论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?

全国各地,一到过年,准少不了腊味,就算自己家不做,亲戚朋友也会送一些。再不济,也必定会去市场上买一些。

所以,菜菜今天决定,做个腊肉炖鱼!

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?

umm…腊肉+鱼?

乍听之下好像很黑暗,但其实和东北的排骨炖鱼等炖菜有着异曲同工之妙。两种看似完全不搭的食物煮在一起,碰撞出来的火花绝对让人惊艳。

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?

不信,戳?视频,尝一尝你就知道啦~

-腊肉炖鱼 -

BGM:Priscilla Ahn - Wallflower


[ 食材 ]

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?

腊肉250g  草鱼1条(最好选中段) 

生抽/酒!>各1汤匙  老抽/醋/糖各1茶匙   

葱姜蒜  小米椒 淀粉  胡椒粉  盐适量


1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]

1.鱼切块,加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制

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2.淀粉加水拌成糊状备用

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3.腌制过的鱼表面裹上一层面粉,再挂上淀粉糊,放入油锅炸至金黄后,捞出

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4.另起油锅,下葱姜蒜小米椒,腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油

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5.倒入鱼块一同翻炒

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?


6.倒入热水,生抽,老抽,糖,小火煮30分钟,出锅,吃起来~

如果腊肉是比较淡口的,可以依据个人口味放些盐

如果腊肉是很咸的那种,就要适当减少生抽老抽的用量啦

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?


腊肉经过高温翻炒,咸香四溢却一点都不肥腻;炸过的鱼又在汤汁里吸饱了腊肉的油脂和香味,鲜香诱人,超下饭!

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?


再寻常的食物,换一种做法,味道又大不一样;同样的食物,跟不同的人一起吃,又是不同风味。

食物本身没变,只是爱和分享,会赋予食物,更丰富的滋味。

论下饭,我只服这一锅炖!没想过的搭配却这么好吃?

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