#年后装修焕新家#家庭烤箱选购科学指南，附主流品牌型号的功能对比分析与好价参考

前言

之前写过了一篇专题的锅具科学选择，今天趁装修征稿，写一下家庭烤箱的选购。

恩，同样是从科学的角度，讲讲烤制的原理、不同烘烤的方式与要求，以及理一理楼主多年使用烤箱的过程中，认为的非常重要的小功能与细节。

由于烤箱型号众多，考虑到每个烤箱大家都要点进去看有没有这些功能会很麻烦，所以本文也会把一些型号的烤箱功能、目前标价，好价区间、历史低价梳理成表，供各位参考，希望能帮助你快速选到一个好的，合适的烤箱。

本文主要讲的是非嵌入式的，嵌入式实际上从原理上讲也是与非嵌入式接近的，只是功率更高、腔体更大、空气对流更佳、受热更均匀，所以本篇讲到的选择依据也可以作为嵌入烤箱的参考。

但由于我只帮别人挑过嵌入式的，自己尚未入手过和深入体验过嵌入式烤箱（大妈要不要考虑给我众测下？），所以严谨起见，本文在讲到具体型号的章节，不会推也不会涉及嵌入式的烤箱选购，有需要的可以按照要点的标准选购即可。

文中共四章，第一章主要讲原理，第二章讲讲使用场景，第三+章讲一些重要的功能与选购依据，最后第四节讲主流品牌与机型的比较。如果很急着想买，要迅速了解如何选购的，可以从第三章开始看起。

但如果你有时间，我建议还是从头开始看，毕竟每一章都是根据上一章的结论而来的，也便于你日后的使用。

一、烤箱原理

在讲烤箱之前，我们先了解下“烤”这种烹饪方式。

烤，其实细分下来有两种，一种是直接炙烤，例如我们平时讲的烧烤：

这种是直接在热源上进行加热的烹饪方式，热传导方式主要是红外辐射，由于离热源非常近，所以食物承受的热量也非常高，表面很容易就焦了，适合处理比较小型或薄的肉块之类的，烤大型肉类会比较复杂，需要加旋转架之类的。

这估计也是最古老的一种烹饪方式了，原始人应该不可能在学会烤之前就学会了焖炖炸煎吧？

而另一种，就是我们今天要讲的，姑且称之为焗烤，是在一个相对密闭的环境下，通过热源先加热密闭空间内的空气，然后通过热空气之间的热传递、对流及热源的红外辐射一起作用于食物，把食物均匀地烤熟的一种烹饪方式。

关于这三种作用，下面稍微展开来讲，因为跟下文讲到的选择要点息息相关。

1.红外辐射

红外辐射的作用，会受距离的影响很大。所以一般烤箱越大，放中层烤时红外辐射的作用会越小，越靠近发热管红外辐射会越大。

但如果烤箱太小，红外辐射作用都会很大，没办法通过上下移动烤架位置来调节减弱或加强红外辐射作用。

而这就是为什么后文会提到，建议烤箱买大一点的原因。

2.热传递与对流

热传递其实是烹饪里非常基础也非常核心的东西，因为利用不同介质之间热传递的不同特点，人类发明出了烤、蒸、煮、炖、焖、炸、煎等等繁复多样的烹饪手法。

我们先来看看常用的几种热传递介质的导热系数：

因为介质之间的导热系数差异非常大，所以也决定了利用这种介质来烹饪的特点。

例如我们常用到的水，导热系数就非常高，且由于水在100°会沸腾，从而引起水的对流效应，因此用水来加热东西可以非常高效且均匀，例如你涮火锅，只要是均匀的肉片，就不会出现很明显的某个区域不熟，而某个区域又过熟的情况。

再从煮延伸出来，人们用水作为介质，衍生出了炖、焖等等长时间下温和均匀的加热方式，来应付更大块的食材，可以使食物均匀受热。

但水也有它的缺点，就是标准大气压下，它的温度上限是100°，所以水煮的方式一般都比较温和，对于一些肉类，是没办法发生美拉德反应的，因为美拉德反应一般是在140°以上才会发生，已经超过了水煮的上限（即使高压锅，也很难达到），而这就是为什么烤肉比煮肉更具风味的原因。

#美拉德反应：非酶促褐变，使得还原糖与氨基酸/蛋白质发生反应，实物颜色会变深，并产生迷人可口的风味，例如外焦里嫩的牛排外面的焦壳之所以美味，就是源于牛肉发生了美拉德反应#

之前煎烤的牛排，表面焦化带来迷人的焦香风味。详细做法可以回看旧文。

然而，聪明的人类进而发现，油虽然导热系数不如水，但油的沸点远远高于水（一般200°以上），也同样会有明显的对流效应，所以同样的操作方式，用油作为介质，人类发明了炸这种烹饪方式，使得食物的加热更为高效，而煎也类似，只不过受热范围限于一面罢了。

而今天我们讲的主机——烤箱，利用的介质是“空气”。

空气跟水、油比起来，热传导效率差了整整一个数量级。

因此你会发现，同样是200°的温度，拿烤箱与油炸对比，以将食物做熟为目的，烤的时间要远远久于用油炸的时间。

但效率低会换取另一个好处，那就是可以在高温的前提下，让食物缓慢地受热均匀，这也就使得用烤箱烤熟一只鸡、一只羊腿等略大型的食材成为可能。

相反，就没听过谁拿这么大的食材直接高温炸熟的，因为这样很可能外面已经炸焦了，里面还是生的，除非把油温降到比较低进行小火慢炸。

一般家庭油炸食材选择上，还是会选择像鸡翅、虾这样的小型食材。

另外，空气的温度上限也非常高，因此不仅可以将食物均匀烤熟，还可以使得食材表面发生美拉德反应，从而做出外焦里嫩的烤鸡、牛排等佳肴。

但空气这种介质有一个缺点，就是它已经气态了，所以它不会像水、油一样沸腾而引起对流，因此在不借助外力的情况下，密闭环境中空气的流动性是比较差的，这会严重影响烤制时能否做到让食材受热均匀，所以它需要有个神助手——风扇。

这也是为什么后面讲到选购时，强烈建议买带热风循环功能的烤箱的原因。

此外，空气还有个好基友，叫水蒸气，两者都是气态，构成略有不同，导热系数差不多，一般利用水蒸气作为介质的烹饪方式，称为“蒸”。但水蒸气与空气有着不同的特性，这些特性使得蒸与烤这两种烹饪方式有很大不同。

首先，由于水蒸气会在100°以下重新液化为水（伴随着热量释放），所以蒸可以在烹饪的过程中对食物表面进行补水，不会像烤制那样干而脆。

另外，由于蒸会不断加大空间内的气压，所以气体流动效应优于烤的方式。

但由于蒸的时候，其实加热是作用于水上，使水受热变成水蒸气的，而不是直接加热水蒸气，所以蒸制的温度其实也就是100°多一些而已，加热温度上限相对局限，远不及烤制的温度，所以美拉德反应也没有的。

那能不能直接加热在水蒸气上呢？

可以，这就是过热水蒸气烤箱的原理，也是新兴的黑科技烤箱——水波炉。但本篇主要还是讲传统烤箱，所以不展开讲水波炉。

而以上讲了这么多，除了会涉及到下文烤箱功能的选择，也另一方面说明了，烤，是一种难以用其他方式代替的烹饪方式，因为本身加热的方式与介质决定了它的特殊性。

这也是为什么很多人在看到我写的烤箱菜菜谱后，会问能不能用微波炉（利用食物内部分子摩擦加热，由内而外的加热方式，与传统烹饪方式都不同）、空气炸锅（腔体小，加热迅速，受热集中在表面，作用类似于炸而不烤）等来做，我都说不行或不建议的原因。

而就我个人看来，回看过去做的很多的菜，例如叉烧、烤猪颈肉、蜜汁烤鸡、孜然烤羊排、蛋挞、椰汁布蕾、蛋糕、西式烤包、老婆饼等等（都已写过菜谱，有兴趣去翻过往文章），也是利用烤箱才能实现的。

所以烤箱还是非常非常值得入手的烹饪工具的，属于小钱办大事那种，能带来的效用早已远超这几百块的烤箱钱了。

而且在火候掌握上也易于炉灶，合适的食材，放到合适的温度下，烤制固定的时间，出品基本都有保障，所以是非常适合小白初学厨艺，建立烹饪自信的实用工具。

所以，如果你想好好学做菜，烤箱基本上必入的工具。

二、烤箱使用

看到这节的标题，估计有些人要开始纳闷了，烤箱不就是把东西放进去烤，仅此而已吗？

当然不是，刚才讲到了，烤箱的焗烤，其实是红外辐射、热传递与对流三种方式叠加在一起的烹饪方式。

而一个烤箱的功能，决定了你能不能很好地调节以上的三种作用，使得你在烤制食物的过程中可以更加灵活、易于操作与得心应手。

而通过调节这三种作用，就会衍生出好几种烤的方式，除了最常见的直接中层烤制之外，还有以下几种：

1.炙烤

例如叉烧最后阶段的上色，就是放到烤箱最上层，并进行上管单管加热，最大限度利用红外辐射作用进行直接炙烤，这样会使得上表面有非常漂亮的美拉德反应，食物表面色泽更加诱人。

2.水浴烤

在烤制食物的烤架下放再放一层注水的烤盘，这样可以使得长时间的烤制环境下，食物受热更均匀，例如你烤个特大的布蕾时，需要用到这种方式。

而另一方面，水浴烤还可以使食材表面不易干化，对于一些烤肉类也会用到这种方法，例如前面讲到的叉烧的第一个烤制阶段，就是用的水浴法，烤猪颈肉也一样：

这样烤制的时候，肉的温度会更加均匀（因为水的比热容比较大，起到“定温作用”，这里不展开讨论），表面也不易干化，虽然这样的效果用包锡纸也可以办到，但是对于叉烧、猪颈肉这些需要中途刷酱的烤肉，水浴法明显更为方便。

3.旋转烤

就是叉个烤鸡那种方式，让食材在烤箱内不停旋转，均匀受热，否则直接上下火烤容易不均匀，有的地方焦了，有的地方没熟。

这就是旋转烤烤出来的蜜汁烤鸡：

以上烤的方式有时候还会互相结合。此外烤箱还可以拿来轻微加热。

说这些，对烤箱选择有什么帮助？

当然有，最简单的例子，你想按上面说的这种方式烤全鸡，但你买了个十几升的小烤箱，腔体不够大，鸡都放不进去，你旋转烤个我看看？

再比如你想单管炙烤，像上面讲到的叉烧最后阶段已经熟了，不想再过度加热，只想用上管加热上上色，但你发现烤箱上下管不能独立控温，那是不是就歇菜了？

又比如，你想烤猪颈肉那样外焦里嫩的烤肉，需要用到水浴法，但你烤箱中层层数不够，中层没有办法同时放下一个烤盘和一个烤架，就很难实现水浴烤了，因为水浴烤盘离烤架太远，作用就大大减弱了。

所以看一个烤箱是否值得入手，除了最基本的容量、功率等因素外，很多小功能也同样重要，下节我们一一说明。

三、烤箱的重要考量依据

1.腔体大小

上文已经讲到了，腔体的大小，决定食物能远离红外辐射的最远距离。例如12升的小烤箱，就只有上层或者下层，根本没有中层的概念。

而且这种烤箱基本上是没有独立控温的，也就是上下管必须同时加热，而由于没有中层，所以食物要么上层过热，要么下层过热，要均匀加热基本上是没法实现的。

所以非常不建议买这种小烤箱，因为这种烤箱的使用用途非常局限，由于受热不均，出品质量也会受到很大影响。

很久之前因为买电器送过一个这样的烤箱，用了几次，真的非常不好用，后丢弃了，周围也有朋友买过这种的，然后发现菜谱基本都需要放到烤箱中层，所以也几样能做的。

那么多少容量比较合适？个人建议，至少30L以上，在能放得下的前提，尽量买更大的。

30L可以算是非嵌入式烤箱的分水岭了，在此容量以上，性能比迷你烤箱会有比较大的提升，例如基本都是不锈钢加热管，大部分带有热循环风扇，层数也能做到至少4层等等。

而烤全鸡，也需要大概30L以上的烤箱才具备可操作性。

2.加热模式与热风循环

这里指的加热模式，就是指能否有单管加热、上下双管加热、热风加热这几种模式。

选择也很简单，一定要选可以单管独立控制的烤箱！同时要带热风循环功能！

原因上文也讲了，如果不能独立控制上下管，那么很多需要最后阶段需要表面上色、焦化的菜，就很难实现，即使双管同时加热实现了表面的上色或焦化，一般也会导致过熟。所以，独立控温，非常重要！

除了前面讲到的叉烧上色，还有羊排表面的焦脆口感，要做到外焦里嫩，可能需要上管独立加热：

还有葡挞的表面焦化，也可能需要在最后阶段用上管独立加热：

所以，如果不能上下管独立控温的，不建议买。

另外，就是要买带有热风循环功能的。

刚才讲到了，密闭环境下，空气的对流是远不如水煮时的对流的，所以烤箱设计得不好，最大的问题就是“烤制不均匀”。

那怎么破？于是有人想到了，那就让密闭环境内的空气流动起来，于是，就在烤箱里面加了个风扇。

而这确实是一个非常有效的方法，很大程度上地解决了烤箱，尤其是台式小烤箱的受热不均问题，所以这个功能也一定要有。

而风扇的设计，也有好坏的差异。

比较次的方案，是风扇设计在侧边，例如烤箱右侧旋钮一侧。

为什么这种方案比较次？因为其实烤箱内温差最大的是后方与前方玻璃门之间，开在侧方并不是解决这个温差的较优方案。

而开在烤箱后方的风扇，解决这个问题上会更优一些，这也是大部分嵌入式大烤箱的设计方案。当然由于台式烤箱腔体设计问题，一般比较少30L的烤箱把风扇设计在后方的，需要把烤箱深度做深。

另外，还有一个更优的方案，那就是背部风扇上还自带热源：

这也是高级嵌入式大烤箱一般会选用的方案，如果台面式烤箱有带这种功能，价格上还是会贵很多的（千元以上），所以各位还是根据自己的实际情况考虑。

例如你只是初入坑，不知道自己买个烤箱会不会吃灰，那么可以不选这种烤箱，基本上小烤箱带不带背热，也就是80分跟95分的区别，不带背热很多基本功能也还是能满足的。

目前楼主家的就不带背热，食物不要放得太靠边的话，也不会出现明显的受热不均，还是能满足日常所需的。

等后续确定自己确实很需要一个好的烤箱时，再看看家里是否有嵌入式坑位，然后直接入嵌入式烤箱，这样可能会是一个比较适合的购买路线。

而对于没坑位，但又想入一个好烤箱的，可以考虑这种，也可以考虑买一个水波炉。

3.层数

这一点，前面也有讲到了，其实就是烤箱所能放置的最大层数。

这个倒不是说你要同时烤这么多层东西，一般来说我都是建议你同时只烤一层的。

因为小烤箱多层同时烤，每一层的温度会有严重的偏差，受热也会非常不均匀，尤其是不带背热的，上管温度要穿过上层到达第二层都很难，还要同时穿过N层到底最底层？基本上不可能的事情。

那既然只烤一层，还需要多层的烤箱设计呢？

因为层数越多，你就越能灵活调节食物与热管之间的位置，而且也支持你实现上文讲到的水浴烤。

一般来说，30L以上烤箱，基本都是3层以上的，能够明显的区分出上、中、下三层。

而就我个人使用体验来说，至少4层以上才够用，尤其是需要中层位置细分出两层出来，才能做前面讲到的水浴烤。

即使你不需要水浴烤，中层的细分也是非常必要的，从而可以根据食物大小，调节在中层的位置。

例如烤鸡翅，一般放在中上层（如前面示例图的第二层），而如果烤一根比较大的羊排或羊腿，需要放在中下层（如前面示例图的第三层），从而使得食物整体可以在烤箱上下位置里居中，受热更均匀。

4.玻璃门层数及角度

玻璃门至少两层以上，或者进行特殊加厚隔热。

两层以上玻璃门，最内最外两层之间距离越厚越好，中间隔层也是越多层越好。

另外，要选带自停顿铰链的。

为什么玻璃门越厚越好？因为从整个烤箱的结构来看，靠近拉手门的位置，是最不容易受热的位置，而如果玻璃门太薄，很容易受室温影响而变冷，就进一步加剧了靠门位置与烤箱内部的温差，使得整个烤箱受热不均匀。

而如果厚一点的玻璃门，实际上起到了隔热与保温作用，烤箱内的温度可以更均匀，也更节能。

而从安全角度来说，一般这个位置都是方便别人开关烤箱的，所以小孩也可能会触碰到，如果玻璃太薄隔热不好，就有可能造成烫伤。

而对于玻璃门的设计上，有的厂商选择把两层玻璃门距离做大：

而有的则是门内加入更多层的隔热材质：

也有些厂商是两种结合。但用哪种方案，其实都没太大关系，能达到保温和隔热就可以了，但门太薄的或单层的，就建议别选了。

另外，烤箱门最好能带自停功能：

自停是个非常实用的功能。烤箱烤制的过程，你难免需要打开门刷酱、翻面等操作，但这种操作最好不要把门完全打开，这样会造成温度瞬间下降很多，所以一般就是要开条缝，把刷子或夹子伸进去操作就好了。

而这种情况下，如果门有自停功能就会非常方便，只要稍微打开门就可以固定在这个角度上了，不需要扶住门，双手得以释放，可以更好地操作。

6.加热管

台式加热管主流有两种，一种是石英管、一种是不锈钢管。

一般石英管常见于迷你烤箱，因为造价相对便宜，但质地比较脆，所以小烤箱有时候快递送到家，加热管都碎了就是这个原因，所以尽量不要选石英管的。

而30L以上正常规格的烤箱，很少使用石英管，大部分用的都是不锈钢管。

而至于说不锈钢管是发蓝还是发红，发蓝管是表面做了氧化工艺处理，所以更加耐磨耐腐蚀。

但其实对于烤箱来说区别不算太大，一般发热管是不会怎么磨损或受腐蚀的，且发热管看重的是发热效率，但发蓝发红管的发热效率基本没区别。

所以是不是发蓝管，不用太在意。

另外，关于加热管形状，主流的分两种，一种是直线型。

另一种是弯曲型。其实理论上讲，弯曲设计得好确实是可以更均匀的，毕竟照顾到了各种边边角角，一般嵌入式烤箱都会采用弯曲型的设计。

但对于台式烤箱来说，这么小的烤箱空间，很难做到合理的弯曲的，所以有时候出现的弯曲是这样的：

这种弯曲，个人感觉意义就不是很大了，甚至可能还不如管数比较多的直线型设计。

而烤箱如果内腔稍大，并带热风循环，管的设计带来的加热效果区别会被弱化，毕竟都是靠加热空气，再进行对流循环加热的。

所以结论是，与其在意管的形状，不如在意烤箱的大小及是否带热风循环。

7.机身外壳与内胆

机身方面，一定不要选那些不是全金属机身的！

这点很重要，有些劣质的小烤箱，可能想着功率不是很高，所以机身外壳会使用塑料等材质。

但其实真的加热起来，散热又不太好，结果肉没烤热呢，一股烧塑料的味道就出来了，根本不敢再继续烤。

所以机身外壳，没有别的建议，就是要选金属的。

但这个参数没有明写，一般看商品介绍有写金属机身的就可以了。

个人比较偏好这种，直接就是不锈钢外观的，虽然没那么好看，但清晰直观，一看就是金属的，也简单实用，目前家里用的也是这种机身的。

而内胆方面，就比较多细分了。

一般内胆都是金属的，不然很难承受这么高温度。

但金属也可以细分的，例如镀锌冷轧钢板、金属带不沾涂层、金属镀铝、金属带搪瓷涂层等等。

价格较低的烤箱一般使用的是镀锌冷轧钢板，优点是相对便宜，缺点是易腐蚀和生锈，尤其是平时使用后没擦干净的话，有可能你烤箱用着用着，就发现里面有锈迹了，毕竟这么高温的环境，是会加速氧化生锈的。

出于这种考虑，很多厂商开始在钢板外层喷涂不沾涂层，但经常看到的宣传都是这样的：

这种根本不知道是什么材料，所以我猜可能含有大家都比较担心的特氟龙。不过还好，涂层没直接接触食物，应该问题也不会太大。

而写明涂层材料的，常见的有镀铝和搪瓷（若有其他，欢迎各位补充），镀铝的：

搪瓷的：

烤箱不比锅，四面并不接触食物，所以不必担心铝溶出问题，用铝材还是相当安全的，也耐腐蚀，但是从不沾和清洁角度会略逊色于搪瓷，除非镀铝层外面又加了不沾层。

关于是否有涂层，这个其实不需要太过于纠结，有当然好，比较喷到油污容易清洗，但这种易清洗也是有限的，毕竟小烤箱是做不到像嵌入式烤箱那样，利用高温把油污烤成灰烬实现自清洁的。

而且，一般只要使用得当，不太会把烤箱四壁搞得太脏太难清洁的，反而接渣盘更需要反复清洗，毕竟油污掉下去的情况还是很多的。

8.温控方式与探头

一般台式非嵌入烤箱，温控方式分为机械式和电子式，机械式一般就是旋钮操作的：

电子式的就直接是显示面板上进行控制：

一般机械温控带的探头与温控开关也是机械式的，而电子式的一般就是电子探头。

机械式温控精度低，而电子式温控精度高。其实想想也知道了，用旋钮调节温度，能精确到哪里去？

但！是不是一定要选电子式的呢？个人观点，量力而行。

首先，电子式在测量精度，控制精度上都优于机械式，这点毫无疑问。

但即使是电子式，在对食材周围温度的测量上，其实也准不到哪去。

因为温度探头的位置一般是在炉壁上，离食物还是有点距离的，温度测量的读数有偏差是在所难免的。

这也是为什么一些高级的烤箱，为避免这一缺陷会，而自带更高级的温度探测功能的原因：

但台面烤箱没见过这种，即使是嵌入式的，像西门子带温度探针功能的烤箱，也是上万一台，所以普通家庭看看就好了。

那机械式会不会很不准呢？其实也不会。

30L以上的品牌机，基本也不会说拧个200°但实测只有150°的，要差这么多，那应该是坏了，可以拿回去返修了。

而如果偏差个10°左右，可以不用太在意。

为什么呢？

对于老手而言，一般都是大概拧个温度，然后根据自己的经验就能判断能不能出炉了，日常烤箱菜差个5-10°根本不是事，后面觉得上色不满意自己再拧几分钟就是了。

而对于新手呢？新手做菜得看菜谱吧？而本身很多的菜谱，也是在温控没那么准的烤箱里做出来的，菜谱里说200°，可能别人真正的炉温在210°也不得而知，所以对于绝大部分日常的菜谱来说，温度少有偏差，不会有太大问题。

当然，如果是对温度非常敏感的食材，那么另说，例如你想直接烤熟一块牛排，温度差5°，可能就是5成熟与7成熟的区别。

那对于这种怎么办？我建议你单买个可以入烤箱的温度计。

【巧厨烘焙_展艺悬挂式温度计】不锈钢家用烤箱温度计快速读数38.8元天猫精选去购买

这种的简单的温度计，可能会比烤箱自带的温度检测仪更精准，因为它可以直接放在食物旁边，所以它的读数基本上就是食物受热的温度。

当然，电子式还是有明显的优势的，有条件买电子式当然会更好一些，而且电子式一般也带有温度显示功能，这对于很多需要预热到一定热度再进烤箱，自己又比较难判断预热是否到位的小白来说，还是很实用的。

9.低温发酵

一般普通烤箱，温度段都是60°左右到230°左右。也就是说60°以下，是没办法操作的。

但目前有一些烤箱已经提供了60°以下的温度段。有什么用？

发酵。

对于很多面包制作来说，发酵的好坏几乎可以决定面包出品的好坏了，很多人经常面包做坏了，就是发酵环境没控制好。

而很多菜谱都说室温发酵，广州的室温和北京的室温能一样吗？冬天的室温和夏天的室温能一样吗？温度的不同会严重影响发酵的结果。

所以如果你的烤箱可以提供一个恒温的低温发酵环境，对于爱做面包的人来说，还是非常实用的功能的，你可以根据自己每次发酵用的温度和效果来慢慢调节，实验几次就可以找到一个适合自己的高成功率面包菜谱。

而如果对于这方面没有太大偏好，基本不会在家做面包的人来说，可以不需要这个功能。毕竟西式面包揉出手膜，真不是人干的事情，而又不是每个家庭都有厨师机这玩意的，所以大家根据自己的情况好好考量下。

10.讲讲其他

照明。一般来说凸出的灯比平面的灯照射范围更广，但可不可拆卸其实不是太重要，我自己用了这么多年都没把灯拆出来洗过。

APP。另外有些烤箱说带APP功能，还有云菜谱啥的。

这个对我而言，就感觉纯属噱头，烤箱菜其实还是很需要靠经验判断的，每一次放入的食材大小不同，温度和时间都需要略微调整，而且有时候经常需要翻面和刷酱什么的。

所以什么APP远程控制烤箱烤东西，这种场景基本上就是不怎么做菜的人YY出来的，所以APP功能，有没有都无所谓，反正有我也是不会用到的。

送的烘焙套装。这个也不是很重要，送的东西质量一般都比较堪忧，头几次小玩几把还行，真的做烘焙，各种模具和工具都还是要专门买的，毕竟厂商不可能送你一个六七十块钱的三能金盘吧？

解冻。上一篇牛排的文章里面有非常详细地说过了，一般冷冻要快，解冻要慢，所以烤箱带解冻？这也是厂商自己搞出来的噱头，能多写一个功能是一个，其实解冻功能就是低温烤的另一个说法而已，解冻还是老老实实放到冷藏室缓慢解冻才是王道。

当然，如果你是解冻个牛油什么的还是可以的。

四、几个主流品牌的型号对比

我知道前面写了那么多，很多人是不会耐心看完的，而且即使看完了，要根据以上要点一一选购，也会很麻烦，毕竟有些功能并不是很直观一眼就能看出来有没有的。

所以这一节，我就顺带把这个工作做了，挑一些品牌机里不同的型号作为对比，也对特色功能稍作点评和推荐。当然，这个东西可能本身存在我自己使用经验上的主观考量，大家可以根据自己实际情况加以考量。

需要事先说明一下的是，这里讲的机子，我大部分是没有用过的，我所做的只不过把前面讲到的，认为重要的功能或因素，帮助大家梳理出来而已。

这样大家也可以比较方便地，在一些相对一致的维度上，对多个品牌多个型号做横向对比，对比的内容也是基于厂商报的参数及说明，若与实际使用情况上有很大差距，欢迎各位评论补充。

由于以上已经讲到很多功能，有些个人认为是非常必要的，所以这里已经筛出了带有以下功能的：

1.上下管独立控温； 2.热风循环； 3.金属机身； 4.30L以上容量； 5.四层以上烤架设计； 6.多层或加厚玻璃门； 7.玻璃门带至少一个角度以上的自停功能； 8.不锈钢加热管； 9.带旋转烤叉

以上9项必须全部都有，才会出现在下面的推荐清单里，所以默认都是有的，但如果有特殊情况，例如部分烤箱的热风循环还附加背热功能，会在特点里列明。

至于价格，目前售价就是我在天猫查到的价格，历史好价是在大妈这查到的历史记录，仅供参考，毕竟有些神价可能以后也不会再有，不必苦苦等待，合适的价格就可以入手了。

由于烤箱品牌和型号很多，这里也不可能一一列全，我只是找了些各主流品牌销量较好的型号，然后做横向对比。

1.长帝

先讲个我目前在用的品牌——长帝。

说台式烤箱，长帝是绕不过去的一个品牌，毕竟人家主业就是做烤箱的，而且销量还很不错。长帝各式烤箱都有，各种价位各种档次各种功能都很多，下面我们把几款卖的还不错的撸一撸。

（1）CKTF-32GS

长帝 CKTF-32GS烤箱家用 烘焙多功能电烤箱蛋糕 32升大容量 正品399元天猫精选去购买

特点：32L基础款，满足以上说的9项基本要求，同时带不沾涂层（但未说明材质），也带低温发酵档位。

目前售价399，历史好价369。

（2）CRTF-32K

长帝 CRTF32K烤箱家用烘焙多功能全自动32升迷你蛋糕面包电烤箱499元天猫精选去购买

特点：上面那款的增强款，搪瓷不沾涂层，带加厚中空门，且玻璃门支持多角度自停，带发酵档位，以及120分钟定时（适用长时间发酵）

目前售价499，历史好价368-439。

（3）CRWF-32PDT

长帝 CRWF32PDT烤箱家用 烘焙多功能智能蛋糕电烤箱大容量499元天猫精选去购买

特点：电子式温控带温度显示的高级款，带搪瓷不沾涂层，支持120分钟定时，且带发酵档位，发酵档位定时可至600分钟。

目前售价499，历史好价399-439。

（4）CRDF-32A

百科Changdi 长帝 CRDF32A 多功能烘焙烤箱 32L 值1 点评3 原创0 好价0去购买查看详情

特点：也是电子式温控，但不沾涂层材质未标明，设定时间更长，可以从1分钟-10小时定时，低温档比前面的发酵档更低，最低可至25°，另外玻璃门支持多角度自停。其实跟上面那款的区别在于弱化了涂层材质，但增强了低温发酵与时间控制。

目前售价499，未有查到历史好价。

（5）CRWF42NE

百科Changdi 长帝 CRWF42NE 电烤箱 42LChangdi 长帝 CRWF42NE 电烤箱，容量达到了42升。采用了电子芯片式控温，5根热管，上下独立温度控制， 提高温度准确性，最高可设置为230℃。通过无极按钮调整温度和选项，正面配有汉显LED屏，显示温度、时间、工作状态等信息。机身内胆和接渣盘均采用了意大利井口的搪瓷内胆，不易沾油，方便清理。三层烤架设计，配备广角照明炉灯和360°旋转烤叉。大功率风机可使热风高速循环，充分加热食物。双层加厚钢化玻璃门，有效防止烫伤。支持低温发酵，空气烤等多项功能。并且还可通过手机app远程控制烤箱工作。 值3 点评0 原创0 好价1去购买查看详情

特点：42L的高级款，长帝非嵌入式旗舰机，各方面都有很大的升级，最大的特点是有背热管&背热风，所以整体受热会更均匀。另外还有加厚中空门、可拆卸挂架，电子式控温带发酵档，烘烤最高2小时定时，发酵可10小时，内部都有搪瓷涂层，连接渣盘都是搪瓷涂层的。

目前售价1299，17年双十一有过599的好价，个人觉得599性价比非常高，如果再接近这个价，可入。

（6）CKTF-52GS

长帝 CKTF-52GS 烤箱家用烘焙大容量52升全自动多功能蛋糕电烤箱649元天猫精选去购买

特点：52L的基础款，各其实就是在CKTF-32GS的基础上加大了容量，带发酵档位，玻璃门支持多角度自停以及120分钟定时功能，机械式温控，不沾涂层材质未明。

目前售价649，历史好价458-542。

长帝以上型号对比表：

2.美的

这个牌子不用多介绍了，大小家电基本都有做，烤箱，当然也不例外，直接讲具体型号吧。

（1）T3-L326B

Midea/美的 T3-L326B家用多功能独立控温烘焙电烤箱32升正品特价319元天猫精选去购买

特点：基础款，不沾涂层（材质未明），带常通功能，也就是可以一直烤，不限时。

目前售价319，历史好价199-230。

（2）T3-L324D

百科Midea 美的 T3-L324D 32升 电烤箱美的（Midea）这款型号为T3-L324D的电烤箱，内膛容量32升，配合炉叉使用，可满足多种日常烘焙需求。产品加热功率1650W，内部M+U型上下加热管设计，发热面更大，食物受热也更加均匀。上下管独立控温，配合圆柱旋钮，操控更随心。3D热风循环，热量分布更均匀，温场温差更小。内膛四面搪瓷内胆，以拥有良好保温性能且使温场温度更加均匀。此外，还方便使用后的清理。配备有双层加厚防爆玻璃门，其有着防爆锁温易清洁的特点。 值3 点评0 原创0 好价2去购买查看详情

特点：上面那款轻微升级，搪瓷不沾涂层，带常通功能，也带低温发酵功能。

目前售价469，历史好价294-350。

（3）T7-L325D

Midea/美的 T7-L325D电烤箱家用多功能全自动智能烘焙大容量469元天猫精选去购买

特点：主要升级了电子式控温，无不沾涂层，带低温发酵功能，玻璃门支持多角度自停。

目前售价469，历史好价349-369。

（4）T3-L327E

Midea/美的 T3-L327E高端搪瓷电烤箱家用烘焙多功能全自动32升659元天猫精选去购买

特点：带加厚中空门，玻璃门支持多角度自停，M+U加热管设计（但貌似这样设计没多大提升吧？），带发酵档位。

目前售价659，没查到历史好价。

（5）T7-L328E

Midea/美的 T7-L328E电烤箱家用烘焙多功能全自动电子式32升蛋糕1299元天猫精选去购买

特点：32L里的旗舰机，跟上面那款特色一模一样，带加厚中空门，玻璃门支持多角度自停，M+U加热管设计（但貌似这样设计没多大提升吧？），带发酵档位。但比上一款多了电子式控温。

目前售价1299，历史好价988。但个人如果售价988的话，性价比并不高。

（6）T7-L382B

Midea/美的 T7-L382B智能电烤箱家用烘焙多功能全自动迷你大容量499元天猫精选去购买

特点：稍大容量款，带电子式控温，无涂层，功能偏基础，带低温发酵功能。

目前售价499，历史好价419-450。

其实美的还有很多款讲到了它菱形的反射背板，但个人感觉这种反射红外辐射的，应该对均匀热度起到的作用不大。但这是个人猜测，欢迎有使用过的人点评。

美的以上型号对比表：

3.ACA北美电器

很洋气的名字，但实际是个国产牌子。32L的大部分是3层的烤箱，所以不推，这里列几个38L的。

（1）ATO-HB38HT

ACA/北美电器 ATO-HB38HT电烤箱家用烘焙多功能全自动38升大容量529元天猫精选去购买

特点：不沾涂层（材质未明），带发酵档位，带常通功能，6根发热管。

目前售价529，历史好价408。

（2）ATO-M38AC

ACA/北美电器 ATO-M38AC电烤箱家用烘焙多功能全自动蛋糕立式烤箱799元天猫精选去购买

特点：带背热风（但没有背热管），带发酵档位，加厚中空门，镀铝不沾涂层。

目前售价799，历史好价469-499。这个应该是目前500价位以下能买到少数背热风式的烤箱了，看中这点的可以考虑。

（3）ATO-E38AC

ACA/北美电器 ATO-E38AC电烤箱家用烘焙多功能全自动智能语音烤箱1299元天猫精选去购买

特点：上面的升级款，同样带背热风（但没有背热管），加厚中空门，低温档可至30°，比发酵档功能更佳，另外升级为电子式控温，PTFE水性不沾涂层。

目前售价1299，历史好价1049。个人觉得这个价位的话优势不大，如果是我，我会选择长帝的带背热管+背热风那款。

北美电器以上型号对比表：

4.海氏

也是做了很多厨电的一个牌子，第一次听说是在了解国内的厨师机时认识的，但在烤箱领域知名度稍弱，同大小款式也没有很多。

他们家有个特点，就是不同大小基本都有那么一两款，从30L到70L都有，同时大烤箱考虑到发热功率大，都带有隔热棉功能。

（1）A30

Hauswirt/海氏 A30电烤箱家用烘焙蛋糕多功能全自动迷你33L大容量299元天猫精选去购买

特点：小容量基础款，带不沾涂层（材质未明），带发酵档位，120分钟定时。

目前售价299，貌似历史好价也是299。

（2）HO-40E

Hauswirt/海氏 HO-40E电烤箱家用烘焙多功能全自动智能40升大容量699元天猫精选去购买

特点：40L款，电子式控温，镀铝不沾内腔，带6根发热管，低温档可至35°，带加厚中空门。

目前售价699，历史好价462-484。

（3）HO-60SF

Hauswirt/海氏 HO-60SF 电烤箱家用商用烘焙蛋糕多功能全自动60升1080元天猫精选去购买

特点：60L大容量款，跟嵌入式差不多容量了，写的是电子式控温，但长得跟机械式似的，带不沾涂层（材质未明），带可拆卸挂架，带发酵档位，6根发热管，并带有隔热棉隔热层，加厚中空门。

目前售价1080，历史好价699-799。买之前还是要先看看尺寸放不放得下。

（4）C75

Hauswirt/海氏 C75电脑式烤箱家商用大容量烘焙多功能全自动75升1480元天猫精选去购买

特点：75L超大容量款，电子式控温，带镀铝不沾内腔，双M型发热管（感觉比美的的M+U设计合理），5层可拆卸挂架，加厚中空门，低温档可至35°，同样有隔热棉隔热。坑爹的是，这么大的容量，居然查不到尺寸！？

目前售价1480，没查到历史好价。

海氏以上型号对比表：

5.松下

松下这种如雷贯耳的牌子也不用多说，定价也略高，同等功能要比国产牌子价格高出那么一截。

（1）NB-H3200

Panasonic/松下 NB-H3200烤箱家用烘焙多功能全自动 迷你电烤箱599元天猫精选去购买

特点：32L机械款，带不沾涂层（材质未明），带发酵档位，支持120分钟定时，带常通功能。

目前售价599，历史好价454-499。

（2）NB-H3201

百科Panasonic 松下 NB-H3201 电烤箱 32L 值8 点评2 原创0 好价0去购买查看详情

特点：功能跟以上的一模一样，但内腔涂层变成了镀铝的。

目前售价699，历史好价559-599。

（3）NB-HM3810

Panasonic/松下 NB-HM3810烤箱家用烘焙多功能 全自动智能电烤箱1499元天猫精选去购买

特点：功能做了全面升级，容量为38L，电子式控温，搪瓷涂层，双M型发热管，带发酵档位，玻璃门支持多角度自停，支持120分钟定时。

目前售价1499，历史好价949-1099。

松下以上型号对比表：

当然，烤箱品牌和型号远不止这些，例如还有格兰仕、东菱、柏翠等。但格兰仕主打偏小的烤箱，三层居多，4层性价比方面无明显优势，而东菱又基本都不带热风功能，柏翠500元以下的低端机型也不带热风，高端机型带热风感觉性价比也不高，这些就不列出来推了。

为啥松下性价比也不高还会提到？那是因为，毕竟贴了松下的logo啊。

总体而言：

长帝中低高档都有不错的机型，很多关心的功能也都或多或少有体现，有好价的时候性价比都是不错的。但缺点是，平时价格水分有点多，好价要等。

美的的话，基础款好价时候确实非常划算，200出头就可以入坑，比长帝门槛略低，但到中高价位的烤箱，感觉性价比没什么优势，价格高了但多出的功能并不是很关键的功能。

北美电器32L烤箱基本不推荐，因为层数基本都是只有3层。38L烤箱有好价时倒是可以考虑下，主要是有背热风功能，这个还是不错的。

海氏基础款有特价时候性价比也挺高的，至于大容量款，要看你有没这个需求，还要看放不放得下了，如果要上大容量，个人感觉还是尽量找个坑买嵌入式会好些。

松下确实性价比不算太高，也不知道是否质量真的比国产的以上品牌要更好？但作为个人而言，如果买上千的小烤箱，我估计会考虑买水波炉之类的，所以松下的机型，还是看大家有没这个品牌信仰了，不踩不推。

结语

烤箱其实选购并不是一门很大的学问，基本上就是一些小细节。

但为什么很多人觉得烤箱难挑，就是因为各个厂商都会把各种功能写得玄之又玄，要从一大堆型号里面，去详细看每一张介绍图，然后再挑出每一个型号带有什么比较值的功能，是一个很大工作量的事情。

楼主我做这个事情也做了差不多一两天，希望对准备入手烤箱的你有点点帮助吧。

最好还是要强调下，这篇文章的工作，仅限于梳理出重要参数，没办法评判每一个型号的实际使用效果，毕竟没有谁用过这么多烤箱，我也不例外，所以如果实际使用情况跟厂商描述的功能与参数差别很大，欢迎大家评论补充。

小编注：本文作者@识食务者 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：识食务者 ，微信搜索：cooker666。