#年货大作战#过节露一手，手冲咖啡整起来：手冲器具选购指南

引言

“一夜连双岁,五更分二年”。从年三十开始，这春节的假期正式拉开了序幕。年三十晚上，一家老小，欢聚一堂，吃过年夜饭，茶点瓜果放满一桌，看春晚，唠着嗑，送旧迎新，熬夜进入农历新年。

从大年初一开始，人们先给家族中的长者拜年祝寿，然后走亲串友，相互道贺祝福，吃吃喝喝过新年。其实从年三十熬夜开始，春节的疲劳战就已经打响了，和亲朋好友欢乐到深夜，熬夜那是家常便饭，精神不振的情况多有发生，这时候一杯浓茶、一杯咖啡可是提神醒脑继续战斗的良药。节日期间，早餐里的一杯咖啡，可能使你迅速恢复状态。

推荐咖啡豆现磨、手冲咖啡。朋友来家做客，开玩笑的来句“这位贵客，您是要茶，还是要咖啡”，在同好的朋友前，展示一下你的手冲技艺，同时也打开了一个话题。

如果喝咖啡时搭配上一些奶油点心、干果、曲奇、焦糖饼干等食品，那就更美妙了，当然即便是这样，咖啡也不能过量饮用，最好一天不超过4杯。对于这些高热量甜食，请君嘴下留情！

▼备受推崇的焦糖饼干。

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以及丹麦蓝罐曲奇，都是搭配咖啡的好点心▼▼▼

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步入正题前，这个咖啡豆还是建议上马云家找有口碑的精品咖啡店家，买下单才烘焙的单品咖啡豆，有很多店做的都不错，品质可靠。还很细心的给你标注了产地产区、处理法、烘焙度、风味、品种等。1个月1买，是绝对能保证新鲜的。推荐轻度、中度烘焙的咖啡豆，这样你可能能够喝出更多的味道来，和你在咖啡馆里喝的大多数深烘豆有更多的不一样。需要注意的是在2月初，很多店就打烊放假了，要需要买豆的值友要注意好时间。

本文主要通过滤杯、手磨、手冲壶、电子秤、温度计以及其他器具，这六个方面进行一些推荐。

一、滤杯

1、V60滤杯

提到手冲咖啡滤杯，我想V60应该是最为著名的（V型且角度为60度），也就是锥形滤杯，其中HARIO和KONO较为有名。但是很多商家都有出品，主要的差异就是在锥形杯身内部的的沟槽设计上，通过沟槽设计影响流速，也就影响了对咖啡粉的萃取。当然，材质上也多有不同。

HARIO

首先讲下HARIO家的，他们家玻璃制品最为有名，这里首推一下玻璃滤杯，当然，价格属于中间，比它便宜和贵的都有。

玻璃款的，杯身和底座是能够分离的。 需要注意的是，有1-2杯、1-4杯量的大小之分，通过型号中01、02进行区分；VDGN、VDG这两种型号开头，VDGN杯身玻璃较薄、VDG杯身玻璃厚些，底座提把也略有不同，购买时需要注意，可以找客服问清楚再买。

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当然，除了玻璃款的，还有耐热树脂材质的，这个价格便宜，有白、红、透明几种颜色供选择。杯身依旧是大小两种。 有个毛病是使用时间长了，有点发黄，尤其下滤口附近。

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还有陶瓷的，它在热水打湿滤纸时的保温性能要更好些。，依旧是红、白两色，两种大小型号可选。

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KONO 名门

这款滤杯的出品要比HARIO家的更为浓厚，HARIO家冲出的咖啡口味较为明亮、干净，有时水感更多，感觉淡了。KONO名门沟槽只有杯身的一半或是一半以下，没有沟槽的地方滤纸是贴合杯身的，造成流速较慢，出品的咖啡浓厚一些，有时甚至容易过萃。

他们家的产品天猫没有专门店，需要淘宝。

kono滤杯_淘宝搜索s.taobao.com去看看

bonavita 滤杯

其实他家的温控壶要更为有名气些，他家的滤杯内部是螺旋式的，由上到下都有沟槽，但这段推出了一款有意思的滤杯，能够遇热变色，也为手冲时增添了不少乐趣，这里推荐一下，站里也有大神有过晒单，感兴趣的朋友可以去看下▼▼▼

要注意的是，可能要滤杯和分享壶一起买，会更有趣些，当然整体购买就破费一二了。

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2、扇形滤杯

这种滤杯就是看下面的孔数，有1孔、2孔、3孔的，孔明显比锥形的小的多，所以流速较慢，咖啡的萃取时间也会较长，选、装滤纸时需要十分注意，防止造成流速过慢，过萃了。

这里就只推荐kalita卡丽塔的了，同样有便宜的树脂材质的，还有较贵的陶瓷材质的，有大、小之分。

kalita卡丽塔 日本原装扇形滤杯手冲咖啡滤家用陶瓷滤杯塑料滤杯60元天猫精选去购买

3、蛋糕滤杯

这种滤杯最早应该为kalita卡丽塔所发明，配合使用像杯子蛋糕纸一样折痕的滤纸（杯子蛋糕，让我想到了破产姐妹 ），所以被称作蛋糕滤杯。利用滤纸的折痕取代倒流的沟槽，因为碰触杯身的面积较小，能让咖啡粉能够被均匀的萃取。另外，也是要看下面开孔数量，来控制流速。

kalita

他家算是这种滤杯的鼻祖了，滤杯开三孔，玻璃和金属材质都有，分有185（大）、155（小）型号。天猫较少，淘宝店品种较多，可自行搜索。

日本原装进口Kalita卡莉塔 滤杯手冲咖啡壶蛋糕形玻璃三孔滤杯185185元天猫精选去购买

Bonavita

他家选用了陶瓷材质，上釉高温烧制，颜色多变，底部的孔数也变成了4孔。

Bonavita pro-Brewista 高温陶瓷多色蛋糕型4洞手冲咖啡滤杯器具180元天猫精选去购买

最后提一下偶然间看到的一款产品，dripper december，是SCAA获奖产品，能够可调滤孔数：4孔，8孔，12孔，不锈钢材质，当然价格也与亲民无缘。

dripper december_淘宝搜索s.taobao.com去看看

当然，还有很多国产的各型滤杯可供选购，价格便宜，这里就推荐些比较有名气的品牌，毕竟滤纸也是这几家的好些。

重要的事情说三遍，根据滤杯杯型选择相应的滤纸，根据滤杯杯型选择相应的滤纸，根据滤杯杯型选择相应的滤纸。

以上这些滤杯，天猫旗舰店的要贵，一些淘宝的店铺要便宜不少。另外，各家买滤杯的肯定也有买滤纸的，记得一并购买带回。以上只是对出入坑的朋友提醒的，咖啡老司机可以无视。

二、手磨

磨咖啡豆有人视为乐趣，有人视为麻烦。一个好点的手磨能让你省去一些力气，但最为重要的是磨出的咖啡粉能够粗细均匀，在一定程度上保证了咖啡出品质量。

一般初入坑的，选择较多的入门磨豆机大概是HARIO磨豆机、PORLEX MINI便携不锈钢磨豆机。

HARIO磨豆机

塑料机身，陶瓷磨芯，结构较为简单，可以水洗，一次能够装豆24g左右，大约1-3人的量。

HARIO磨豆机手动咖啡豆研磨机家用粉碎机陶制磨芯咖啡机磨粉机MSS179元天猫精选去购买

他家还推出了一款，装豆容量更大，底部接粉瓶是玻璃的，带有盖，可以一次将豆磨完，密封保存▼▼▼

日本PORLEX MINI便携不锈钢磨豆机

这款机身材质是不锈钢的，同样是陶瓷磨芯，分为大小两款，小号一般一次磨豆25g左右，大号的一次磨豆35g左右。曾经是我的最爱▼▼▼

日本PORLEX MINI便携不锈钢磨豆机手摇磨咖啡豆手动家用磨粉机器350元350元为正常价格天猫精选去购买

以上两款都适合入门使用，但是存在一个问题是使用时间长了，陶瓷磨芯会有磨损，出粉就会非常不均匀。

如果再进一步，手磨就要是用金属磨芯和同心度好的金属机身，国内有不少可供选择的产品，从价格上要比进口的便宜很多，而且出粉质量不比国外的差甚至要好上一些，这里就不推荐国外的了。

国内的例如匿名、泰摩栗子G1、无名、helor 101这些都是非常不错的国产手摇磨豆机，同心度高，出粉质量好。

helor 101_淘宝搜索s.taobao.com去看看

三、手冲壶

这手冲壶主要的作用是1、倒水时能够控制水流，以便能够控制冲泡时间：水流细，倒的时间长，冲泡时间就长；水流粗，倒水时间就短。2、提供特定温度的热水（通常以90-92度左右）。

当然，也有老司机直接用电烧水壶直接冲泡的，手真稳

选壶的时候，看壶嘴的粗细，细尖的壶嘴够给出涓涓细流般的小水流，方便新手控制。另外，容量1L一下就好，要不举壶倒水的时间长了，太累，再说了做多人份的咖啡，一般也用不到1L以上的情况。最后，就要看颜值，范儿就是装起来的

一般情况下，建议新手从细嘴壶入手开始，这样水流易控制，不会有过大的水流，能够提升冲泡的成功率。

各种手冲壶较多，这里列举几个知名的。

1、细嘴壶

Hero手冲咖啡壶

0.4cm的出水口，能过精准控制出水，价格便宜，问题是壶身容量较小，只有240、350ml小容量的，同时，没有壶盖，水温下降快，不容易保持。但是，他家也有容量稍大，带盖的，价格上要贵点。

Hero手冲咖啡壶 家用挂耳咖啡手冲壶加厚304不锈钢长嘴壶煮细口壶69元天猫精选去购买

Kalita 铜制宫廷 手冲咖啡壶

这价格、材质和造型，简直就是**的代名词，但是不要忘了它的强大，壶嘴细且长，手再怎么抖、或者再怎么倾壶，水流都可细且比较稳定；但水流的冲击力道也会很强。

正品授权日本Kalita 铜制宫廷 手冲咖啡壶 手冲咖啡细口壶 900CC890元天猫精选去购买

Takahiro 雫 手冲壶

有作弊壶的美誉，其原因就是它优秀的水流控制。不锈钢材质、0.9L的容量，但是作为单一功能的壶，600左右的售价有点贵。需注意有细口和极细口之分，但基本外观一样。

Takahiro 手冲壶_淘宝搜索s.taobao.com去看看

HARIO手冲壶

咖啡店里使用最为广泛的壶，外形美观的云朵壶，600、800ml两种大小，不锈钢材质，其实和他家的滤杯以及分享壶，从外观上能够组成一套。淘宝店铺的价格相对天猫依旧要便宜不少。

需要注意的是它的出水流相对比较粗，细水流控制需要技巧。但是可装控水节流阀。

HARIO手冲壶进口细口长嘴不锈钢咖啡壶 细口滴滤式手冲咖啡壶 VKB349元天猫精选去购买

2、平嘴壶和鹤嘴壶，出水量大。在冲咖啡时，对水流的控制要求较高，但相应的水流的变化也就多，属于进阶型器具，不适合初入坑的新手。

这里只对尖嘴鹤嘴壶简单说一下。

Kalita波浪壶

壶嘴有较长的延伸，水流柔顺，且大小水柱也比较容易控制，但还是需要练习一下。

日本原装进口Kalita卡莉塔 不锈钢木柄咖啡手冲壶 细口壶 1.0L549元天猫精选去购买

另外，我推荐一款多功能壶，也是我现在在用的。

3、Brewista 温控手冲壶

这款壶我感觉就是手冲壶的解毒利器，智能温控，带有计时器，最新款升级后壶嘴可对水流控制更好，0.6L的容量，其中银色最便宜，其他的颜色都要贵点。

想具体了解的，可以看看我的原创

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Bonavita pro-Brewista 智能控温专业细长嘴手冲咖啡壶器具0.6L800元天猫精选去购买

当然，现在专门的温控手冲壶也越来越多了，马家里面也是有不少的类似的产品，这里就不介绍了

四、电子秤

电子秤对于手冲咖啡来说，应该算是非常必要的，这是保证合适的豆、水比例，正确萃取的关键一环。其实一般家用厨房的电子秤即可，精度为0.1g的就行，价格不贵。

电子秤厨房秤0.01g精准称重电子克称小秤烘焙食物迷你数天平秤0.137元天猫精选去购买

但只要和手冲咖啡沾边，附加了一些计时、测温等功能，那价格就贵了起来，或者说还是个电子秤，有咖啡用品的厂家制造出来，加以专业手冲秤的名字，那价格就多了几何，相比进口品牌，国产品牌的价格要低廉的多。这里简单列举几个。

CAFEDE KONA手冲咖啡电子称

下面这款是带有计时功能和温度功能，这样就能在一个屏幕上看到几个关键的信息，方便下步的操作。但是精度稍低。

CAFEDE KONA手冲咖啡电子称吧台厨房 测温电子秤 计时 2kg 0.1g138元天猫精选去购买

HARIO 手冲咖啡电子秤

附带有简单的计时功能，同上面比来，可能品牌信仰的加成更多些。性价比较低

HARIO日本多功能电子称 手冲咖啡显示电子秤计时称重量秤VST VSTM499元天猫精选去购买

下面是两款能够同手机app连接，掌握并记录更为精确手冲数据的电子秤，各项显得非常专业。

泰摩这款集合了手冲滤杯支架和电子秤功能，能够测出注水量和萃取量，同时显示两个值，还有计时功能，还能通手机app互联，记录每次手冲数据，方便下调整。还能进行多种测量模式。

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Acaia 智能电子称

他家是最早做咖啡专用的智能电子称的，可谓是鼻祖，当然价格也是高高在上。现在有适合手冲使用的Acaia pearl，以及意式咖啡机使用的Acaia lunar。

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没错，国内已经出类似的电子秤了，价格只有一半

Felicita 手冲咖啡电子秤

同样能够连接软件记录，一样是两种型号，分别适合手冲和意式。

felicita咖啡秤_淘宝搜索s.taobao.com去看看

五、水温计以及其他器具

1、水温计

温度计使用正常的厨房用电子水温计就行，类似下图这只，已经服役好多年了，买了温控壶后，比对了一下温度，就彻底退居二线了。

这类的电子水温计，价格不贵，30元左右基本上就能在淘宝上搜到很多。同样的，如果加上“咖啡专用”价格又要翻几番，无非就是多了一个架子，方便挂靠到手冲壶上。

这款搭配hario云朵壶的温度计，价格不菲，基本上没有性价比，无非就是让壶和温度计搭配更协调些，这里不做推荐。

2、其他器具

分享壶

这里举例一下，主要就是分享壶，但是一般情况下，只有人多、大量制作咖啡时才有用，自己喝的话，直接将咖啡滤杯放到杯口上即可，冲完即喝，也不会因水温降低，丧失多过的风味。

但是分享壶有些做的真是漂亮。和自家的滤杯搭配起来非常和谐，完整的一套，一般也都有大小之分。

滤杯架

这个也是为了彰显**使用的，其实的作用不是很大，尤其是很多滤杯都有底托，反倒不合适滤杯架，只有那种锥形滤杯，光秃秃的一个，没有底座的才会使用的滤杯架，买回来后，吃会的概率会非常的大。这里就不做推荐了。

滤纸

滤纸的话，依旧是像前面说的，根据滤杯杯型选择相应的滤纸，各家买滤杯的肯定也有买滤纸的，记得一并购买带回。另外，日本那几个知名品牌的滤纸过滤的效果要好些。

这里推荐日本MOLA 麻纤维滤纸，纸浆味小，支撑柔韧性强。

六、最后

文中的手冲咖啡器具只是冰山一角，而且多以推荐知名品牌的为主，但这两年有很多相对于进口品牌物美价廉的国内产品涌现出来，物美价廉。

手冲这个坑可大可小，很少的花费也能冲出不错的咖啡，但是入坑烧装备起来那也是不得了 ，量力而行。

手冲咖啡肯定没有自动咖啡机、胶囊咖啡机来的方便，但是通过自己动手，喝上一杯自己满意的单品咖啡，这乐趣，我想是它最为吸引人的地方，愿大家都能喝上自己满意的咖啡，过年天天都有旺盛精力和好心情

以上。