带你长肉带你飞 篇一:快手美味太妃糖
时隔一年,本宝宝第二篇原创终于发布了。再次感谢无数次敦促我从来没放弃我的天津分剁。请脑补BGM:终于等到你,还好我没放弃…
先说这篇文章的来路,经各位小伙伴威逼利诱,我终于在2018年1月26日晚上夸下海口,说一月份一定要发布一篇原创…于是…我从26日晚上就开始构思。
2018年伊始,给自己挖一个大坑,打算写一个系列的“带你长肉带你飞”。(理想很丰满,现实…走着看吧)港真我觉得自己还不太必备写教程的能力,算是我做个分享吧。
废话不多说,太妃糖走起来!
原料:麦芽糖(或水饴)30g 红糖20g 白糖40g 盐一小撮 淡奶油150g 花生或者其他你喜欢的坚果90g(多一些少一些都可以,看个人喜好)
工具:灶(或者电磁炉) 厨房秤 奶锅 刮刀(或者木铲) 烤盘(或者玻璃饭盒) 油纸(或者保鲜膜) 菜刀 一次性手套 线手套(忘了拍照)
步骤1 除了花生以外的全部材料丢到小奶锅里,开小火煮!
Tips1 锅不能太小
别看这方子量小,千万不能用刚刚好的小锅。因为煮的过程中会沸腾冒大泡,锅太小怕是要沸出来。(22 cm的雪平锅我最多能放400g淡奶油的等比方子,沸腾已经要冒出来了。)
Tips2 小火!
整个熬糖的过程是略漫长的,但不能因此就心急开大火。如果是不粘锅的话还能稍微大点火,最多中火。其他的锅一定要小火小火小火,并且要一直搅拌防止糊底。
煮到什么时候可以呢?如果有烘焙用的针式温度计的话,可以测量下温度,我建议120度多一点。温度越低糖越软,温度越高糖则硬。
Tip3 没有温度计怎么办?
一直熬到用刮刀(也可以是木铲)舀起太妃糖浆滴落后纹路可以保持一会儿不消失,这时就可以关火了
步骤2 加入坚果翻拌均匀
关火后立刻倒入事先准备好的坚果,翻拌均匀。
步骤3 倒入烤盘(玻璃饭盒)压制成型
油纸(保鲜膜)垫入烤盘(玻璃饭盒)。表面可能有淡奶油分离出的油,用厨房纸吸掉就好。带好手套,一定要戴上线手套再带一次性手套,糖温度较高,烫手,压制到1.5㎝高,吃着比较方便。
步骤4 切切切!
晾至温热,一定要温热!不然切不动还容易碎!抄起你的菜刀!想切什么形状切什么形状!
步骤5 拍照发朋友圈
吃吃吃起来吧!!!放凉后不像怡口莲那种太妃糖,是酥酥脆脆的
终于!!在2017年1月31日23:55完稿!
最后撒泼打滚求关注求打赏!!
立flag!情人节前见第二篇!!
华山小岳岳
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捕梦
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