带你长肉带你飞 篇二：情人节必备之星空巧克力，手把手教你做！

自己立的flag跪着也要实现！！！情人节将至，做一份星空巧克力给你的TA吧！星空巧克力制作起来不难，但是比较繁琐 请确保你有足够的耐心不会掀桌子 我寄几一边做一边拍照，有些步骤来不及拍，看不懂的欢迎留言！！

星空巧克力的制作大体分为这样5个步骤

1. 清洁模具

2. 调可可脂刷色

3. 调温巧克力并进行灌模

4. 制作夹馅并灌模（本文采用生巧夹馅）

5. 脱模
   

6. 组合

原料:

以下内容中油溶色粉和纯可可脂，可用调好色的可可脂代替。

1. 油溶性色粉若干（我买的DR油溶色粉分装，某宝有。）

小小的那个是樱桃红闪粉。我用来做爱心巧克力的。

敲黑板！一定是！油！溶！性！色！粉！某宝买分装就行，我买了蓝色绿色红色白色。

2.纯脂巧克力（我用的法芙娜66%黑巧）

敲黑板！一定是！纯！脂！巧！克！力！不是 代可可脂 ！代可可脂巧克力既不好吃又不健康。除了便宜，没优点…

3.纯可可脂。

敲黑板！ 纯！可！可！脂！一种长得像白巧克力但不是白巧克力的东西，用来溶解油溶色粉

4.酒精。药店买的75%的就可以。顺带买上棉球。

工具:

红外温度计 巧克力模具 油画笔 牙刷 棉球 大刮板 奶锅或微波炉 刮刀 方形烤盘 一次性手套 请准备足够的厨房纸和裱花袋，会用到很多个裱花袋，不停的在擦手…

模具淘宝上搜过“星空巧克力模具”，找硬塑料透明的就可以，不要用硅胶的软软的模具，就十几块钱一个。

第一步 清洁模具

首先将塑料模具水洗并晾干。不需要使用什么钢丝球（在我们天津叫 铁刨花 ）洗碗布，水冲一下浮尘就可以了。用适量酒精浸润棉球。什么叫适量？就不太干也没太湿一挤哗哗的。。词穷，上图自己体会。用湿润的棉球将模具各个角度擦洗一遍。倒扣。

倒扣。防止擦干净的模具被空气中灰尘再次污染。

敲黑板！ 这一步切记不可偷懒！不管是第一次做还是做过很多次，这一步都不能偷懒。酒精能很好的清洁模具，以及去除用过的模具上残留的可可脂。使得最终的成品能够顺利脱模，表面光洁。

第二步 刷色

待清洁好的模具晾干，可以开始进入绘制星空的刷色步骤。

如果买的调好色的可可脂，可直接进入刷色部分！

首先对可可脂进行调色。调色比例：20G可可脂加入2G油溶色粉，隔水加热至融化，可使用筷子搅匀。这里我用白色可可脂做星空上的星星点点，用绿色做树和草，当然还有蓝色做星空。注意！！刷色一定要等前一层颜色凝固后再刷下一层！不然颜色会糊掉哒。

第一层。用牙刷蘸上白色可可脂，拨动牙刷刷毛使白色喷落在模具上。这一步没啥顾忌，大小看心情。做星空巧克力呐，最重要的是心情，反正每一颗都独一无二~

第二层。带好手套用食指蘸取少量白色可可脂。在半球形模具中旋转，就形成了好看的云。

第三层。绿色。刷模具边缘。

第四层。蓝色。涂满模具。可以再多涂一层。

没图…

再次提醒！刷色一定要等前一层颜色凝固后再刷下一层！待所有可可脂凝固后，用刮板（专业的用巧克力铲）铲去附着在模具表面多余的可可脂。这里的可可脂，一般是喷星星点点时留下的，和最后刷蓝色的刷到边缘的。会过日子的可以铲下来收回之前装蓝色可可脂的容器里，白色和蓝色融化后依然是蓝色，所以可以回收再利用！

这样我们刷色的步骤就完成了！

第三步 调温巧克力并灌模

如果你买的是大袋原装的巧克力，一般包装袋上会标注巧克力的具体调温曲线，如果和我一样买的分装，可以采用通用曲线。

降温到位！再升温！

将调温好的白巧克力倒入裱花袋中。可以将裱花袋套在一个杯子中，比较好操作。挤入模具中，要满模。挤满一个半球，手松开不要用力，挪到第二个里面。

下一步骤要参考室温。如果你的室温低于15摄氏度，建议在挤满全部半球的时候立刻反转，使模具平行向下。如果室温20摄氏度左右挤满后静置一分钟左右再反转使模具平行向下，倒出多余的白巧克力。（时间不能太长不然你的星空巧克力就变成实心的啦）

敲黑板！

1.一定要平行向下。平行向下才可以使做成的巧克力模厚度匀称。如果偏左或者偏右，都会使成品巧克力壳的厚度不一致。不美观，不方便脱模，也可能会碎。

2.什么时候反转向下？这跟环境温度有关，如果环境温度高，那么巧克力不会在短时间内凝固，太短时间就倒扣容易使外壳过薄。这个要靠自己摸索啦。

最后，待巧克力凝固后像刮掉多余的可可脂一样，刮掉灌模时周围的巧克力。同样可以回收利用。

第四步 制作夹馅（生巧）并灌模

这个配方也可以用来单独做生巧，倒入模具最后撒上可可粉切块就是大名鼎鼎的生巧了。

材料:100g淡奶油 25g黄油 113g黑巧 13.3g白砂糖

将黑巧切碎倒入盆中备用，黄油室温软化。

将淡奶油和白砂糖倒入锅中，中小火加热到沸腾。

将加热后的淡奶油倒入放了黑巧的盆中。静置一分钟左右，用刮刀搅拌均匀。

加入黄油，搅拌均匀。

当生巧温度到达36摄氏度时，倒入裱花袋，挤入模具。建议灌到八分满。不建议灌馅儿太满，因为还要进行组合操作。

第五步 脱模

将灌好生巧的模具放到冰箱冷藏。几分钟取出。倒扣使用硅胶刮刀类的（不可使用金属功率会破坏模具）敲打模具反面。能从模具中看到球形模具变雾面，感觉不再紧贴模具，这时就比较适合脱模。

第六步 组合

用奶锅做一小锅热水，将烤盘放在锅上。这样烤盘就热了呀。取两颗半球巧克力，其中一颗倒扣放在烤盘上，马上你就会看到边缘融化。然后拿起来与另一颗组合，轻轻捏住，等温度降下来，两颗半球就黏住了五个成了一个星球。

至此，大功告成了！！有些步骤实在来不及拍图，如果有没表述清楚的欢迎讨论！！！

装盒去见你的TA吧！！港真我觉得做这个给对方一定是真爱…太麻烦了…