厨房那点事儿 篇五:好大一条腿—额尔敦羊肉 BAIJIE 拜杰 切片机

2018-02-11 23:28:54 47点赞 154收藏 48评论

为什么要自己买肉卷

冬天喜欢涮肉的我想大多如此,一般都是认准了一两家的肉去买,当然其实很多时候就算不错的地方,肉的质量也是参差不齐,唯一估计能保证的就是真羊肉,冬天吃涮肉假羊肉最害人了,尤其是有痛风的小伙伴。

去年下半年因为区域划分的调整开始负责了内蒙,对内蒙这个区域最大的认识一个能喝,一个就是肉真好(孩子2岁开始基本每年都会带孩子去趟内蒙,一方面是因为风景,另一方面是因为肉真的好吃。)

内蒙比较有名的比如苏尼特羊肉等,但我觉得就算本地人带着去也不一定能买到真的(道理有些类似于五常大米,当然可能我说的不对,但我总觉得食材排行榜前三有名气的食材真的不太容易搞到),不过在内蒙一般不用担心买到假羊肉,随便开车去个大超市,买那种冻的腿卷都还不错。我这次晒单的这个额尔敦羊肉礼盒是当地朋友送的,我也是第一次接触额尔敦的羊肉,直接的评价就是肉确实不错,价格也有点小贵,反正要是人多的话,确实达不到经济实惠,三五好友弄点好肉(不算器材成本,大概是70左右一斤)还是有必要的。

说太多也不如直接看照片,相信肉好坏应该可以见。(这个是腿肉,所以遗憾在于肥的太少太少了)

▼这个部分基本是这块肉切了三分之二以后的,才开始有肥的,所以如果吃腿肉,建议在摆盘的时候一定要混合到一起,这样吃最开始的那块才不会太瘦了。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这个其实基本才是最理想的肉卷,当然建议在官网购买的时候可以选择哪种能切卷的,价格比这个要更实惠些。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这个部分是肉卷一开始的部分,可以看得出来太瘦了,当然这个适合做葱爆羊肉用,即便菜很温的时候不会吃着糊嘴。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼如果涮着吃,这个部分一定要跟上面的混着一起吃,否则太瘦了,不过优点在于这个卷基本可以用于炒菜了,并且孩子一般吃着比较舒服,加上瘦肉多的情况下一般吃完锅子不会有那种很难闻的味道。好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这个是整片肉卷伸展开的样子,因为肉冻的很结实,故此肉卷表面多少还会有一点冰霜,当然好处在于这个时候切完就马上摆拍,效果非常理想。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

额尔敦羊肉礼盒

注意:因为我这个礼盒是朋友送的,应该是在当地专卖店买的,故此我看跟旗舰店卖的东西有出入,不过如果要是为了吃羊肉片的话,我觉得旗舰店那个羔羊肉理论上比这个腿肉(我今天晒的全是后腿包)味道要更理想,当然没吃过不评价。

▼这个非我晒单的礼盒,我那个是朋友当地买的,故此跟这个配置有出入,但我觉得如果吃涮肉这个礼包不错。

额尔敦 内蒙古新鲜生羊肉礼盒羊排羊肉卷羊肉片送礼礼盒-A 4060g528元这个非我晒单的礼盒,我那个是朋友当地买的,故此跟这个配置有出入,但我觉得如果吃涮肉这个礼包不错。天猫精选去购买

▼上下的包装礼盒都是这个,其实没多大,很紧凑的,包装整体小于一整箱方便面

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼顺丰冷运,其实就是里面多了个冰袋子,外面多了一个泡沫箱子,不过如果就北方而言,现在这个季节肉本身也是冰包,所以当顺丰上午把这个快递放到我公司后,在室温超过25度的情况下,没进行任何处理,一直到晚上8点到家(大概十个小时),肉只有表面稍微有些解冻了,不用担心坏掉。

我这个礼盒的配置是两个后退包+一包前腱骨(法式羊腱什么的,所以我真觉得送我东西这哥们也很懂得吃)

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这次晒的主要是这肉包,所以后面主要也说这个。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼从冰箱里拿出来因为上下的照片拍的时候时间不同,所以用的光也不同,导致颜色有差异。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

▼不用解冻,不用解冻,不用解冻,直接切即可,而且千万别解冻,解冻后很麻烦的,本身也不是鲜羊肉

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

羊肉切片机

这个是临时起意要买的,因为刚收到上面的羊肉礼盒时,看到里面有肉卷故此第一时间想到这东西得切片涮着,不能糟蹋了,所以当时在京东上找,必须得是京东配送并且价格不贵的,故此买了下面这个,上面两个罐子是正好京东厨卫3件七折凑单的,因为没仔细找,故此这两个凑单品只是价格相对合适而已,主要是能用得到。

拜杰(Baijie)不锈钢羊肉切片机 羊肉卷切片 手动切肉切片机 肥牛切肉机 土豆切片机 冻肉切片机SZ-448139元因为临近春节,所以随便买的,如果要是常年吃涮肉建议买个更好的,而且马云家可能更多选择,当然这个用着也还不错京东去购买

▼收到货后随便拍了两张,冲洗后直接用了。好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这个比较良心的在于直接拿出来就能用(当然机器外面有防护油,一定要先洗一下),不用安装任何东西,这点太方便了,我就讨厌那种为了运输方便到家还得需要组装的。

其实这个结构相信很多人都有概念,这个就是一个类似于裁纸刀的结构,并且我觉得不仅仅可以切羊肉片,其实涮的时候切土豆片,萝卜片等等都很方便,最主要的是不会太厚(当然厚度可调整)

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼刀整体还是非常厚的,并且刃开的比较到位,很锋利,一开始我还担心肉卷冻得太硬且不动呢,这个担心完全没必要,太轻松了,女孩妥妥的用。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼买的时候不记得送这个护手板,但是打开包装还是诚意满满的。这个其实不仅仅是放置手滑,最主要是肉太凉了,如果没这货手很遭罪的。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼下面带了四个吸盘,用于固定,安全上有一定保证。但是桌面如果太过光滑使用的时候还是会随意滑动的。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这个设计我觉得不理想,实际使用的时候肉卷本身没有那么规则,尤其腿卷,所以需要切一段时间后调整下位置。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

实战演练环节

因为一切都很匆忙,周六上午收到的快递,周日还得上班,加上中午就得吃(媳妇晚上减肥不吃饭),故此照片拍的比较糊弄,各位将就着看。

▼因为切片机下面有很大的空隙,所以我建议在下面放个盘子,这样及卫生也省事,不过这个腿整个切完大概可以切小十盘(卷整体不小,故此切完的羊肉卷也比较虚)。一开始切下的基本就是边角。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼看下一开始的横截面,不知道腿包是怎么包成一个卷的,反正头尾都有肥肉,最中间基本都是瘦肉一点肥的没有,故此如果真的涮肉吃,最好搭配一卷羔羊肉卷,或者这切完了混着放。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼到这个部分基本就开始成卷了,这个机子我买来着急用,所以厚度也没调整,我觉得出厂设置才是最好的设置。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这个时候肉的横截面基本看到肥的部分已经很少很少了。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

▼这个后腿包前面三分之一的肉基本都是这样的,可以参见下面的卷,整体瘦肉比较多,肥的只占一小部分。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

▼这个是后退包中间的位置了,可以看到基本都是纯瘦肉了,孩子吃起来舒服些,但是对于追求涮肉的极致肉感而言,还是差了些。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼肉片展开了可以看到上面还有一层冰霜,如果等个10分钟后在拍,肉质的颜色更理想,但没办法着急吃,故此就没等肉好看的时候在拍了。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼中间部分的横截面,只有一圈有肥肉了,故此如果喜欢吃羊排的,真的建议中间部分且厚做羊排,味道有一定保证,而且百分百的真肉,不是碎肉压的。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼肉卷上面都还有冰霜,但是这个时候适合摆盘,当然自家吃的话直接都扔塑料袋里吃起来最方便。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼这个截面是羊腿包最后的三分之一了,开始有足量的肥肉了,所以就涮肉而言这样的最好吃,肥瘦比基本三比七,不腻并且味道正。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

▼这个时候的肉就很想饭馆里点的了,肥瘦相间味道也最为理想。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼不知道是不是因为第一次用,反正切成最后只能用这个角度把肉都切完整了。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼如果要是炒着吃,这个时候切的这个大小也更理想。羊肉大葱走起。还有就是这个时候肉已经多少有些解冻了,故此整体肉的颜色看上去要更舒服些。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼实战环节还得吃,可以看到整体肉卷切完的厚度相对适中,我儿子平时不怎么爱吃涮肉,也是了一小碗,可见肉还是不错的。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼因为是整腿,所以且完了中间的大卷基本不会散开(很多时候外面买的肉卷,最大的问题就是中间拼了很多肉,有肥有瘦,但是一下锅基本就散了,这个肉卷我觉得最良心的地方就在这里)

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机▼孩子喜欢吃,一上午的辛劳就没有白费。

好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

综合评价

后腿肉包

就后腿包而言,个人觉得强烈推荐,但是不建议全都涮肉吃。前后两段建议涮肉吃,中间的一段建议煎着吃或者烤着吃,又或者切片后炒着吃,总之中间那段太瘦太瘦了。

因为冬天跟家涮火锅的很多,最担心就是羊肉味儿好几天都不散,但是这个羊肉确实还不错,吃完了屋子里也没有那种膻气味儿,并且吃的时候也没有那种特别不舒服的膻气味儿。(也可能跟底料有关,媳妇买的是请汤料,吃完饭后屋里有一股子中药味儿,开次卧的窗户通风了一个小时后,屋里基本没什么味道了)

肉好不好干不干净其实看涮完就知道,要是拼的肉或者很多碎肉(包含假肉),一下锅子就得去捞沫子,这个肉虽然也有一点沫子,但是不会影响涮的热情,从一开始到吃完也不用去捞沫子。

这个腿肉包的价格差不多70元一斤,反正偶尔吃吃还行,确实也不算便宜了。

切片机

这个切片机本身也没怎么选,就买了个京东配送中最便宜的,凑单两件密封罐三件七折,最终一起的价格是109.就做工而言反正谈不上多好,只能说是一个合格品。

实际使用上切羊肉片初始厚度感觉刚刚好,切起来也比较方便,不费力。但是调节部分感觉有点费力,需要借助钳子来拧,否则太紧了,而且最后清洗的时候如果希望清洗干净还得拆刀片,卸刀片这点也比较费力。

用的时候虽然下面有固定器,但是如果桌面过于光滑还是会移位的,并且放肉的位置感觉切合度将就着用。

总结就是100元买这个还是比较值得,哪怕就用一个冬天也值回票价了。


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