今天就用家庭装的这款来代替了,腌制以后的鸡翅没有辣味腌料那么辣,所以喜欢吃辣的朋友,还得自己舔加一些辣椒粉一起腌制。
下面就开始实战介绍了
一、腌制
1.将鸡翅洗干净
2.放入调料开始腌制
3.将骨头这一面与汁液贴合,容易腌制入味
让所有鸡翅外侧面朝上,腌制3小时以上
4.将鸡翅沥干,准备裹粉
二、裹粉
5.拿出炸鸡裹粉
6.用一个比较深的容器盛放裹粉最好,我这里暂且用了一个比较深的大碗,裹粉里也添加了点炸鸡配 料,这样炸出来的鸡翅会更辣一点
7.将鸡翅埋在裹粉里面,用拳头按压
8.压完三次大概是这个样子
9.准备一碗清水,用网勺将鸡翅完全浸泡在水里,然后再捞起来
10.浸泡完开始第二次裹粉,这样可以让鸡翅多裹上一层炸粉,能保持鸡翅的肉嫩
11.再压制几次裹上炸鸡粉
12.将所有鸡翅全部裹上粉
三、油炸
13.倒油烧热到180度,油开始有明显波纹就可以了
14.放入鸡翅油炸
四、起锅
15.炸到这个颜色就可以捞起来吃了
全部捞起来盛盘
▼ 开始试吃
▼近距离来一张,大家不用担心炸不熟
▼非常好吃,外酥内嫩,只是辣味不够,没有用辣味腌料也没有添加辣椒粉就是不够辣
五、总结:
量大的时候配料按比例翻倍,而且配料也没有必要那么严格的齐全,比如这次制作的时候,家里就没有白砂糖和料酒了,如果加入腌制会更加入味。要想鸡翅好吃,重点就是在腌制,腌制的时候鸡翅入了什么味,那么油炸以后,吃到嘴里就是什么味儿。
如果一次要做的鸡翅比较多,那么可以放进保鲜袋来腌制,入味会更加容易。如果嫌压榨姜汁比较麻烦的话,那也可以将生姜直接切成薄片,然后放进去腌制。
鸡翅可以换成鸡翅根,做法还是一样的。
最后,祝大家节假日在家里,都能做出美味可口的麦辣鸡翅~~
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