诱人的陕西美食水盆羊肉,我教你在家做!

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舌尖3一季看下来,菜菜最想吃的食物,是水盆羊肉

可以这么说,水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法。

而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍,再给师傅回锅加工的,严格意义上,应该叫煮馍。

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那水盆羊肉真如舌尖上所说的那么好吃吗?答案是肯定的。

不过菜菜的西安朋友是这么跟我说的:要吃地道的水盆羊肉,要去大荔、蒲城或是澄城,在西安就算了。

去不了的小伙伴们,还是跟我在家开火做好了。

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家常的做法自然是不难的,买羊肉斩开,汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。(整块羊肉入锅炖也是可以,羊肉会更加嫩,但是,花费的时间太长。)

再下点粉丝,配上馍,重口的淋点辣子油。

羊汤鲜,羊肉酥,粉丝入味,爽!

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香料的配比上,可以根据自己的喜欢调整。

喜欢花椒,就多放一点,汤底就椒香浓郁,吃得人通身冒汗;喜欢茴香,亦可以多放,汤色黄亮,又香又甜。

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戳👇视频,一起学~

- 水盆羊肉 -


BGM:Passenger - And I Love Her


  [ 食材 ]

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羊腩 粉丝 大葱 香菜 盐

香料:花椒 桂皮 草果 小茴香 姜片 八角


[ 做法 ]

1.羊腩洗净切块,放入冷水锅中

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2.加入酒!>去腥,煮开后将羊肉捞出

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3.花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好

姜要提前切片噢,我切了三片放进纱布袋中

香料的份量可以参考下图👇,也可以根据自己喜好调整

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香料在煮的过程中会烂掉,用纱布包装香料放进锅里煮,方便盛出没有香料杂质的羊肉汤

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4.锅内加入足量水,放入焯好的羊腩、香料包,大火煮开后,转小火盖上盖子炖2小时

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开盖后撒入适量盐,完成羊肉汤

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5.另起锅,放入粉丝,煮熟,捞出装碗

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6.将羊肉汤淋入粉丝,撒入香菜、葱,出锅~

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还可以撒点蒜苗~

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选的是肥瘦均匀的羊腩,既有油脂的香气,又不会太腻。

这几天上火,加上不敢吃太多肉,所以粉丝放得比较多,也没放辣子。但光是羊汤的原味,就鲜香无比。

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大家自己做的时候,大可以放少少粉丝,多多肉块!

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遇到喜欢的东西,就赚钱买;看到喜欢的食物,自己做也要吃到;碰到喜欢的人,就用心留住他。

争取想要的一切,这才是成年人快乐的秘诀。

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