老陈的一日一杯 篇十二：白/黑俄罗斯人（White/Black Russian）

好久不见，最近大家喝到了让自己满意的饮料吗？

这次给大家带来一款甜蜜的鸡尾酒，一定能帮助大家开启每一个甜蜜的夜晚。

废话不多说，请出这次的主角（其实是两款酒）：白俄罗斯人和黑俄罗斯人。

这次老陈决定一改以往的严谨态度，一款酒品，两种喝法。

先说材料：

一个标准的古典杯（低杯），这次是WMF的。

伏特加，咖啡利口酒以及奶油。

简单的材料，简单的甜蜜风味。

但简单的酒却不简单的做法，当然丰俭由人——既可以弄出专业气质，也可以弄出小资的惬意。

先聊聊伏特加的选择。

这款鸡尾酒风味浓郁，伏特加其实只是作为构建酒体的目的而存在的。这个大前提下，其实用什么伏特加，给酒带来的改观其实并不明显，这里廉价但好用的红牌斯米诺夫就很不错，当然是冷却后口感更佳，冷冻后的伏特加和常温下的伏特加基本可以看作两个东西。

然后聊到利口酒的选择：

普通的选择是Kahlua，但我在这里选择了Patron的XO咖啡利口酒——丰俭由人，这种咖啡利口酒款式多种类齐全，一般来说不做任何要求的Kahlua就已经有很不错的表现，但如果想香气更好，Patron是我很喜欢的一款选择。相比Kahlua多了些细节，当然如果选择诸如Bols之类的品牌出的也是可以的。

奶油除了品种的选择之外，处理方式也有不同的选择。

鸡尾酒里我一般选择含30%马斯卡朋的爱乐维Sublime——奶味浓郁，奶油稳定性也不错。常见的蓝风车、总统、普通爱乐维、安佳都是可以的。

奶油一般是作为Top倒上去的，你可以在制作这款鸡尾酒之前打发奶油，让口感更蓬松。

为了得到更好的口味，我也会在打发奶油之前丢一些自制的糖浆进去，自制糖浆里我会放一些香料，这样Topping的奶油就会有更丰富立体的口味了。

打发就没什么好说的，量小的话直接用料理棒的蛋抽打发就好了，也不需要打发多硬，适当打发蓬松即可。

当然，如果你是想做黑俄罗斯人，那就无需考虑奶油这一步了。直接略过吧。

最后的最后，千万不要使用牛奶来替代奶油，风味会寡淡到难以接受。——你需要了解的是，这是一款真正意义上的“流动酒心蛋糕”。

考虑到俄罗斯的低气温以及俄罗斯人酷爱甜食的个性，这款酒称之为俄罗斯人，并不为过。

打发奶油，这次我就在厅杯里了

打发奶油结束之后就可以开始正式制作了。

首先我们准备一些碎冰块——虽然整块的老冰显然能提供更好的口感，但为了Topping的效果，我个人还是感觉使用碎冰比较恰当——On the rocks.

戳一些小冰块进杯子，大概4-5块。然后空搅这些冰块，洗去毛刺。

倒入3cl咖啡利口酒和4.5cl伏特加（如果是制作黑俄罗斯人，则是伏特加增加至6cl-7cl）

这时候就有了漂亮的分层效果。

搅匀，你就得到了黑色俄罗斯人（Black Russian）。当然我们并没有止步于此。

把之前准备的奶油盖到冰块上面，得到了漂亮的白俄罗斯人（分层型）

为了更好的口感，自然是Just Mix IT.

充分搅拌，使得下半部分也吃到奶油层。

在搅拌结束后，轻轻震杯子，让大泡沫上浮并破碎。这样，稍稍打发的奶油层就能和下面的酒体恰到好处地混合在一起了。

白俄罗斯人适合喜欢诸如“百利甜酒”的各类姑娘——但白俄罗斯人却可以提供更丰富的口感体验以及更细腻的口感。同时白俄罗斯人也可以提供更高的酒体。视觉效果也大大优于百利甜酒直接加冰。

黑俄罗斯人则适合爱吃巧克力、爱喝咖啡爱甜食的男士——甜蜜而温暖的力量。

用它开启每一个甜美的夜晚，恰如其分。白俄罗斯同样适合作为餐后的点心酒来使用。

不过它在鸡尾酒里也算是超高热量的一类，特别爱喝的你可要注意哦。

今天的配方就介绍到这里，让我们下次再见。