#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款)

2018-03-01 12:45:08 119点赞 449收藏 102评论

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吃货的追求,是永远没有止境的。

真的吃货,不一定是很挑剔的,但一定是不挑食的。

虽然楼主精通中西印等各种类型的料理,然而我并不拒绝各种方便食品,恰恰相反,在方便食品领域,我也已经达到了大师级。做为一个真正的美食家,不应该去鄙视任意一种形式存在的食物,存在即合理,如果都不去尝试,那怎么去了解?如果不了解,那怎么去评判?

食物的世界,是需要对比才能形成更立体更准确更客观的认知,所以,挑食的人,这不吃那不吃,根本不能成为一名美食家。

我的经验,我的认知和我的点评,都是基于我大量的尝试。

我会给所有款式统一打分,满分10分,分别从:

辣度(0为不辣,10为最辣,依次升高,这项评分主要照顾不能吃辣的同学们)

面的口感(爽滑度、弹牙度、耐煮度、香气等方面综合的口感,0分为最差,10分为最好)

汤的口感(是否过浓或过淡,调味是否过酸甜苦辣咸这些维度来考虑打分,无汤的比如干脆面我们去掉这一项,只讲味道还原度,而拌面等会从五味调和层面来打分)

味道还原度(这是方便面最重要的属性之一,何为味道还原度,比如标称是咖喱炖鸡面,那么吃起来是否有在吃咖喱炖鸡同样的味觉?相似度越高,得分越高)

性价比(基于日常售价给出本款的性价比参考,同时也会考量到此款是否方便购买,是否经常参加活动有好价等)

美味度:(总体感觉综合打分)

建议入手价格:(如果经常参加活动,还会附带建议入手价格指导)

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本期亮点有:

方便面界的元老和标杆,在我这里能得多少分?

不是所有的汤达人都好吃

什么杯面全方位吊打开杯乐?

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PS:文中商品链接仅供参考


回顾上篇,连接在此:

#晒单大赛#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇一:1~20款)篇首重要声明:头图是我老婆,泥萌不要妄图染指,嗯嗯多图长文,注意流量吃货的追求,是永远没有止境的。真的吃货,不一定是很挑剔的,但一定是不挑食的。虽然楼主精通中西印等各种类型的料理,然而我并不拒绝各种方便食品,恰恰相反,在方便食品领域,我也已经达到了大师级。做为一个真正的美食家,不应该去鄙视任意一种形silencesky| 528 评论591 收藏1k查看详情

 回顾番外篇,方便米饭:

#2017剁手回忆录#吃腻了泡面又不想叫外卖?让我们试试方便米饭吧:几款方便米饭详细评测小编注:文章来自#2017剁手回忆录#征稿活动,不会写装修?不会写选购攻略?不!存!在!只要你能写你就来,再放大招送2台iPhoneX,更有原创新人专属、金币翻倍新春大礼,详情戳这里。各种方便食品其实一直在默默的支持着我们的生活,在时间来不及时,在懒得做饭时,在就快饿晕时,在想要换个口味时,身边的各silencesky| 92 评论74 收藏316查看详情

在上一篇的评论区有人反馈说,楼主你虽然有打分的标准,但是我们这些款都没吃过,所以也估算不出你打分高低到底是什么程度,最好先写一款大家都知道的,给它打打分,然后呢,就可以把它作为参照物,来比较其他款的得分了。

我觉得这个提议很有道理,上一篇是我疏忽了,所以呢,这一期我们就先来看看我们的参照物。那么参照物我最终选择了哪一款呢?抛开所有的个人主观因素,我还是选择了出现时间相对较早、销售范围最广、上市26年至今仍然热卖,经常占据各大电商泡面销量榜前三甚至第一的 - 康师傅红烧牛肉面

同时我也拿了统一的红烧牛肉面,和IMEE的东方风味牛肉面与之比较一下。

下面我们开始吧:

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一、康师傅红烧牛肉面 96克/袋

京东 康师傅 经典系列 红烧牛肉面 96g*5包 8.13元起
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其实,要我给这么一款经典的,元老的,年龄差不多和我一样大的,至今在泡面的销量排行榜上还占据前列的面来打分,其实我内心是相当忐忑的。

记得自己的泡面史,大概是从“北京方便面”开始的,不是产自北京密云的“龙潭方便面”,而是产自河南林颖南街村的“北京方便面”,可能是近水楼台先得月,我接触这款比较早,这也应该是一款20多年来几乎没什么变化,保持了最原始风貌和味道的方便面,到下一篇我们再讲,考虑单独做个“怀旧篇”

北京方便面其实干吃更美味,而它其实还有个兄弟,绿色袋子的鸡汁方便面,这款则煮食更美味,汤汁真的会有一种淡淡的鸡汤味,不过这款相对于麻辣味的北京方便面,知道的人就少的多了,看了下马云居然还有卖。

好吧我说以上并不是废话,而是想说,一开始所能接触到的就这两种,吃多了总有个吃腻的时候,而就在我即将吃腻的时候,一个崭新时代的开拓者:康师傅红烧牛肉面,出现了。

它有一个创举甚至是走在了方便面始祖 - 日清的前面,就是独创性的加入了“酱包”,含有油脂的酱包独立存在于原先所有方便面仅有的“料包”之外,不但让消费者们非常新奇,而且提升了方便面的味道,开创了“中国式重口味泡面”的先河。

康师傅是台企,这款“红烧牛肉面”的口味也是偏向台湾“古早味”红烧牛肉的做法,是带点甜头的。第一次吃的时候真是惊艳,感觉分量很足,面条筋道,汤汁醇厚中又带着点鲜甜,牛肉香气浓郁,简直是好吃极了。

然而,再好吃的东西,一直吃,反复吃,也是会腻的,我想剁手党们经常会遇到这种情况,比如自己喜欢的某种零食,某次特价一次囤积了好多,结果吃掉一些之后就再也不想吃了,俗话叫做:“吃伤了”。

总而言之,我就是吃伤了,之后有10多年一次也没碰过红烧牛肉面,而且不但如此,在公共场合比如火车上,闻到这个味道就想吐,前几天看到使徒子的一个漫画,我觉得讲的真好,心声啊。


所以,在十多年之后让我重新再泡这碗面,并且给它打分,我的心情一定是忐忑的,首先我无法确定自己是否在闻到它味道的那一刻,还会吐出来,其次我也不确定我“吃伤了”的心理障碍,是否会影响到我的打分而有失偏颇。

不过转念一想,这系列的文本来就是以我个人的口味感觉来进行评判和打分的,本来就相当“主观”,那我怕啥呢?煮起开吃!

最原始版本的红烧牛肉面包装袋子,是这样的,有“珍品”俩字,同时上面的繁体字也不少,一句“香喷喷,好吃看得见”的口号,更是引千万国人竞折腰,纷纷流口水掏腰包。

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后来,包装就开始各种变化了,先是取消了繁体字而全部用了简体。



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也曾经留下各种明星年轻的面庞,还认识这个组合吗?

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在20多年的历程中,也并非一直守旧不变,而是顺应行业产品的发展,不但在包装上,而且在面的内容上都有了一次次的变化。

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直到变成今天的样子。

袋子右上角的“蔬菜X2”字样,大概是让人觉得更健康,也说明现在应用到了更先进的蔬菜冻干技术,丰富了配料,达到三包料的标配,一开始的时候虽然独创了“酱包”,然而是没有“菜包”的,就在“粉包”里能发现寥寥的一片干葱。

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包装背后的卖点阐述,总结下来就是:“我们还是古早老滋味不变”,“蔬菜多了更健康”,“我们的面也升级了更筋道”。

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而随着科技的发展,各种添加剂也更多了。#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款) 大家可以拿现在的比较下上面原始版本的配料表。#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款) 

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看看内容,三包料,首先会让人感觉脱水蔬菜确实很多。其次就是面饼也做了改良,无论是面的弯曲度。粗细和口感,还是把形状做成了更适合下锅的面饼,都是与时俱进。

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煮好了,十多年没吃,久别重逢其实还是有些激动的。就散发出的气味来说,很熟悉,但是也没有之前那种闻到就想吐的感觉了,可能是不适期已经过去了。

可以看到蔬菜确实多了不少,除了青菜,还能看到代表鸡蛋和肉块的小颗粒。康师傅现在做面也不错,虽然赶不上韩国面那么筋道,也比不了自己家的高端,但在经历了4分钟的煮沸后也有着较为爽滑的口感。

汤的滋味略有变化,我感觉甜度比以前稍微降低,而辣度却稍微提高,总体基调依旧保持,汤的咸淡对我来说刚好,不排斥吃完面把汤全喝光。

可以说,面比之前肯定是有提升的,而且提升比较明显,味道方面和最初的版本有了改变,这应该是顺应市场的需求,减甜加辣,同时咸度也有所降低。

总结:这是一款在中庸中缓慢微量调整的面,中庸的口感是为了更符合大众标准,然而这也是它生命力长久和维持高销量的关键吧。

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最佳的烹饪方式是:

1、把面、蔬菜包和料包一起煮4分钟。
2、把酱包放在碗底,然后把煮好的面连汤一起装入碗内。
3、拌匀开吃。


十分制评分:

辣度:2

面:7

汤:7

味道还原度:7.5

性价比:7(按2元/包算)

美味度:7

建议入手价格:2元以内

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二、统一红烧牛肉面 103克/袋

 

京东 Uni-President 统一 方便面 红烧牛肉味 103g*5包 9.17元起
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统一和康师傅从1992年来到大陆就开始斗,前20年基本上是康师傅一直压着统一打,到最近几年,统一才凭借着自己的高端系列比如汤达人扭转了一些局面。

在最初的历程上,统一是一步慢步步慢,我记得1997年统一才出了红烧牛肉面,然而这时候康师傅已经占据了市场的绝大部分,在口号上:“这味道不敢相信”也明显弱于“就是这个味!”。后来直到2008年,统一率先推出口味更重的,更适合中国人大众口味,又酸又辣的老坛酸菜牛肉面,才开始扭转颓势。

这两家在竞争过程中,基本是这家先出一款创新口味,那家就很快跟进一款类似的,换一两个字或者直接用名字。

值得注意的是,在基本一致的价格下,统一的面要比康师傅的重7克。

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同样是煮沸4分钟。统一的面笔康师傅的略强,在蔬菜包上基本打平,而汤就感觉没康师傅的那么浓郁,看图片也能比较出来,统一的汤更清澈一点。

就散发出来的气味,也感觉没康师傅那么浓烈,整体感觉不够热情奔放,略为寡淡。

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最佳的烹饪方式是:

1、把面、蔬菜包和料包一起煮4分钟。
2、把酱包放在碗底,然后把煮好的面连汤一起装入碗内。
3、拌匀开吃。


十分制评分:

辣度:1.5

面:7.5

汤:6

味道还原度:6.5

性价比:6.5(按2元/包算)

美味度:6.5

建议入手价格:2元以内

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三、艾米 (IMee) 泰国进口 方便面 牛肉味方便面 65g 杯面

古早味的牛肉面

   

京东 iMee 艾米 牛肉味 方便面 65g 单杯 7.80元起
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最近比较喜欢吃艾米的杯面,较高的口味还原度是我青睐它的主要原因,不过艾米的口味众多,其中有做的很好吃的,也有很一般的。

本篇介绍的是艾米的“东方牛肉味”杯面,艾米的面条口感比较独特,因为原料并非纯的面粉,而是添加了东南亚特色的“木薯粉”,所以吃起来和我们平常的泡面有所区别,同时艾米还有个比较贴心的地方是不管什么口味的面,都会额外附带一个辣味的调料包,可以按照自己的口味选择添加。

这款东方牛肉味的杯面,在口感上比较接近最古老的“红烧肉牛面”的口感,但是没有康师傅那种很重的香精气味,在香味上比较清淡,能尝出清晰而自然的五香味道,可以说和最早的康师傅红烧牛肉面有共通之处(刚出来化学添加剂比较少),但是更清新自然一些。

另外需要注意的是,料包需要依据自己口感来酌情放入,如果全放进去的话,汤会是偏咸的。

真要让我来说的话,这款对台湾古早味的红烧牛肉面,在味道上的还原度更高一些。

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最佳的烹饪方式是:

1、把料包和油包撕开放入。

2、沸水注入,盖好浸泡3分钟。

3、搅拌均匀,开吃。

十分制评分:

辣度:2(不放辣椒包情况下,放了是5)

面:7

汤:8

味道还原度:8

性价比:7.5(按惊动活动价格3.5元算)

美味度:7.5

建议入手价格:5元以内

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四、新晨虾仔面

8090后怀旧零食

 

 

这是一款比较有地方性特色的干脆面,除了产地周边区域,可能其它地方比较少见,做成拉面丸子的形状,目前楼主倒是不清楚这种把方便面打碎了之后再按一定形状黏合起来到底是哪家的首创了,比较有名的这么干的有台湾张君雅、韩国农心的兵卒一口脆等等。

然而后者的价格一直不便宜,这款相对来说便宜的多,是当地很多人的童年回忆。不过抛开情怀不谈,单单讲口感,面的粘合剂应该是应用到不少的糖,于是整体的甜度是比较高的,甜辣甜辣,偏韩式口感。而且因为糖的存在,咬起来硬度是比较高的,且会有些粘牙的感觉。至于虾的鲜味,倒是感觉不出来。

另外卫生情况有些堪忧,楼主打开的第一包,其中有个丸子里就夹着一根长发,再综合极为一般的口味,除了情怀充值,倒真的没有买来尝试的必要了。 

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十分制评分:

辣度:4

味道还原度:3(无虾味)

性价比:4(卫生堪忧)

美味程度:4

酥脆程度:6

方便程度:7

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五、不倒翁 芝士拉面 111克/袋

芝士爱好者必尝

  

京东 不倒翁 芝士拉面 (袋装、4包、芝士、444g) 18.22元起
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这已经是一款经久不衰的网红面了,应该是开创了芝士味入泡面的先河之作,弥补了大部分韩式泡面汤汁寡淡的缺憾,成为一款独出心裁的浓汤面。

最大的特点就是在韩式泡面传统的料包和蔬菜包之外,又加入了一包芝士粉。

对于芝士+泡面双重爱好者来讲,这款面无疑是不可错过的,香浓而正点的芝士气息,爽滑绵软的面条,搭配在一起就是元气满满,汤料本身在调味方面非常出色,滋味浓郁但又不会觉得腻口,是一款既能暖身又能暖心的泡面佳作。 

至于缺点?那就是8元一包的均价有些小贵了,如果没有给力活动,会拉低性价比。

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最佳的烹饪方式是:

1、把面、蔬菜包和料包一起煮3分钟。
2、煮好的面装入碗内,然后倒入芝士粉。
3、拌匀开吃


十分制评分:

辣度:1

面:8

汤:9

味道还原度:8.5

性价比:7(按8元/包算)

美味度:8.5

建议入手价格:6元以内

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六、泰国进口 艾米imee 鸡肉味方便面 65克/杯

不过不失

 

京东 iMee 艾米 鸡肉味 方便面 65g 单杯 7.80元起
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艾米的杯面在素质上是非常高的,我认为无论是口味还是性价比上,都是吊打合味道的存在,所以尤其是喜欢泰式风味的,真心可以尝试下。

不过呢,任何一个泡面品牌,也不可能把自己旗下的所有口味都做的非常好吃,在有亮点的同时,总会有一些短板,拿艾米来说,最强的无疑是绿咖喱鸡肉和冬荫功味道的,而这款把绿咖喱去掉的“鸡肉味”,则总体来说有写强差人意。

不过回忆下楼主的泡面生涯,能把“鸡肉味”做到让人感觉很美味的,印象中也只有很久以前“北京方便面”的鸡汁味了,不过这个应该也是有美好记忆的加成在里面。

这款杯面附送叉子,三包料在进口泡面中也算比较少见,有单独的辛辣包可以自行调节喜欢的辣度,还是比较贴心的。

汤汁还算浓郁,不过“鸡肉味”的感觉并不明显,口感还是以咸味为主了,并没有发现什么亮点。

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最佳的烹饪方式是:

1、沸水注入,盖好浸泡3分钟。酱包可用来压仓。
2、把酱包和料包撕开放入。
3、搅拌均匀,开吃。


十分制评分:


辣度:(可调节)

面:8

汤:5

味道还原度:5.5

性价比:6(按3.5一盒算)

美味度:6.5

建议入手价格:4元以内

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七、统一 汤达人 酸酸辣辣豚骨味 130克/袋

浓厚有余,酸辣不足

京东 Uni-President 统一 汤达人 酸酸辣辣豚骨味方便面 五连包 *8件 111.2元(需用券,合13.9元/件) 去购买
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统一的汤达人系列现在已经成为很多人吃泡面的首选,本身品质确实不错,我还是建议如果有开火的条件,最好还是选择更加便宜的袋装,煮来吃,面的品质和口感要比杯装和碗装强得多。

私以为“汤达人”是占了起名好的便宜,听上去很专业很高端,而且在刚出现的那个年代,市面上在“汤”方面能打的,除了老版的日清“拉王”,和出前一丁的“黑蒜油豚骨拉面”,其它几乎没有,而相比这两款,统一汤达人的添加剂更多,口味更重,你们懂的,更符合大陆人的口味,所以开始崛起。

然而如果放在今天,他的品质(严格的说单单是口味)并不会显得很出色,在汤方面能打的面太多了。所以这系列的面能火起来也是恰逢其会。

再来说说这款酸酸辣辣豚骨面,面的品质毋庸置疑,基本代表了统一能达到的最高水平,而汤方面给人的感觉不入原版,并没有突出“酸辣”的特征,可以说是既不酸,也不辣,而且最大的败笔在于“醋包”,这个醋包里并不是原酿醋而是调和醋,调和的成份呢?还有果葡糖浆、酿造酱油和柠檬酸。结果就导致甜度太高了,不放进面还好,加入之后直接把豚骨面的基调给破坏掉,是强力减分项。

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最佳的烹饪方式是:

1、水沸腾后下面,煮4分钟,同时放入蔬菜包。
2、3分钟后加入汤料包,拌匀煮沸一分钟。
3、把煮好的面倒入碗,倒入醋包,开吃。


十分制评分:


辣度:3

面:8

汤:5

味道还原度:7

性价比:6.5(以日常价价格4元一包算)

美味度:6.5

建议入手价格:4元以内

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八、农心 牛肉汤大碗面 115克/桶

用文字来勾起食欲

 

韩国进口 农心NONGSHIM 汤面桶方便面京东全球购去购买

 

片头先来吐个槽,为何这些商家拍的照片一个个都比我好看比我诱人?还能不能继续好好发文了啊摔!

好吧,楼主是“贵在真实”,展现出一碗泡面最质朴最真实的一面,而不是添油加醋上滤镜,结果比官图还无限美。

今天介绍的这款还是来自韩国农心,名字叫牛肉汤大碗面。在包装上非常有特点,封面上硕大的“牛肉汤”三个汉字占据了绝对主导地位,非常醒目,即使没有下方狗尾续貂的图片,也能给观者扑面而来的美味感觉,看到这三个字之后的脑补程序,都能有效激发味蕾。 

而除了封面设计的卖点比较成功,和其他碗面最大的不同就是里面居然加了一片“号称牛肉”的奇怪物体,我很钦佩有些商家能把这片不明物体都能拍到极美极和谐,真是需要极好的摄影功底。

总之呢,农心在泡面的调料上,一直算非常抠门的,而这款真是异乎寻常的大方,居然能有肉吃了!

作为桶面,面的口感还是一如既往的糟糕,好在汤汁味道还比较浓郁,算是拉回一点平均分,另外这款京东断货了,但是淘宝C店还可以买到,有兴趣的可以搜索尝试下。

#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款)

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#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款)

#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款)

#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款)

最佳的烹饪方式是:

1、打开,撕开料包放到面上。
2、加入沸水,盖好3分钟。
3、打开拌匀,开吃。


十分制评分:

辣度:2

面:4

汤:8

味道还原度:7.5

性价比:6(以日常价价格6元一桶算)

美味度:6.5

建议入手价格:4元以内

--------------------------------------------

九、KOKA 新加坡进口 可口牌 原味干捞快熟炒面85g

滋味尚可但填不饱肚子

 

 

所谓炒面,也是泡面中一个重要的分支,当然,大部分情况下并没有条件去真的“炒”,所以说这个炒面只是尽量的去模拟出炒面的风味,严格的说还是属于拌面的。

在炒面里,大家最熟悉的莫过于日清的UFO系列了,其实炒面种类繁多,除了先行者日清,新加坡的品牌KOKA也出品几个口味的炒面。

今天要介绍的是他家的原味炒面。KOKA的包装比较时尚现代感,面条应该也是添加了部分木薯粉,口感和国内康师傅之流不同, 带有特殊的筋道感觉,相对于本品牌杯面来讲,面的口感有较大提升,粗细适中也不失爽滑。

而酱料方面,则是比较浓郁的酱油味道,这个酱油和国内酱油也稍有不同,比较接近新加坡的广祥泰鸡饭老抽,有种鲜甜的口感,整包酱料拌匀之后,咸淡刚刚好,稍微有一点点辣度来调节和刺激味蕾,唯一美中不足的是量实在太少,几口就吃完,又没有汤来占胃,一包大概是吃不饱的。

#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款)

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最佳的烹饪方式是:

1、沸水煮面3分钟。
2、把面捞出到碗里,稍许带一点点水,不要沥太干。
3、打开酱包,倒入拌匀。
4、开吃。

十分制评分:

辣度:1

面:8

汤/酱:7

味道还原度:7

性价比:7(按照日常价3元/包算)

美味度:7.5

建议入手价格:3元以内

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十、艾米 (IMee) 泰国 冬阴功方便面 65g 杯面

市面上最正的冬荫功味道

 

京东 iMee 艾米 冬阴功 方便面 65g 单杯 7.80元起
实时价格22小时前已更新
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在没尝试此款之前,做为一位冬荫功汤爱好者,我一直认为养养的冬荫功浓汤面是市面上最好吃的冬荫功味道方便面,直到吃了这款之后,我的观念才有所改观,发现这款已经取代养养,成为冬荫功味道的头名。

艾米的杯面其实比开杯乐强得多,无论是在包装设计合理性还是在味道上,当然艾米更偏重于东南亚风味,除了冬荫功的,绿咖喱鸡口味更是正点。

首先它的杯盖打开后还能扣严实,省去了我们泡面必须的“压舱物”,其次,调料包是另外放置的,我们可以根据自己的口味咸淡来控制加料的多少,而开杯乐系列都是直接混在一起,出来都咸的要命。此外配备叉子,干净整洁,而开杯乐有些系列不配叉子(你叫我直接喝?),有些配叉子的也是和料混在一起。

简单的形容这款面,就是汤浓味美,滋味相当的正点,是对泰式冬荫功的有力还原,抛开杯面共同的硬伤(面不筋道)来单讲汤,至少在冬荫功口味里目前还没吃到比这款表现力更出色,还原度更高的。酸辣芬芳,开胃暖身。

#2017剁手回忆录#厨神的泡面达人秀:数百款方便面全方位点评(篇二:21~30款)

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最佳的烹饪方式是:

1、拿出叉子,放入酱包,开水泡面,盖上盖子三分钟
2、拌匀开吃。


十分制评分:


辣度:6

面:7

汤:9.5

味道还原度:9

性价比:8.5(按照活动价3.5元/杯算)

美味度:8.5

建议入手价格:4元以内

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今天这篇因为比较大的篇幅讲了红烧牛肉面,所以暂且只讲了10款,后续还有多多,敬请期待。

小编注:本文作者@silencesky?是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。



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